Океанская кухня

Кухни всей Океании включают кухни Австралии , Новой Зеландии и Новой Гвинеи , а также кухни многих других островов или групп островов по Океании .

Поскольку регион Океании состоит из островов, морепродукты составляют важную часть рациона, а овощи, такие как картофель , сладкий картофель , таро и ямс, являются основным крахмалом. Кокос и его производные продукты, такие как кокосовое молоко , кокосовое масло и кокосовый сахар , являются важным ингредиентом в тропиках Океании.

Одним из наиболее характерных стилей приготовления пищи в Океании является земляная печь — метод, при котором пищу кладут на горячие камни и закапывают в землю. Эта техника возникла в Папуа-Новой Гвинее и впоследствии была распространена австронезийскими мореплавателями.

Австралия

Помимо климата и наличия продуктов, на австралийскую кухню повлияли вкусы поселенцев в Австралии. ^[1] Британский колониальный период создал прочную базу интереса к рецептам и методам англо - кельтского стиля. Более поздние влияния развились из мультикультурной иммиграции и включали китайскую , японскую , малазийскую , тайскую и вьетнамскую кухни. На средиземноморскую кухню влияют греческая кухня , итальянская кухня и влияние ливанской кухни сильно , а также влияние французской кухни , индийской кухни , испанской кухни , турецкой кухни , немецкой кухни и африканской кухни . В региональных австралийских кухнях обычно используются овощи местного производства в зависимости от сезонности, а в Австралии также есть большие регионы выращивания фруктов. Сорт Гренни Смит возник в Сиднее, Австралия, в 1868 году. яблок ^[2] В южных штатах Виктория и Южная Австралия, в частности в долине Баросса , вина и еда отражают традиции и наследие региона. ^[3] Климат Австралии делает барбекю обычным явлением. ларьки с барбекю, где продаются колбасы и жареный лук на белом хлебе с томатным соусом или соусом барбекю Часто встречаются .

Австралийские продукты и блюда
Приготовленный жук Balmain . Также известный как лобстер-бабочка, это разновидность лобстера -тапочки , обитающего на мелководье вокруг Австралии.
Буш-такер (продукты кустарников), собранный в пустынном парке Алис-Спрингс. Продукты Буша — это съедобные местные виды растений и продукты животного происхождения, используемые коренными австралийцами в качестве современной или традиционной пищи. ^[4]
Яблоки Гренни Смит родом из Австралии.
Пакет халяльных закусок , австралийское блюдо быстрого питания из мяса донер-кебаба и чипсов с соусами.
Блюдо из австралийского ресторана.
Фруктовый десерт в австралийском ресторане.

Меланезия

Меланезийские продукты и блюда
Лаплап — национальное блюдо Вануату.

Микронезия

Микронезийские продукты и блюда
Паники в желтом супе

Полинезия

Полинезийская кухня включает в себя кулинарные традиции Полинезии , территории, определяемой, в частности, как Полинезийский треугольник , а иногда и полинезийские окраины , заселенные полинезийскими мореплавателями. Обширная территория Полинезии оказала большое влияние на саму кухню, различающуюся в зависимости от климата, географии и соседних островных групп, таких как практика сбора и вываривания кокосового сока на атоллах у микронезийских народов или сбор и обработка кокосового сока. саго меланезийцев в отрывах от . На полинезийскую кухню повлияли традиционные ингредиенты и блюда полинезийцев, а также европейские , азиатские и американские кулинарные практики. Полинезийская кухня оказала влияние на малагасийскую кухню .

Полинезийские продукты и блюда
Готовится ханги . , новозеландский метод маори приготовления еды для особых случаев с использованием горячих камней, зарытых в яме-печи
Павлова — десерт на основе безе , символ австралийской и новозеландской кухни.
Миска пои — крахмалистой пасты, которую едят в Восточной Полинезии.
Киви — известный новозеландский продукт.
Самоанское уму , печь из горячих камней над землей.

См. также

Ссылки

^ «Австралия - аборигены и белые поселенцы. Распад общества аборигенов». Janesoceania.com . Доступ июль 2011 г.
^ «Бабушка Смит и ее яблоки» . Архивировано из оригинала 11 августа 2007 г. Проверено 11 августа 2007 г.
^ «Стратегия гастрономического и винного туризма Южной Австралии на 2009–2014 годы». Архивировано 26 июня 2011 г. в Wayback Machine Совете индустрии туризма Южной Австралии . Доступ июль 2011 г.
^ Листер, Питер Р., Холфорд, Пол, Хей, Тони, Моррисон, Дэвид А. (1996). «Акация в Австралии: этноботаника и потенциальная продовольственная культура». Университет Пердью, садоводство и ландшафтная архитектура . Доступ июль 2011 г.

[1] «Австралия - аборигены и белые поселенцы. Распад общества аборигенов». Janesoceania.com . Доступ июль 2011 г.

[2] «Бабушка Смит и ее яблоки» . Архивировано из оригинала 11 августа 2007 г. Проверено 11 августа 2007 г.

[3] «Стратегия гастрономического и винного туризма Южной Австралии на 2009–2014 годы». Архивировано 26 июня 2011 г. в Wayback Machine Совете индустрии туризма Южной Австралии . Доступ июль 2011 г.

[4] Листер, Питер Р., Холфорд, Пол, Хей, Тони, Моррисон, Дэвид А. (1996). «Акация в Австралии: этноботаника и потенциальная продовольственная культура». Университет Пердью, садоводство и ландшафтная архитектура . Доступ июль 2011 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

v т и Океанская кухня
Суверенные государства	Австралия Федеративные Штаты Микронезии Фиджи Кирибати Маршалловы острова Науру Новая Зеландия дворец Папуа-Новая Гвинея Самоа Соломоновы Острова Приехал Тувалу Вануату
Ассоциированные государства	Острова Кука Ниуэ
Зависимости и другие территории	Американское Самоа Остров Рождества Кокосовые острова (Килинг) Остров Пасхи Французская Полинезия Гуам Гавайи Новая Каледония Остров Норфолк Северные Марианские острова Острова Питкэрн Токелау Уоллис и Футуна

v т и Кухни
Континентальный	Африканский Север Запад список Америка Карибский бассейн Север Юг список Азиатский Кавказский Центральный Левантийский Юг список Европейский Балканский Центральный Восточный список Океанский Межконтинентальный Глобальный Латиноамериканский Средиземноморье Ближний Восток
Национальный и региональный	афганский албанский Алжирский Американский Калифорнийский Флорибский гавайский Лоукантри (Южная Каролина) Средний Запад США Новый английский Нью-мексиканец Тихоокеанский Северо-Западный Пуэрториканец Юг США Юго-запад США Техасский Ангольский Аргентинец Армянский австралийский австрийский азербайджанский Бахрейн Бангладешский Барбадосский белорусский бельгийский Белизский Бенинский Бутанский Боливийский Боснийско-Герцеговинский Ботсвана Бразильский Британский Ангилья Нормандские острова Английский гибралтарец Северо-Ирландский Остров Святой Елены шотландский валлийский брунейский болгарский Буркина-Фасо бирманский бурундийский камбоджийский Камерунский Канадский академический Квебекуа Центральноафриканская Республика Чадский Чилийский китайский Пекин Кантонский диалект Гонконг Макаонец Шаньдун Сычуань тибетский Синьцзян Колумбийский Конголезский корсиканец хорватский Кубинский Киприот чешский датский фарерский гренландский Джибутийский Доминиканский Доминиканская Республика Голландский Восточнотиморцы Эквадорский Египетский Эмираты Экваториально-гвинейский Эритрейский эстонский Эфиопский Фиджийский Филиппинский Капампанган финский Французский окситанский Французская Гвиана Габонский гамбийский грузинский немецкий Ганский Греческий критский Эпиротический греческий македонский гептанский гватемальский в Гвинею-Бисау гвинейский гаитянский Гондурасский венгерский исландский Индийский Андхра Аруначали ассамский Бенгальский Бихари Чхаттисгархи Гоан Гуджарати Харьянви Кашмири Джаркханди Карнатака Керала Махараштриан Манипури Он умирает Английский Нага Одия панджаби Раджастхани сиккимский Синдхи тамильский Телангана Трипури Уттар-Прадеш Уттаракханд индонезийский Ачехский Балийский Банджар Батак Бетави Горонтальский Индо яванский зрелый Макассар Дерзкий Минангкабау Палембаньезе суданский Иранский Иракский ирландский Израильский еврейский итальянский Абруццо Апулийский Лигурийский Ломбард луканский неаполитанский Пьемонтский Роман Сардинский сицилийский венецианский ивуарийский Ямайский японский Окинава иорданский казахский Кенийский корейский Северокорейский Южнокорейский Косово Кувейтский киргизский туберкулез латышский ливанский Лесото либерийский ливийский лихтенштейнцы литовский Люксембургский македонский малагасийский малавийский Малазийский Сабахан Саравакян Мальдивский Малийский мальтийский Маршаллийский остров мавританский маврикийский Мексиканский Молдавский Монако Монгольский Черногорский Марокканский Мозамбикский Намибийский Я смеюсь непальский Новая Зеландия Никарагуа Нигер нигерийский Ниуэ норвежский Оманский пакистанский палестинский Панамский Папуа-Новая Гвинея парагвайский перуанский Польский португальский Катарский румынский Русский Башкирский Чеченский черкесский казак Ну давай же Мордовский Мы строим татарский удмуртский Ямал Руандийский Сент-Люсиан Сальвадор Сан-Марино Сан-Томе и Принсипи Саудовская Аравия Сенегальский сербский Сейшельские острова Сьерра-Леоне Сингапурский словацкий словенский Сомали Южноафриканский испанский андалузский Астурийский Балеарские острова Баскский Канарский Кантабрийский каталонский в Эстремадуре галисийский Манчиган Валенсии Шри-Ланка Суданский свази Шведский швейцарский Сирийский тайваньский таджикский Танзанийский Занзибар тайский тоголезский Тунисский турецкий туркменский Тувалу Тринидад и Тобагон Угандийский Украинский уругвайский Узбекский Вануату Венесуэльский вьетнамский Западная Сахара Йеменский замбийский Зимбабвийский
Этнический	Афроамериканец Айны араб Арабско-индонезийский арумынский ассирийский Белуджи берберский Buryat Каджун китайский Американский австралийский Британский камбоджийский Канадский Филиппинский Индийский индонезийский Малазийский пакистанский перуанский крымскотатарский Гагаузский Греко-американский Хазараги Индийский Английский индонезийский Малазийский Северная Индия Южная Индия Коренной американец Коренной австралиец Инуиты Итальянский американец еврейский Американский Ашкенази Бухарский Эфиопский Мизрахи Марокканский сефардский Сирийский курдский Ливонский Луизианский креольский малайский осетинский Парси пуштун Пенсильванский голландский Перанакан Понтийский греческий РИМЛЯНАМ Саамы Техано Трансильванский саксонский Юпик
Религиозный	буддист христианин Гоанский католик Мангалорский католик меннонит индуистский исламский китайский Ital Джайн Кашрут Кошерная еда Ритуальный забой сикх
Исторический	Древний Египет Древнегреческий Древний израильтянин Древний римлянин Довоенная Америка ацтекский византийский Ранний современный европейский Историческая Аргентина Исторический китайский Исторический Индийский субконтинент Исторический японский Исторический Северный Индийский и Пакистанский История сельского хозяйства История алкогольных напитков История хлеба История морепродуктов История вегетарианства хеттский Все еще майя Муиска Могол Средневековый Османская Крестьянин Предварительный контакт Гавайский Корейский королевский двор Шотландский королевский дом советский Тринадцать колоний
Стили	Классический Быстрое питание Слияние Новый американец Евразийский Высокий Молекулярная кухня Примечание за примечанием Новый Вегетарианец
Списки	Список кухонь Список исторических кухонь Списки продуктов Готовый
Связанный	Поваренная книга Кулинария Кулинарное искусство Напиток Еда история социология Диета Толстый Еда Приготовление еды
Продовольственный портал Портал напитков Категория Коммонс Поваренная книга ВикиПроект Контур