Водопады
 | |
| Тип | макароны |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Создано | Дэн Пашман |
| Изобретенный | 2021 |
| Основные ингредиенты | из твердых сортов пшеницы, вода. Мука |
Каскателли ( Итальянский: [kaskaˈtɛlli] ) — короткая форма макарон с плоской полоской и парой параллельных друг другу рюшей, каждая из которых торчит из полоски под углом 90 градусов. Оборки придают фигуре текстуру и создают «корыто для соуса».
Эта современная форма макарон была разработана в 2019 году американским кулинарным подкастером Дэном Пашманом в сотрудничестве с нью-йоркской компанией по производству макаронных изделий Sfoglini . Форма представляет собой гибрид типов макарон букатини и мафальда , в котором выделяются полутрубчатые компоненты и макароны с рюшами в форме ленты соответственно, и была разработана с учетом предпочтительных характеристик Пашмана в форме макарон.
Имя
[ редактировать ]Название происходит от итальянского cascate , что означает « водопад » , а cascatelle означает « маленькие водопады » . [ 1 ] Пашман решил закончить его на -elli , чтобы оно звучало как более традиционные итальянские названия макарон, которые часто заканчиваются мужского рода множественного числа уменьшительными суффиксами -ini , -elli , -illi , -etti, чтобы передать ощущение « маленького » . Признавая, что правильное итальянское написание множественного числа слова «водопад» — cascatelle , он утверждал: «Я думаю, мы можем воспользоваться некоторой поэтической вольностью. Если мы закончим его на i , cascatelli , это будет больше похоже на название пасты». [ 2 ] Название cascatelli получило защиту товарного знака в США для использования в сочетании с макаронами в марте 2021 года. [ 3 ] Другие потенциальные названия включали итальянские вариации гребневых динозавров , многоножек или музыкального басового ключа . [ 2 ]
История
[ редактировать ]
Дэн Пашман, ведущий подкаста The Sporkful , решил создать новую «идеальную» форму пасты, которая должна была иметь идеальный вкус, привлекательную текстуру и удерживать нужное количество соуса. Американская компания по производству макаронных изделий Sfoglini работала с Пашманом над производством этого продукта. [ 4 ]
Пашман придумал термины, чтобы описать три качества, которыми можно говорить о формах макарон:
- «Вилка» — насколько легко придать пасте форму на вилке и держать ее там.
- «Приготовление соуса» – насколько хорошо соус прилипает к нему.
- «Зубпотопляемость» – как приятно кусать.
Паста была официально выпущена в 2021 году после трехлетнего процесса исследований и разработок. Этот процесс описан в серии подкастов The Sporkful «Миссия: ImPASTAble». [ 5 ]
Состав и использование
[ редактировать ]
Каскателли — макароны в форме полутрубок, приготовленные из муки твердых сортов пшеницы и воды или манной крупы . Рекомендуемое время приготовления — 13–17 минут.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Гленн, Хайди; Мартин, Рэйчел (22 марта 2021 г.). «Для любителей макарон, которым надоели спагетти, есть новая короткая волнистая форма, удерживающая соус» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Архивировано из оригинала 31 марта 2021 года . Проверено 2 апреля 2021 г.
- ^ Jump up to: а б О'Хара, Андрес (18 марта 2021 г.). «Миссия: ImPASTAble 5 | Рождение формы» . Споркфул с Дэном Пашманом . Архивировано из оригинала 31 января 2022 г. Проверено 31 января 2022 г.
- ^ "Каскателли - S90585625" . Электронная система поиска товарных знаков (TESS) . Ведомство США по патентам и товарным знакам . Проверено 31 января 2022 г.
- ^ Стивенс, Эшли (29 марта 2021 г.). «Все, что вам нужно знать о каскателли, новой «идеальной» форме макарон, ставшей вирусным хитом» . Салон . Архивировано из оригинала 2 июня 2023 г. Проверено 3 июня 2023 г.
- ^ «Миссия невыполнима» . Споркфул с Дэном Пашманом . Архивировано из оригинала 31 января 2022 г. Проверено 31 января 2022 г.
