Ух ты
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( август 2012 г. ) |
 | |
| Альтернативные названия | Гокзай (角仔) |
|---|---|
| Курс | Китайское новогоднее блюдо |
| Место происхождения | Китай |
| Регион или штат | Гуандун , Гонконг и регионы, говорящие на кантонском диалекте |
| Основные ингредиенты | клейкое рисовое тесто , различные мясные начинки |
| Ух ты | |||
|---|---|---|---|
| китайский | Яу Кок | ||
| Буквальный смысл | пельмени с маслом | ||
| |||
| Альтернативное китайское название | |||
| китайский | Цзяози | ||
| Буквальный смысл | маленькие пельмени | ||
| |||
Яу гок (油角) или Джау гок (炸角) — традиционная выпечка кантонской кухни , происходящая из провинции Гуандун в Китае. Термин гок (角) отражает серповидную форму выпечки; [1] они отличаются от значения приготовленных на пару или жареных на сковороде китайских пельменей , которое обычно ассоциируется с фонетически похожим термином Цзяоцзы (餃仔). Чаще всего их готовят во время китайского Нового года и употребляют в кантонскоязычных регионах и общинах, включая Гонконг и Малайзию . [2]
Имена
[ редактировать ] |
С этим блюдом связано немало неофициальных английских названий:
- Арахисовая Слойка
- Хрустящие треугольники
- Жареные пельмени в масле
- Новогодние пельмени
- Китайские новогодние пельмени
Подготовка
[ редактировать ]Обертку для теста сначала готовят из клейкого рисового теста . Имеет форму полумесяца для удержания жареных ингредиентов, используемых в качестве начинки. Партия выпечки либо запекается, либо обжаривается во фритюре в воке . [3]
Соленая версия
[ редактировать ]Пикантную версию обычно называют хаам гок зай ( упрощенный китайский : ; традиционный китайский : 香角izai 半角izai ; пиньинь : xián jiƎo zǐ ; Jyutping : хаам). 4 небо 3 воля 2 ). Существует ряд популярных начинок, которые различаются в зависимости от региональной культуры. Обычные ингредиенты включают свинину , китайские колбаски и китайские черные грибы . [4]
Сладкая версия
[ редактировать ]Сладкую версию обычно называют Тим Гок Зай ( китайский : 甜角仔 ; пиньинь : тянь цзио цзы ; Джютпинг : Тим 4 небо 3 воля 2 ). Стандартная начинка включает молотый арахис, семена белого кунжута и сушеную кокосовую крошку, смешанную с сахаром . [5] После обжарки этот вариант получается хрустящим. Эта версия подходит для вегетарианцев .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Английский перевод '角' » . Словарь Коллинза .
- ^ «Рецепты новогодних закусок ｜Youjiao/Jiaozi (упрощенная версия для ленивых)» , Yahoo News , 27 января 2024 г.
- ^ хочуньмиен (14 января 2012 г.). «Китайский Новый год Яу Квок, 油角 (кантонский диалект)» . YouTube.com . Архивировано из оригинала 21 декабря 2021 г. Проверено 14 августа 2012 г.
- ^ «Соленые рога по-кантонски очень вкусные, можете приготовить? Приходите и посмотрите, как я это делаю». 10 , мая 2023 г.
- ^ Вонг, Соня (23 января 2023 г.). «Жареные сладкие пельмени с арахисом на благополучный лунный Новый год» . Продовольственная сеть Канады .
