Фузилли

Фузилли
Альтернативные названия	Ротини (США)
Тип	макароны
Место происхождения	Италия
	СМИ: Фузилли ;

Фузилли ( Итальянский: [fuˈzilli] ) — разновидность пасты из южной Италии , имеющей спиральную ( штопор ) или спиралевидную форму. ^{[ 1 ]}

Этимология

Fusillo , форма единственного числа fusilli означает «маленькое веретено» , в переводе с итальянского . ^{[ 2 ]} Фузилли традиционно готовят, наматывая тесто на веретено, или фузо по-итальянски. Считается, что фузилли имеют арабское происхождение и известны как бусиата на Сицилии и буса на Сардинии, двух итальянских регионах, куда впервые проникла мусульманская цивилизация. ^{[ 1 ]} И бусиата , и буса происходят от арабского слова «бус» ( بوص ), означающего тонкую трость, на которую традиционно наматывали тесто для приготовления макарон. ^{[ 1 ]}

Варианты

Существует множество региональных итальянских разновидностей фузилли, которые могут быть экструдированными или сформированными вручную, твердыми (спиральными) или полыми (спиральными), короткими или длинными. ^{[ 1 ]}

Фузилли

Распространенная экструдированная твердая короткая спиральная разновидность известна просто как фузилли. ^{[ 3 ]} Длинная версия известна как фузилли Сорренто . Более крупные версии известны как fusilloni и Colonne Pompei , короткие и длинные разновидности соответственно.

Удлиненная версия, имеющая вид двойной косы, известна как фузилли-капри .

Дробовики

Распространенная экструдированная полая спиральная (штопорная) разновидность известна как fusilli bucati ( букв. « полые фузилли » ) и производится в короткой ( corti ) и длинной ( longhi ) формах. ^{[ 4 ]}

Версии, сформированные вручную, изготавливаются путем наматывания макаронного теста на веретено разных размеров и названы в честь мест их происхождения (например, фузилли авеллинези из Авеллино , фузилли наполетани из Неаполя и фузилли ди Граньяно из Граньяно ). ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

За пределами Италии

В США и Канаде экструдированные короткие спиральные макароны также широко известны как «ротини». ^{[ 4 ]}^{[ 6 ]} который часто продается как в стандартном, так и в трехцветном исполнении. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

В Австралии и Новой Зеландии этот вид пасты называют просто Спиралями .

См. также

СМИ, связанные с Фузилли, на Викискладе?

Список макарон

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Вита, Оретта Занини Де (15 октября 2009 г.). Энциклопедия макарон . Университет Калифорнии Пресс. п. 120-123. ISBN 978-0-520-94471-8 .
^ «Значение названий макарон — блог OxfordWords» . Блог OxfordWords . 24 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 г. Проверено 25 ноября 2017 г.
^ «Фузилли» . Барилла (на итальянском языке) . Проверено 3 марта 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Паста Фузилли, также известная как Ротини (Все, что вам нужно знать)» . Проект «Макароны» . 08.01.2024 . Проверено 13 марта 2024 г.
^ «Неаполитанский Фузилли» . БуттаЛаПаста (на итальянском языке) . Проверено 25 ноября 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Ротини» . Барилла . Проверено 13 марта 2024 г.
^ «Трехцветный Ротини» . Барилла . Проверено 13 марта 2024 г.

[Vita-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Вита, Оретта Занини Де (15 октября 2009 г.). Энциклопедия макарон . Университет Калифорнии Пресс. п. 120-123. ISBN 978-0-520-94471-8 .

[oxfordwords-2] «Значение названий макарон — блог OxfordWords» . Блог OxfordWords . 24 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 г. Проверено 25 ноября 2017 г.

[3] «Фузилли» . Барилла (на итальянском языке) . Проверено 3 марта 2024 г.

[The_Pasta_Project_2024_z356-4] Jump up to: ^а ^б ^с «Паста Фузилли, также известная как Ротини (Все, что вам нужно знать)» . Проект «Макароны» . 08.01.2024 . Проверено 13 марта 2024 г.

[5] «Неаполитанский Фузилли» . БуттаЛаПаста (на итальянском языке) . Проверено 25 ноября 2017 г.

[barila_rotini-6] Jump up to: ^а ^б «Ротини» . Барилла . Проверено 13 марта 2024 г.

[7] «Трехцветный Ротини» . Барилла . Проверено 13 марта 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]