Тортеллони

*Тортеллони*
Тип	макароны
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Эмилия-Романья ; Ломбардия ;
Основные ингредиенты	Мука, яйцо, рикотта , петрушка, шпинат, пармезан
Вариации	Тортеллини , шарики
	Средний: Тортеллони ;

Тортеллони — это тип макарон с начинкой, распространенный в северной Италии, по форме похожий на тортеллини , но большего размера и с начинкой на основе сыра. Его традиционно начиняют рикоттой , пармезаном , листовыми травами или овощами, такими как петрушка или шпинат, яйцом и мускатным орехом. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

В некоторых вариантах овощи заменяются другими ароматными ингредиентами, такими как белые грибы или грецкие орехи. Распространенной начинкой, особенно в провинциях Феррара , Модена и Реджо-Эмилия , является паста, приготовленная в основном из мякоти тыквы и печенья амаретти. ^{[ нужна ссылка ]}

Традиционно приготовленный из рикотты и трав, после варки его часто обжаривают с растопленным маслом и листьями шалфея и покрывают тертым пармезаном. ^{[ 1 ]}

Это одно из немногих блюд северной Италии, не содержащих мяса, и традиционное блюдо в канун Рождества. ^{[ 2 ]}

См. также

СМИ, связанные с Тортеллони, на Викискладе?

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Тортеллони из рикотты и шпината» . www.emiliaromagnaturismo.com . Архивировано из оригинала 8 июня 2019 г. Проверено 8 июня 2019 г. {{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
^ Jump up to: ^а ^б Каджано, Биба (2002). Бибы Северная итальянская кухня Пингвин. п. 70. ИСБН 9781557883803 . Проверено 1 декабря 2012 г.

Эта итальянской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[ERturismo-1] Jump up to: ^а ^б «Тортеллони из рикотты и шпината» . www.emiliaromagnaturismo.com . Архивировано из оригинала 8 июня 2019 г. Проверено 8 июня 2019 г. {{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )

[biba-2] Jump up to: ^а ^б Каджано, Биба (2002). Бибы Северная итальянская кухня Пингвин. п. 70. ИСБН 9781557883803 . Проверено 1 декабря 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]