Джаркхандинская кухня

Кухня — кухня индийского штата Джаркханд Джаркханди . Основными продуктами питания являются рис , дал и овощи . ^[1] Обычные блюда часто состоят из овощей, приготовленных различными способами, например, карри, жареных, жареных и вареных. ^[2] Многие традиционные блюда Джаркханда могут быть недоступны в ресторанах. ^[3]

Продукты и блюда

Мальпуа : это блюдо в Джаркханде, которое обычно готовят во время фестиваля Холи .
Арса Роти : это сладкое блюдо, которое готовят во время фестивалей. рисовая мука и сахар или неочищенный сахар . При приготовлении используется ^[4]
Чхилка Роти : это хлеб, приготовленный из рисовой муки и дала. Подается с чатни, овощами и мясом. ^[5]^[6]

Дхуска : Также пишется дхуска , это обычная еда в Джаркханде. Это блины из рисовой муки, обжаренные во фритюре, которые можно подавать с граммовым карри и картофелем. ^[7]

Аару ки сабзи : Его готовят из корнеплодов, которые можно найти только в Джаркханде. ^[8]
Чакор Джол : ^[9] Это дикий съедобный листовой овощ, приготовленный в супе из красного риса.
Цветок Санаи Ка Бхарта : это рецепт, приготовленный из Санаи ( Crotalaria juncea ). цветов
Мундж Ада : ^[10] Это острый дал, приготовленный на медленном огне с добавлением лимона и перца чили для вкуса.
Желудок : ^[11] Думбу — рисовый десерт.

Тилкут : Тилкут — это сладость, приготовленная из толченого печенья с кунжутом, приготовленного из неочищенного теста или растопленного сахара. ^[7]

Мясной салан : это популярное мясное блюдо, состоящее из карри из баранины и нарезанного кубиками картофеля, приправленного гарам масалой . ^[2]
Мадува кхасси : это копченая нетронутая баранина с кожей, подаваемая с рисом. ^[8]
Острая курица : это еще одно распространенное мясное блюдо. ^[12]
Чертов Хаку : ^[10] Это блюдо из жареной рыбы. Рыбу сушат на солнце, а затем обжаривают в масле. Для пикантности добавляют лимон и уксус.
Гриб : Ругра ^[13] или Путту — это съедобный гриб, который растет в сезон дождей и используется в качестве овоща.
Побеги бамбука : побеги бамбука используются в качестве овощей в Джаркханде.
Чатни из красных муравьев : это блюдо из пюре из красных муравьев и их яиц. ^[14]

Койнар Сааг : Лист дерева койнар ( Bauhinia variegata ) используется как овощ. ^[15]
Путкал ( Ficus geniculata ) ka saag : ^[16] Это жареный листовой овощ.
Питха : настоящее блюдо Джаркханди, приготовленное из рисовой муки с добавлением Урада или Чана Дала. ^[17]

Алкогольные напитки

Хандия : Хандия или Ханди — распространенное рисовое пиво в Джаркханде. Люди пьют его во время фестивалей и свадебных пиров.
Махуа дару : это алкогольный напиток в Джаркханде, который готовят из цветов дерева махуа ( Madhuca longifolia ). ^[18]

Продовольственная безопасность

Двадцать четыре района Джаркханда получают дополнительные запасы продовольствия в соответствии с о национальной продовольственной безопасности 2013 года . Законом Индии ^[19] В прошлом поставки продовольствия распределялись по районам поэтапно, что некоторые критиковали как проблематичное. ^[19] В июне 2015 года Рам Вилас Пасван , министр по делам потребителей, продовольствию и общественному распределению правительства Индии, заявил, что отдает предпочтение Закону о продовольственной безопасности, который будет реализован сразу, а не поэтапно. ^[19] Таким образом, Пасван заявил, что предпочитает, чтобы раздача была полностью завершена к 1 сентября 2015 года. ^[19]

Ссылки

^ Нираали Шах (13 декабря 2021 г.). Индийский этикет: взгляд на культуру Индии . Идея Пресс. ISBN 978-1638865544 . Проверено 29 марта 2022 г. {{cite book}}: |website= игнорируется ( помогите )
^ Jump up to: ^а ^б Хьюз, М.; Мукерджи, С.; Деласи, Р. (2001). Индия . Одинокая планета: Мировая еда. Одинокая планета. п. 176. ИСБН 978-1-86450-328-9 .
^ Лал, Прити Верма (22 октября 2014 г.). «Племенная еда Джаркханда: ресторан Jungli предлагает пиршество дикой природы» . Экономические времена . Проверено 20 июля 2015 г.
^ «14 восхитительных блюд Джаркханда, которые вы должны попробовать хотя бы один раз | Прикосновение к племенному миру. | Panda Reviewz - Откройте для себя лучшее из еды и путешествий» .
^ «Рецепт Чилка Роти: попробуйте знаменитый Чилка Роти Джаркханда, рецепт прост» . новости18. 30 января 2022 г. Проверено 18 сентября 2022 г.
^ «Восхитительные блюда в Ранчи, которые стоит попробовать один раз» . пинквилла . Проверено 18 сентября 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Планета, Л.; Сингх, С.; Бенанав, М.; Браун, Л.; Эллиотт, М.; Хардинг, П.; Карафин А.; Махапатра, А.; Мэйхью, Б.; Маккрохан, Д. (2013). Одинокая планета Индия . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. п. 1201. ИСБН 978-1-74321-793-1 .
^ Jump up to: ^а ^б Джолли, Саарт (5 февраля 2016 г.). «Вкус Джаркханда» . Индус . ISSN 0971-751X . Проверено 13 декабря 2018 г.
^ «Экопредприниматель месяца» . Бхумика . Архивировано из оригинала 20 декабря 2018 г. Проверено 20 декабря 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б «От холода до племенной кухни — традиционные деликатесы штата по-прежнему занимают последнее место в списке основных блюд» . www.telegraphindia.com . Проверено 17 декабря 2018 г.
^ «Хозяйка специй, принцесса питхи» . www.telegraphindia.com . Проверено 22 декабря 2018 г.
^ «Кухни» . Официальный сайт Департамента туризма правительства Джаркханда . Проверено 20 июля 2015 г.
^ «Ругра во время дождя – спрос на грибы резко возрастает в священный месяц Шраван» . www.telegraphindia.com . Проверено 13 декабря 2018 г.
^ «Вы когда-нибудь слышали об огненном чатни из красных муравьев? Вот как его готовят» . 12 декабря 2017 г.
^ «Племенная еда Чота Нагпура» . 15 апреля 2016 г.
^ «Паниндийский тур по столичному фуршету – Племенная кухня в рамках 10-дневного кулинарного фестиваля» . www.telegraphindia.com . Проверено 18 декабря 2018 г.
^ «Даль Пита, знаменитая кухня Джаркханда» . www.cookpad.com . 28 апреля 2022 г.
^ «Кухни Джаркханда, Знаменитые кухни Джаркханда, Блюда Джаркханда, Еда» .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Press Trust of India (6 июня 2015 г.). «Джаркханд попросил не реализовывать Закон о продовольственной безопасности поэтапно» . Зи Новости . Проверено 20 июля 2015 г.

Дальнейшее чтение

Гупта, Амит (16 октября 2007 г.). «Местный колорит в глобальной встрече» . Телеграф . Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 года . Проверено 20 июля 2015 г.

Внешние ссылки

Еда Джаркханда . Mapsofindia.com.
Кухня Джаркханди. Архивировано 25 октября 2019 г. в Wayback Machine . Jharkhodobserver.com.
Традиционная еда Джаркханда pandareviewz.com.

[1] Нираали Шах (13 декабря 2021 г.). Индийский этикет: взгляд на культуру Индии . Идея Пресс. ISBN 978-1638865544 . Проверено 29 марта 2022 г. {{cite book}}: |website= игнорируется ( помогите )

[Hughes_Mookherjee_Delacy_2001_p._176-2] Jump up to: ^а ^б Хьюз, М.; Мукерджи, С.; Деласи, Р. (2001). Индия . Одинокая планета: Мировая еда. Одинокая планета. п. 176. ИСБН 978-1-86450-328-9 .

[Lal-3] Лал, Прити Верма (22 октября 2014 г.). «Племенная еда Джаркханда: ресторан Jungli предлагает пиршество дикой природы» . Экономические времена . Проверено 20 июля 2015 г.

[4] «14 восхитительных блюд Джаркханда, которые вы должны попробовать хотя бы один раз | Прикосновение к племенному миру. | Panda Reviewz - Откройте для себя лучшее из еды и путешествий» .

[5] «Рецепт Чилка Роти: попробуйте знаменитый Чилка Роти Джаркханда, рецепт прост» . новости18. 30 января 2022 г. Проверено 18 сентября 2022 г.

[pinkvilla-6] «Восхитительные блюда в Ранчи, которые стоит попробовать один раз» . пинквилла . Проверено 18 сентября 2022 г.

[Planet_Singh_Benanav_Brown_2013_p._1201-7] Jump up to: ^а ^б Планета, Л.; Сингх, С.; Бенанав, М.; Браун, Л.; Эллиотт, М.; Хардинг, П.; Карафин А.; Махапатра, А.; Мэйхью, Б.; Маккрохан, Д. (2013). Одинокая планета Индия . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. п. 1201. ИСБН 978-1-74321-793-1 .

[Jolly-8] Jump up to: ^а ^б Джолли, Саарт (5 февраля 2016 г.). «Вкус Джаркханда» . Индус . ISSN 0971-751X . Проверено 13 декабря 2018 г.

[9] «Экопредприниматель месяца» . Бхумика . Архивировано из оригинала 20 декабря 2018 г. Проверено 20 декабря 2018 г.

[telegraphindia.com-10] Jump up to: ^а ^б «От холода до племенной кухни — традиционные деликатесы штата по-прежнему занимают последнее место в списке основных блюд» . www.telegraphindia.com . Проверено 17 декабря 2018 г.

[11] «Хозяйка специй, принцесса питхи» . www.telegraphindia.com . Проверено 22 декабря 2018 г.

[Jharkhand_official-12] «Кухни» . Официальный сайт Департамента туризма правительства Джаркханда . Проверено 20 июля 2015 г.

[13] «Ругра во время дождя – спрос на грибы резко возрастает в священный месяц Шраван» . www.telegraphindia.com . Проверено 13 декабря 2018 г.

[14] «Вы когда-нибудь слышали об огненном чатни из красных муравьев? Вот как его готовят» . 12 декабря 2017 г.

[15] «Племенная еда Чота Нагпура» . 15 апреля 2016 г.

[16] «Паниндийский тур по столичному фуршету – Племенная кухня в рамках 10-дневного кулинарного фестиваля» . www.telegraphindia.com . Проверено 18 декабря 2018 г.

[17] «Даль Пита, знаменитая кухня Джаркханда» . www.cookpad.com . 28 апреля 2022 г.

[18] «Кухни Джаркханда, Знаменитые кухни Джаркханда, Блюда Джаркханда, Еда» .

[Zee_News_2015-19] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Press Trust of India (6 июня 2015 г.). «Джаркханд попросил не реализовывать Закон о продовольственной безопасности поэтапно» . Зи Новости . Проверено 20 июля 2015 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline