Боливийская кухня

Боливийская кухня — это коренная кухня Боливии, основанная на традициях кухни аймара и инков , а также других Анд и Амазонки групп . Более позднее влияние исходило от испанцев , немцев , итальянцев , французов и арабов из-за прибытия конкистадоров и иммигрантов из этих стран. Традиционными продуктами боливийской кухни являются кукуруза , картофель , киноа и фасоль . Эти ингредиенты были объединены с рядом основных продуктов питания, привезенных испанцами, таких как рис , пшеница , говядина и свинина .

Боливийская кухня различается в зависимости от географического положения. В Западной Боливии, в Альтиплано , из-за высокогорного и холодного климата, в кухне обычно используются специи, тогда как в низинах Боливии, в более амазонских регионах, блюда состоят из продуктов, богатых в этом регионе: фруктов, овощей, рыбы и юки . ^[1]

Влияния

Боливийская кухня испытала влияние кухни инков , кухни аймара , испанской кухни и, в меньшей степени, кухонь других соседних стран, таких как Аргентина и Парагвай . Европейская иммиграция в Боливию не так распространена по сравнению с другими странами Латинской Америки, и хотя немецкая, итальянская, баскская и другие кухни оказали влияние на кухню Боливии, испанская кухня остается основным влиянием. ^[2]

Еда Боливии

Продукты питания

Рис с сыром ^[3]
Вяленая говядина
Аджи из лапши
Саице
Фрикасе
Пике мачо (говядина, сосиски, лук, перец, яйцо и картофель фри под соусом)
Салтеньяс
арахисовый суп
Сильпанчо

Соусы

Напитки

Сладости

В сладостях в Боливии используются типичные подсластители, такие как мед и сахарный тростник . Манжар бланко — распространенный ингредиент, используемый в качестве начинки вместо дульче де лече для региональных вариаций традиционных десертов, таких как альфахорес . сладкие фрукты, такие как бананы , гуава , кокос , маракуйя и изюм Обычно используются , особенно кокос, который используется во многих десертных блюдах, таких как кокада , будин де кокос (кокосовый пудинг) и пастелито . ^{[ нужна ссылка ]}

Некоторые местные фрукты, такие как ачача, происходят из Амазонки , тогда как другие до сих пор произрастают в Андах . , известный на английском языке как «заварное яблоко» Плод черимойи , предположительно родом из Анд , обычно используется для приготовления мороженого и других сладостей. Марк Твен однажды описал черимойю как «самый вкусный фрукт, известный человеку». ^[2]

Хеладо де канела — это разновидность шербета , приправленного корицей. Тава-тава — это оладьи , подслащенные миэль де канья . ^[2]

Бунуэлос — это жареные сладкие оладьи, которые обычно едят на завтрак с подслащенным напитком под названием апи, приготовленным из кукурузы морочо , корицы, молока и сахара. Еще одним продуктом для завтрака является андский фрукт тамарилло , распространенный ингредиент компотов , мармеладов и различных десертов. ^[2]

Структура питания

Breakfast (desayunoЗавтрак

Хотя боливийский завтрак может быть очень сытным, большинство боливийцев начинают свой день просто с черного кофе ( кафе тинто ) и куска хлеба.

Lunch (almuerzoОбед

Альмуэрсо — самый важный прием пищи в боливийском дне, настолько, что повседневная жизнь, как правило, вращается вокруг него. Длинные обеды традиционны для всей страны, поэтому предприятия и магазины часто закрываются с 12 до 14 часов, чтобы у рабочих было время вернуться домой на обед. Типичный боливийский обед состоит из нескольких блюд, включая суп, основное блюдо из мяса, риса и картофеля, затем десерт и кофе. ^[4]^{[ нужен лучший источник ]} Обед проводится в неторопливом темпе, за ним традиционно следует сон, часто упоминаемая сиеста .

Tea (téчай

Боливийцы соблюдают послеобеденный перерыв на чай, аналогичный тем, что есть в Англии. Обычно перерывы на чай происходят около 16 и 17 часов в салонах де тэ (чайных). Эти чайные часто служат пекарнями, где можно насладиться чаем и выпечкой вместе. ^[5]^{[ нужен лучший источник ]} Чашки черного чая обычно подаются с печеньем, например галетас Мария или более традиционными хуминтас . Часто боливийцы пьют чай из коки или трав, когда не пьют черный чай.

Ужин ( цена )

Ужин — более легкое и неформальное мероприятие, чем обед, который обычно проводится в 8 часов вечера или позже.

См. также

Ссылки

^ «Путеводитель по самым аппетитным блюдам Боливии» . Боливийская жизнь . Проверено 6 октября 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Руфс, Тимоти Г.; Руфс, Кэтлин Смит. Сладкие угощения по всему миру . п. 44.
^ Рецепт Arroz con queso https://www.receta.com.bo/recetas/plato-principal/arroz-con-queso. Архивировано 8 декабря 2017 г. в Wayback Machine.
^ Традиционная кухня . bolivia-guide.com Проверено 22 марта 2012 г.
^ Боливийские пищевые обычаи и традиции . BolivianBella.com Проверено 22 марта 2012 г.

[1] «Путеводитель по самым аппетитным блюдам Боливии» . Боливийская жизнь . Проверено 6 октября 2017 г.

[sweets-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Руфс, Тимоти Г.; Руфс, Кэтлин Смит. Сладкие угощения по всему миру . п. 44.

[3] Рецепт Arroz con queso https://www.receta.com.bo/recetas/plato-principal/arroz-con-queso. Архивировано 8 декабря 2017 г. в Wayback Machine.

[4] Традиционная кухня . bolivia-guide.com Проверено 22 марта 2012 г.

[5] Боливийские пищевые обычаи и традиции . BolivianBella.com Проверено 22 марта 2012 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

v т и Южноамериканская кухня
Sovereign states	Argentina Bolivia Brazil Chile Colombia Ecuador Guyana Paraguay Peru Suriname Uruguay Venezuela
Dependencies and other territories	Falkland Islands French Guiana South Georgia and the South Sandwich Islands

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline