Лингвини

Лингвини
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	433 ккал (1810 кДж)
Углеводы	58,9 г
Пищевые волокна	2,2 г
Толстый	17,8 г
Белок	8,89 г
Минералы	Количество %ДВ †
Кальций	13% 167 мг
Железо	9% 1,6 мг
Натрий	55% 1270 мг
Другие составляющие	Количество
Холестерин	11 мг
	Источник: Министерство сельского хозяйства США.
	† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий .

Лингвини
Тип	макароны
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Лигурия
Основные ингредиенты	Мука , яйцо
Вариации	Маленькие языки
Пищевая энергия ; (за порцию)	Зависит от порции ккал
	СМИ: Лингвине ;

Лингвини ( Итальянский: [liŋˈɡwiːne] ; иногда англизированный как лингвини , ^[1]^[2] Английский: / l ɪ ŋ ˈ ɡ w iː n i / ; горит. ' маленькие языки ' ^[3]) — разновидность итальянской пасты, похожая на феттучини и тренетте , но в сечении эллиптическая, а не плоская. Речь идет о Ширина 4 миллиметра ( 5 ⁄ 32 дюйма), что шире спагетти , но не так широко, как феттучини. ^[4]^[5] Лингвини традиционно подавали с такими соусами, как песто такие как томатный или рыбный другие соусы , соусы . , но также популярны и ^[6] Лингвини зародился в Италии и основан на более традиционных макаронах. ^[7] Это разновидность пасты, родиной которой является город Генуя . ^[8] Лингвини обычно доступен как в версии из белой муки , так и в версии из цельнозерновой муки , но изначально его готовили из твердых сортов пшеницы . ^[9] В США Национальный день лингвини отмечается ежегодно 15 сентября. ^[10]

Этимология

Лингвини происходит от латинского слова lingua , что означает «язык». Современный язык, наиболее близкий к латыни, — итальянский , а итальянское слово linguine , множественное число от женского рода linguina , означает «маленькие языки». Более тонкий вариант лингвини называется лингеттине . ^[11] Лингвини — один из видов пасты, название которого описывает ее форму (узкие плоские макароны). ^[3]

История

Лингвини, разновидность плоских спагетти , первоначально был задокументирован в 1700-х годах в Генуе , Италия, Джулио Джаккеро, писателем-экономистом; Джаккеро, автор книги об экономике Генуи 1700-х годов, пишет о лингвини, подаваемом с зеленой фасолью, картофелем и фирменным блюдом Дженуэзской кухни — песто с базиликом . ^[12] Он утверждает, что это было типичное праздничное блюдо лигурийских семей 1700-х годов. ^[13]

Лигурия — прибрежный регион на крайнем северо-западе Италии на берегу Лигурийского моря, где доминирует древний порт Генуя. Песто из базилика является там традиционным блюдом, и его часто называют полным названием «Песто алла Дженовезе» . Вот почему блюда песто обычно подают с лингвини. ^[14]

Производство

Производство лингвини включает в себя смешивание манной крупы или муки твердых сортов и воды с получением теста , которое затем раскатывают и нарезают на плоские пряди. Традиционно приготовление макарон было трудоемким процессом, выполняемым вручную, но современные методы производства упростили этот процесс. ^[15]

Пшеницу также можно перемолоть в цельнозерновую муку, а затем замесить с водой, чтобы получить цельнозерновой лингвини. ^[16]

Питание

Лингвини является источником энергии, углеводов , клетчатки , жиров , белков и минералов . ^[17]

Подготовка

Сухой лингвини готовят в кастрюле с подсоленной кипящей водой.

Лингвини осторожно перемешивают, чтобы предотвратить слипание, и готовят 8–10 минут или до состояния аль денте .

Пока лапша варится, желаемый соус в отдельной кастрюле готовится . Затем лингвини откидывают на дуршлаг . Небольшую чашку воды для пасты оставьте, так как позже она будет использоваться для корректировки консистенции соуса. ^[20]

Лингвини против спагетти

Лингвини и спагетти — два вида макарон в итальянской кухне. ^[21] Эти пасты имеют несколько сходств и одно ключевое отличие:

Форма:

Основное различие между лингвини и спагетти.
Лингвини — плоская лапша. ^[21]
Спагетти – это круглая лапша. ^[21]
Плоская форма лингвини обеспечивает поверхность, на которую могут прилипать соусы , что делает ее более распространенной для из морепродуктов . блюд ^[22]

Пшеница:

Лингвини и спагетти традиционно готовят из муки твердых сортов или манной крупы . ^[23]
Эти виды макарон технически можно приготовить из любого типа муки, например, из картофеля или риса, но в традиционных формах используется пшеница.

Длинные макароны:

Существует множество различных видов макаронных изделий различной формы, например пенне , фарфалле , ригатони , макароны , фузилли , зити , лазанья и тальятелле . ^[21]
Лингвини и спагетти относятся к категории макарон, известных как длинные макароны.
Другие пасты с длинной лапшой включают феттучини , волосы ангела и капеллини .

Подготовка:

Многие рецепты макарон требуют приготовления лапши «аль денте» , то есть ее вынимают из горячей воды, пока она еще слегка твердая. ^[24]
Таким способом готовят и спагетти, и блюда лингвини.

См. также

СМИ, связанные с лингвини, на Викискладе?

Ссылки

^ «лингвини» . Lexico Британский словарь английского языка . Издательство Оксфордского университета . ^{[ мертвая ссылка ]}
^ «Лингвина в словаре — Треккани» . www.treccani.it (на итальянском языке) . Проверено 14 июня 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Определение ЛИНГВИНЫ» . www.merriam-webster.com . Проверено 11 февраля 2020 г.
^ «Ширина свежих макарон и размеры порций, листы лазаньи и азиатская лапша» . www.cucinafoods.co.nz . Архивировано из оригинала 19 декабря 2019 г. Проверено 11 февраля 2020 г.
^ «CNN Food Central — Ресурсы: формы и размеры макарон» . www.cnn.com . Проверено 11 февраля 2020 г.
^ «Лингвини» . Паста подходит . 24 августа 2018 г. Проверено 11 февраля 2020 г.
^ «О Лингвине» . iffood.tv . Проверено 11 февраля 2020 г.
^ «Linguine, на barillafoodservice.it. URL проверен 11 марта 2019 г.» .
^ «Разница между лингвини, спагетти и феттучини» . Пастамания . 01.06.2019 . Проверено 11 февраля 2020 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «КАЛЕНДАРЬ НАЦИОНАЛЬНОГО ДНЯ: Национальный день лингвини» . КХ НОВОСТИ . 15 сентября 2023 г. Проверено 26 апреля 2024 г.
^ «Лингвини и лингеттине» . www.ultimatecookingguide.com . Архивировано из оригинала 19 октября 2016 г. Проверено 11 февраля 2020 г.
^ «Серия в центре внимания: Все о лингвине» . Делалло . Проверено 13 апреля 2024 г.
^ Тронсон, Сигне (20 июля 2021 г.). «Немного истории Лингвини» . Пастини . Проверено 24 апреля 2024 г.
^ Попробуй макароны (PDF) .
^ «Славные макароны Италии - Консорциум библиотек - OverDrive» . Консорциум библиотек . Проверено 26 апреля 2024 г.
^ Кларк, Мелисса (12 октября 2010 г.). «Клетчатка сочетается со вкусом в новых цельнозерновых макаронах» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 24 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б «ФудДата Централ» . fdc.nal.usda.gov . Проверено 25 апреля 2024 г.
^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
^ «Новая кулинарная книга» . Бабушки с макаронами . Проверено 24 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Популярные виды макарон: почему их форма имеет значение» . tangent.usatoday.com . 16 ноября 2022 г. Проверено 24 апреля 2024 г.
^ Бережливые книги. «Все издания 123 рецептов лингвини из морепродуктов: откройте для себя кулинарную книгу лингвини из морепродуктов СЕЙЧАС!» . Бережливые книги . Проверено 26 апреля 2024 г.
^ Дженкинс, Нэнси Хармон (17 сентября 1997 г.). «Правда о макаронах из Италии; итальянцы знают, что меньше значит больше: призыв вернуться к основам» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 26 апреля 2024 г.
^ Элоиза (18 мая 2023 г.). «Советы Элоизы: значение слова «al dente» » . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Проверено 26 апреля 2024 г.

[1] «лингвини» . Lexico Британский словарь английского языка . Издательство Оксфордского университета . ^{[ мертвая ссылка ]}

[2] «Лингвина в словаре — Треккани» . www.treccani.it (на итальянском языке) . Проверено 14 июня 2022 г.

[mwdictionary-3] Jump up to: ^а ^б «Определение ЛИНГВИНЫ» . www.merriam-webster.com . Проверено 11 февраля 2020 г.

[4] «Ширина свежих макарон и размеры порций, листы лазаньи и азиатская лапша» . www.cucinafoods.co.nz . Архивировано из оригинала 19 декабря 2019 г. Проверено 11 февраля 2020 г.

[5] «CNN Food Central — Ресурсы: формы и размеры макарон» . www.cnn.com . Проверено 11 февраля 2020 г.

[6] «Лингвини» . Паста подходит . 24 августа 2018 г. Проверено 11 февраля 2020 г.

[7] «О Лингвине» . iffood.tv . Проверено 11 февраля 2020 г.

[8] «Linguine, на barillafoodservice.it. URL проверен 11 марта 2019 г.» .

[9] «Разница между лингвини, спагетти и феттучини» . Пастамания . 01.06.2019 . Проверено 11 февраля 2020 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[10] «КАЛЕНДАРЬ НАЦИОНАЛЬНОГО ДНЯ: Национальный день лингвини» . КХ НОВОСТИ . 15 сентября 2023 г. Проверено 26 апреля 2024 г.

[11] «Лингвини и лингеттине» . www.ultimatecookingguide.com . Архивировано из оригинала 19 октября 2016 г. Проверено 11 февраля 2020 г.

[12] «Серия в центре внимания: Все о лингвине» . Делалло . Проверено 13 апреля 2024 г.

[13] Тронсон, Сигне (20 июля 2021 г.). «Немного истории Лингвини» . Пастини . Проверено 24 апреля 2024 г.

[14] Попробуй макароны (PDF) .

[15] «Славные макароны Италии - Консорциум библиотек - OverDrive» . Консорциум библиотек . Проверено 26 апреля 2024 г.

[16] Кларк, Мелисса (12 октября 2010 г.). «Клетчатка сочетается со вкусом в новых цельнозерновых макаронах» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 24 апреля 2024 г.

[fdaFoodData-17] Jump up to: ^а ^б «ФудДата Централ» . fdc.nal.usda.gov . Проверено 25 апреля 2024 г.

[FDADailyValues-18] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.

[NationalAcademiesPotassium-19] Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.

[20] «Новая кулинарная книга» . Бабушки с макаронами . Проверено 24 апреля 2024 г.

[:0-21] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Популярные виды макарон: почему их форма имеет значение» . tangent.usatoday.com . 16 ноября 2022 г. Проверено 24 апреля 2024 г.

[22] Бережливые книги. «Все издания 123 рецептов лингвини из морепродуктов: откройте для себя кулинарную книгу лингвини из морепродуктов СЕЙЧАС!» . Бережливые книги . Проверено 26 апреля 2024 г.

[23] Дженкинс, Нэнси Хармон (17 сентября 1997 г.). «Правда о макаронах из Италии; итальянцы знают, что меньше значит больше: призыв вернуться к основам» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 26 апреля 2024 г.

[24] Элоиза (18 мая 2023 г.). «Советы Элоизы: значение слова «al dente» » . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Проверено 26 апреля 2024 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]