Лоригиттас

Лоригиттас
	Сардинские лоригитты
Тип	макароны
Курс	Первый курс
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Моргонгиори , Сардиния
Основные ингредиенты	твердая пшеница , вода

Lorigittas («маленькие кольца» на сардинском языке) . ^{[ 1 ]}) — вид пасты, типичный для деревни Моргонджори у подножья Монте-Арчи на Сардинии . ^{[ 2 ]} Они признаны традиционным продуктом питания и поэтому имеют маркировку PAT в Италии . ^{[ 3 ]}

Обычно их приправляют курицей, выращенной на свободном выгуле , и томатным соусом или простым томатным соусом. ^{[ 4 ]}

Подготовка

Их готовят вручную, скручивая между пальцами двойную нить теста, образуя замкнутую косу в виде кольца ( лорига на сардинском языке).

К празднику Дня всех святых их традиционно готовили из манной муки и воды . На приготовление килограмма макарон у одного человека может уйти 3/4 часа.

Повышение

В последние годы сменявшие друг друга муниципалитеты приняли политику продвижения лоригитт. Они были представлены на различных важных выставках и ярмарках, в том числе на Terra Madre Salone del Gusto и праздничном салоне в Лугано. Кроме того, уже более десяти лет администрация города организует в первую неделю августа фестиваль Лоригиттас с бесплатной дегустацией знаменитой пасты. Это мероприятие всегда имело большой успех у тысяч людей, живущих в небольшом городке у подножия Монте-Арчи . ^{[ 5 ]}

Ссылки

^ Грамматика и лексика сардинских диалектов . Сардинский фотоархив. 2002. с. 295.
^ «Ле «Лоригиттас» » . www.morgongiori.eu (на итальянском языке) . Проверено 9 августа 2018 г.
^ «Шестнадцатая редакция национального списка традиционных агропродовольственных товаров» . Министерство аграрной политики, лесов и туризма . 21 января 2016 года . Проверено 9 августа 2018 г.
^ «Лоригиттас, ремесленная сардинская паста, приготовленная женщинами» . Итальянская кухня (на итальянском языке). 15 февраля 2019 г. Проверено 14 июня 2022 г.
^ «Фестиваль Лоригиттас 2021 в Моргонгиори» . Сардиния в блоге 2022 (на итальянском языке). 25 июля 2016 г. Проверено 14 июня 2022 г.