Кнедл

Кнедл
	со сливовой начинкой Колесо подается с панировочными сухарями и сливками.
Альтернативные названия	Пельмени, гомбоче
Тип	вареные пельмени
Курс	основное блюдо, десерт
Регион или штат	Европа
Основные ингредиенты	тесто (картофельное, творожное или заварное) и начинка
	СМИ: Пельмени ;

Кнедле (множественное число от немецкого : Knödel , букв. «пельмени») — блюдо из вареных клецок шарообразной или овальной формы с начинкой. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Тесто может быть картофельным или заварным ; иногда это творог . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Он наполнен фруктами (целая клубника , ^{[ 4 ]} чернослив , сливы, абрикосы , кусочки яблок ), грибы , творог, мясо и т. д. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Кнедл популярны в странах Центральной и Восточной Европы . Вариант с фруктовой начинкой можно есть как десерт, основное блюдо или гарнир.

Пельмени зародились в Австро-Венгерской империи . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Сливовый кнедл

Пельмени со сливами известны на других языках как: австрийский немецкий : Zwetschkenknödel , немецкий : Zwetschgenknödel , венгерский : szilvásgombóc , ^{[ 7 ]} Хорватский : knedle sa šljivama , сербский : knedle od šljiva, knedle или альтернативно gomboce в Воеводине , словенский : slivovi cmoki , словацкий : slivkové knedle , ^{[ 7 ]} По-чешски : сливовые пельмени , ^{[ 7 ]} По-польски : вареники со сливами , ^{[ 8 ]} Румынский : сливовые клецки/гомботи . ^{[ 5 ]}

Тесто обычно готовят из картофельного пюре , яиц и муки . Тесто раскатывают и разрезают на квадраты. Сливы вставляются в пельмени вручную. ^{[ 9 ]} В некоторых вариантах блюда используется лапша . вместо картофеля ^{[ нужна ссылка ]}.

Приготовление может включать в себя удаление косточки и начинку фруктов сахаром. ^{[ 10 ]} Затем сливы полностью заворачивают в тесто и опускают в кипящую воду. Когда они будут готовы, их вынимают, посыпают сахаром и подают к столу. Их также можно подавать с панировочными сухарями, обжаренными на сливочном масле и посыпанными сахарной пудрой.

Абрикосовая коленка

Это: Марилленкнедель .

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «на коленях» . Энциклопедия PWN [онлайн] (на польском языке) . Проверено 8 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Мацей Э. Хальбанский (1987). Лексикон кулинарного искусства (на польском языке). Варшава : Издательство «Ватра» . стр. 84. ISBN 83-225-0106-4 .
^ Дорис Рейнталер. « Абрикосовые пельмени » . Традиционные блюда Австрии (на немецком языке). Федеральное министерство сельского хозяйства, регионов и туризма . Проверено 8 июня 2023 г.
^ Флис, Кристина; Прокнер, Александра (2009). «"Торты на кондитерском столе": "Картофельный торт" ". Технология общественного питания с товароведением: Учебник для техникумов. Часть 2 (на польском языке) (18-е изд.). Школьные и педагогические издательства . стр. 78–80. ISBN 978-83-02-02862-5 . (часть 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (общий).
^ Jump up to: ^а ^б Гелу Раду; Корина Раду. Поваренная книга из Трансильвании и других мест мира (Carte de bucate ardelenesti si nu numa'): 150 иллюстрированных пошаговых рецептов, написанных на трансильванском диалекте и английском языке . Fan Zone SRL. стр. 154–155. GGKEY:6P9PP2SUQ3H.
^ Адамсбаум, Марк; Лендьел, Река (2012). Грязный венгерский: повседневный сленг из What's Up? до F*%# Off! . Улисс Пресс. п. 151. ИСБН 978-1612430539 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. 1 апреля 2015 г. стр. 37–. ISBN 978-0-19-931361-7 .
^ Роберт Стрибель; Мария Стрибель (2005). Польская кулинария . Гиппокреновые книги. стр. 478–. ISBN 978-0-7818-1124-8 .
^ «Рецепт венгерских пельменей со сливами — Сильваш Гомбок» . О сайте.com. Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 года . Проверено 19 декабря 2013 .
^ Ева Вахович (5 августа 2007 г.). «Рецепт вареников со сливами» (на польском языке). новости24пл. Архивировано из оригинала 3 марта 2008 г.

Источники

Гундель, Кароли (1992). Венгерская кулинарная книга Гюнделя . Будапешт: Корвина. ISBN 963-13-3600-Х . OCLC 32227400 .

Внешние ссылки

Поваренная книга: Сильваш Гомбоц в Wikibooks

[EncPWN-1] Jump up to: ^а ^б ^с «на коленях» . Энциклопедия PWN [онлайн] (на польском языке) . Проверено 8 апреля 2024 г.

[Halbański-Leksykon-2] Jump up to: ^а ^б ^с Мацей Э. Хальбанский (1987). Лексикон кулинарного искусства (на польском языке). Варшава : Издательство «Ватра» . стр. 84. ISBN 83-225-0106-4 .

[bmlfuw-marillen-3] Дорис Рейнталер. « Абрикосовые пельмени » . Традиционные блюда Австрии (на немецком языке). Федеральное министерство сельского хозяйства, регионов и туризма . Проверено 8 июня 2023 г.

[FlisProcner-4] Флис, Кристина; Прокнер, Александра (2009). «"Торты на кондитерском столе": "Картофельный торт" ". Технология общественного питания с товароведением: Учебник для техникумов. Часть 2 (на польском языке) (18-е изд.). Школьные и педагогические издательства . стр. 78–80. ISBN 978-83-02-02862-5 . (часть 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (общий).

[Radu-Radu-5] Jump up to: ^а ^б Гелу Раду; Корина Раду. Поваренная книга из Трансильвании и других мест мира (Carte de bucate ardelenesti si nu numa'): 150 иллюстрированных пошаговых рецептов, написанных на трансильванском диалекте и английском языке . Fan Zone SRL. стр. 154–155. GGKEY:6P9PP2SUQ3H.

[6] Адамсбаум, Марк; Лендьел, Река (2012). Грязный венгерский: повседневный сленг из What's Up? до F*%# Off! . Улисс Пресс. п. 151. ИСБН 978-1612430539 .

[OCSS-7] Jump up to: ^а ^б ^с Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. 1 апреля 2015 г. стр. 37–. ISBN 978-0-19-931361-7 .

[8] Роберт Стрибель; Мария Стрибель (2005). Польская кулинария . Гиппокреновые книги. стр. 478–. ISBN 978-0-7818-1124-8 .

[9] «Рецепт венгерских пельменей со сливами — Сильваш Гомбок» . О сайте.com. Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 года . Проверено 19 декабря 2013 .

[10] Ева Вахович (5 августа 2007 г.). «Рецепт вареников со сливами» (на польском языке). новости24пл. Архивировано из оригинала 3 марта 2008 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

v т и сербская кухня
Ingredients	Milk Cheese Pule cheese Kačkavalj cheese Butter Bean Bell pepper Eggplant Feferon Kupus Leek Lentil Olive Pea Spinach Tomato Almond Black pepper Chestnut Cinnamon Cumin Garlic Hazelnut Mint Nut Onion Oregano Paprika Parsley Red pepper Sesame Thyme Walnut
Breads	Česnica Đevrek Kifla Mekika Lepinja Phyllo Pogača Popara Proja Slavski kolač
Appetizers and salads	Meze Serbian salad Ajvar Jogurt Kajmak Kiselo mleko Pinđur Urnebes
Dishes	Ćevapi Ćufta Čvarci Karađorđeva šnicla Mixed grill Mućkalica Pljeskavica Ražnjići Roasted piglet Sudžuk Vešalica Burek Gibanica Griz Gulaš Đuveč Kačamak Musaka Paprikaš Pasulj Pilav Prebranac Punjena paprika Punjene tikvice Sarma Sataraš Čorba Riblja čorba
Beverages	Kisela voda Serbian coffee Rakija Šljivovica Beer Wine Krstač Prokupac Smederevka Tamjanika Vranac
Desserts	Baklava Grilijaš cake Knedle Krempita Ledena kocka Napolitanka Orehnjača Palačinke Pekmez Ratluk Ruske kape Slatko Sutlijaš Šampita Tulumba Uštipci
Instruments	Džezva Grne Roštilj Oklagija Sač
Related cuisines	Austrian Balkan Greek Hungarian Mediterranean Middle Eastern Montenegrin cuisine Turkish