✖


Jump to content

Греко-македонская кухня

Македонская кухня ( греч .: Македонская кухня ) [1] [2] [3] [4] [5] — кухня региона Македония , Греция . Современная греко-македонская кухня во многом схожа с общей греческой , более широкой балканской и средиземноморской кухней, включая блюда османского прошлого . Особое влияние включает блюда анатолийского греческого , арумынского и мегленорумынского , славянского , армянского и сефардского еврейского населения. [6] [7] Смешение разных народов, населяющих этот регион, дало название македонскому салату .

История

[ редактировать ]
Размножение буйволов на озере Керкини

Продолжением древнего периода являются такие блюда, как баранина, приготовленная с айвой или различными овощами и фруктами, козлятина, отваренная или обжаренная на оливковом масле : современные рецепты от Кавалы до Кастории и Козани предлагают баранину с айвой, свинину с сельдереем или луком-пореем .

Прибытие греческих беженцев из Малой Азии и Константинополя в начале 20 века привнесло также анатолийские и константинопольские элементы. в кухню региона [8] [9] [10]

Некоторые текущие фирменные блюда - это траханы с хрустящими корочками, пироги на основе фило (сыр, лук-порей, шпинат) и мясные тарелки (например, из свинины, кабана и буйвола ). Другие - тирокафтери (македонская острая сырная намазка) и супи-красате ( каракатицы в вине).

В отличие от Афин , традиционный лаваш для популярных сувлаки обычно не готовят на гриле, а скорее жарят (информация включена в журнал «Greek Gastronomy» , Греческая национальная туристическая организация (GNTO) , 2004). [11] [12] [13] [14] [15] производят различные продукты Из мяса буйвола . Особенно размножается вокруг озера Керкини . Список греческих продуктов, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание) [16] [3] и спецификации утверждаются Министерством сельского развития и продовольствия .

Местные продукты

[ редактировать ]
Манури
Аневато сливочный сыр

Избранные местные продукты: [17] [18] [19]

Закуски

[ редактировать ]
Тарелка с тирокафтери
Флорина перец

Избранные закуски : [19]

Специальности

[ редактировать ]
Свинина с сельдереем
Тигания
Петура с томатным соусом

Избранные основные блюда : [19] [65] [66]

Десерты

[ редактировать ]
Нарезанная бугаца подается на тарелке
кофе фраппе

Избранные десерты : [19]

Виноградник ​ в Науссе

Напитки

[ редактировать ]
Рецина

Выбранные напитки и напитки: [161]

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ «Македонская кухня» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  2. ^ «Особый знак качества греческой кухни - Руководство по оценке предприятий общественного питания» (PDF) (на греческом языке). Министерство туризма . 2020. стр. 1–20. Архивировано (PDF) из оригинала 2 марта 2021 года.
  3. ^ Перейти обратно: а б «Гастрономическая карта Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .
  4. ^ «Греческая гастрономия» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .
  5. ^ «Салоники: 23 рецепта самой фьюжн-кухни Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.
  6. ^ «Кухня Македонии номинирована в списки ЮНЕСКО» (на греческом языке). 29 декабря 2017 г. Архивировано из оригинала 29 декабря 2017 г.
  7. ^ «Салоники – город гастрономии» . Евроньюс . 22 марта 2023 г. Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 г.
  8. ^ «Мероприятие: Дни современной македонской кухни 1–15 марта 2022 г.» . macedoniancuisine.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года . Проверено 18 февраля 2024 г.
  9. ^ «Аутентичная греко-македонская кухня» . culinaryprofessionals.gr (на греческом и английском языках). Кулинары Греции. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года . Проверено 18 февраля 2024 г.
  10. ^ «Греция Is, Гастрономия, 2018» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .
  11. ^ «Греция: Гастрономические продукты и рецепты» . Посетитеgreece.gr . ГНТО . Архивировано из оригинала 17 апреля 2021 года.
  12. ^ «Греция: Гастрономия» . Посетитеgreece.gr . ГНТО . Архивировано из оригинала 3 июня 2023 года.
  13. ^ «Греческая национальная туристическая организация (GNTO): поддерживает греческие гастрономические мероприятия по всей стране» . Посетитеgreece.gr . ГНТО . 19 сентября 2022 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  14. ^ «Золотой век греческого туризма» . Греция-is.com . 8 января 2020 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г.
  15. ^ «Греция: Рецепты» . Греция-is.com . Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  16. ^ Перейти обратно: а б с д «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): фрукты, овощи, орехи, бобовые» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 11 января 2024 года.
  17. ^ «Македония и Фракия: продукты с защищенным обозначением происхождения (PDO) и защищенным географическим указанием (PGI)» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 17 марта 2024 года.
  18. ^ «Восточная Македония и Фракия: местные продукты» . emtgreece.com (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.
  19. ^ Перейти обратно: а б с д «Регионы, местные продукты и рецепты» . Finestgreektastes.com . Архивировано из оригинала 3 декабря 2023 года.
  20. ^ Перейти обратно: а б с «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): масла и оливки» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 30 июля 2023 года.
  21. ^ «4 рецепта хлеба лагана ручной работы» (на греческом языке). 2 марта 2022 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  22. ^ «Кулури из Салоник: рецепт пышных и скрученных» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  23. ^ «Кулури Салоникский: рецепт» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  24. ^ «Салоники стали первым греческим городом, присоединившимся к сети творческих гастрономических городов ЮНЕСКО» . Греция-is.com . Архивировано из оригинала 20 марта 2024 года.
  25. ^ Боза, Илья (2017). Продвижение Салоник как гастрономического города (PDF) ( магистрская диссертация). Салоники : Международный Греческий университет . стр. 1–47. Архивировано (PDF) из оригинала 20 марта 2024 года.
  26. ^ Диамантис Папапанагис (3 октября 2018 г.). «Пинакоти и хлеб: возвращение к традиции» . Bakery-Pastry.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  27. ^ «Мидии пиерия – питательное «сокровище»» (по-гречески). 14 ноября 2023 г. Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 г.
  28. ^ «Мидии пиерия: греческое пищевое сокровище, ставшее историей международного успеха» (на греческом языке). 14 ноября 2023 г. Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 г.
  29. ^ «Макригиалос: мидии Пиерии — пищевое сокровище» (на греческом языке). ЭРТ . 10 ноября 2023 г. Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 г.
  30. ^ «Мидии Пиерии: неизвестное гастрономическое сокровище Греции» (на греческом языке). 30 ноября 2023 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
  31. ^ «Как итальянцы: За благосклонность мидий Пиерии» (на греческом языке). 14 ноября 2023 г. Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 г.
  32. ^ «Пиерия: На заводе по упаковке свежих мидий» (на греческом языке). 25 февраля 2023 года. Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  33. ^ «Как мы чистим мидии и моллюски» (по-гречески). 1 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.
  34. ^ «Грибы Гревены» . посетите-grevena.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  35. ^ «Грибы Гревены: Из лесов Пиндоса и полей местных жителей» . travel.gr (на греческом языке). 6 марта 2023 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г.
  36. ^ Перейти обратно: а б с д и ж «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): сыры» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  37. ^ «Манури/Манойпи» . www.cheelibrary.com . Архивировано из оригинала 18 октября 2019 года . Проверено 26 мая 2017 г.
  38. ^ «Рецепт: Ацем Плов из Вертискоса, Лагкадас, Салоники» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  39. ^ «Саганаки, Буюрди, Омлеты: 12 рецептов» . Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.
  40. ^ «10 закусок с сыром» (по-гречески). 15 марта 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  41. ^ «Рецепт: Яйца Влачика» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  42. ^ «Сыр фета с фило, медом и кунжутом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  43. ^ «25 оригинальных рецептов с нашим национальным сыром «Фета»» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  44. ^ «Рецепт: Фустороун с Кавурма» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  45. ^ «Рецепт: Гкаиканас» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  46. ^ «Рецепт: Ицли Кефте» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  47. ^ «Кичи Козани: легкие и хрустящие сырные пироги по аутентичному рецепту Козани» (на греческом языке). 4 мая 2020 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г.
  48. ^ «Пирог Кичи, традиционный рецепт Козани» (на греческом языке). 27 июля 2023 года. Архивировано из оригинала 4 декабря 2023 года.
  49. ^ «Луканико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
  50. ^ «Рецепты с колбасками» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 года.
  51. ^ «Рецепт пирога с грибами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  52. ^ «Рецепт: Мпоумпари» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  53. ^ «Мпумпари: История и рецепты» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  54. ^ «Как приготовить пирог-перек на сковороде и в духовке» (по-гречески). Архивировано из оригинала 20 февраля 2024 года.
  55. ^ «Сырный пирог Перек: Понтийский полезный пирог всего из 3 ингредиентов» . enimerotiko.gr (на греческом языке). 24 апреля 2020 г. Архивировано из оригинала 20 февраля 2024 г.
  56. ^ «Рецепт перца Флорина круглый год» (по-гречески). 16 августа 2022 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  57. ^ Вуцина, Эви (30 июля 2009 г.). «Красный перец Флорины на зиму» (по-гречески). Катимерини . Архивировано из оригинала 23 октября 2013 года.
  58. ^ «Рецепт: Красная колокита с мпецо» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  59. ^ «Тыква: 29 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  60. ^ «Рецепт: Сирон с паскитаном и чесноком» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  61. ^ «Рецепт: Сиран понтийский» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  62. ^ «Рецепт: Табуле» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  63. ^ «Рецепт: Таноменос сорвас» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  64. ^ «Таноменос сорвас» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  65. ^ «Традиционные рецепты» . cityofgastronomy.thessaloniki.gr . Архивировано из оригинала 20 марта 2024 года.
  66. ^ «Путеводитель по кулинарным историям» . cityofgastronomy.thessaloniki.gr . Архивировано из оригинала 20 марта 2024 года.
  67. ^ «Мясо баранины с айвой» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  68. ^ «Тажин из баранины с айвой» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  69. ^ «Лампа со шпинатом (Трончикос кон карне)» . kavalatalesoftaste.gr (на греческом языке). ДИМОФЕЛИЯ Общественно-полезная организация города Кавала. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  70. ^ «Рецепт: Капамас из баранины» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  71. ^ «Капамас из баранины по-восточному» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  72. ^ «Кабан: способы правильной чистки и приготовления пищи (+рецепты)» (на греческом языке). 19 декабря 2023 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
  73. ^ «Кабан красато» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  74. ^ «Рецепт: Треска с дикой зеленью» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  75. ^ «Рецепт: Традиционный кускус из Салоник с фасолью и овощами» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  76. ^ «Свинина с сельдереем» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  77. ^ «Свиной лук-порей, сельдерей, соус авголемоно (сливочно-яичный и лимонный соус)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  78. ^ «Рецепт: Эвриста» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  79. ^ «Рецепт: Фасулотавас» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  80. ^ «Фасулотавас» . icookgreek.com (на греческом языке). 15 ноября 2019 г. Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 г.
  81. ^ «Фасулотавас» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  82. ^ «Рецепт: Гривади со шпинатом» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  83. ^ «Рецепт: Имам байылды» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  84. ^ «Рецепт: Лук-порей и рис с кислой сливой» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  85. ^ «Рецепт: Чечевица с булгуром» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  86. ^ «Рецепт: Лувидия с плиримесом» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  87. ^ «Рецепт манцы из Наусы» . www.greekgastronomyguide.gr . Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  88. ^ «Рецепт манцы» . e-naousa.gr (на греческом языке). 19 июня 2017 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г.
  89. ^ «Манца из Наусы» . Coolartisan.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  90. ^ «Манца из Наусы» . Tourism.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  91. ^ «Рецепт: Кефтедакия с Макало» . kastorianiestia.gr (на греческом языке). Касториани Эстиа. 29 октября 2022 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  92. ^ «Сармадес, Армия, Кефтедакия, Макало: в гастрономии Кастории» . travel.gr (на греческом языке). 24 апреля 2022 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  93. ^ «Путеводитель регионального подразделения Кастории» . visitwestmacedonia.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  94. ^ «Рецепт: Макарония с соусом из баклажанов» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  95. ^ «Рецепт: Македонские Цомплеки» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  96. ^ «Македонские Цоплеки» . secretkitchenandtravel.gr (на греческом языке). 21 февраля 2019 г. Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 г.
  97. ^ «Афонский грибной суп» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  98. ^ «Грибной суп» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  99. ^ «Баклажаны: 46 идеальных рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  100. ^ «Мисура» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  101. ^ Александра Цакириду. «Мусака – традиционный греческий рецепт» . Musesnet.gr . Архивировано из оригинала 27 октября 2021 года.
  102. ^ «Мидии на пару с шафраном» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  103. ^ «Мидии с шафраном и острым перцем» . tanea.gr (на греческом языке). Та Неа . 10 апреля 2014 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г.
  104. ^ «Шафран или Крокос: все секреты и применение на кухне (+рецепты)» (на греческом языке). 15 февраля 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  105. ^ «Салат Осприада с пшеницей и свежей зеленью» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  106. ^ «Осприада с овощами» (по-гречески). 9 февраля 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  107. ^ «12 рецептов приготовления бобовых по-другому» . life.gr (на греческом языке). ЛиФО . 7 ноября 2017 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г.
  108. ^ «Легендарный суп пацас из Салоник» (по-гречески). Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 года.
  109. ^ «История супа пацас и 5 афинских закусочных пацацидика» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 февраля 2024 года.
  110. ^ «Рецепты хилопитов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  111. ^ «Рецепт: Сардины с капустой из Пиерии» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  112. ^ «Рецепт спанакоризо» . afamilyfeast.com . Архивировано из оригинала 27 сентября 2023 года.
  113. ^ «Рецепт: Понтийская Магирица» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  114. ^ «Супы-красатес с овощным соусом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  115. ^ «Супы-красатес с луковым рагу» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  116. ^ «Сувлаки: 10 секретов их приготовления» (на греческом). 2 марта 2021 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г.
  117. ^ «Контосувли: Инструкция для уверенного успеха» (на греческом языке). 11 октября 2021 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 г.
  118. ^ «Рецепт: Тас-кебаб» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  119. ^ «Тас-кебаб с кислым яблочным соусом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  120. ^ «Тигания со свининой, картофелем и тимьяном» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  121. ^ «Классическая Тигания с Лимоном и Вином» . вкусный-guide.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  122. ^ «Траханас: 21 рецепт традиционного супа, который нас воспитал» (на греческом). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  123. ^ «Рецепт: Цигеросармадес» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  124. ^ «Малоазиатский Цигеросармад» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  125. ^ «Рецепт япракии из Палеохоры, Халкидики» . greekgastronomyguide.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  126. ^ «Япракия, фаршированная козой» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  127. ^ Перейти обратно: а б с «Ароматы Серра» . Tourism.serres.gr (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  128. ^ «Рецепт: плоская рыба гривади из Кастории» . kastorianiestia.gr (на греческом языке). 16 марта 2022 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  129. ^ «Рецепты с форелью» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  130. ^ «Форель, жаренная в сливочном масле» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  131. ^ «Готовим с сосисками: 20 рецептов» (на греческом языке). 22 февраля 2022 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  132. ^ «Рецепт: Аканес» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  133. ^ «Арвеновил Салоникский» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  134. ^ «Арменовил» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  135. ^ «Арменонвилль: историческая сладость Салоник снова становится модной» . travel.gr (на греческом языке). 10 сентября 2021 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  136. ^ «Рецепт: Малоазиатская пахлава» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  137. ^ «Рецепт: Бугаца крема» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  138. ^ «Аутентичный рецепт Галатопита» . 29 марта 2021 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
  139. ^ «Блинчики – базовый рецепт» (по-гречески). Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
  140. ^ «19 традиционных и особенных сладостей с манной крупой и тахиной» . 15 марта 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  141. ^ «Рецепт: Кариокес» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  142. ^ «Рецепт: Кнафе (кадаиф) из Константинополя» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  143. ^ «Малая Азия Киунефе» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 10 марта 2024 года.
  144. ^ «Киунефе» (по-гречески). Архивировано из оригинала 10 марта 2024 года.
  145. ^ «Политико киунефи с сырным солодом или сладкой критской мизитрой» (по-гречески). 13 августа 2020 года. Архивировано из оригинала 10 июня 2023 года.
  146. ^ «Рецепт: Тригона Панораматос» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  147. ^ «Лалагиты или лаггиты: фракийские блины» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 января 2024 года.
  148. ^ «Сладость, оставляющая следы лукуми» (по-гречески). 3 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  149. ^ «Мустопита из Наусы» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  150. ^ «Муниципалитет Визалтиас» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  151. ^ «История префектуры Серрес во времена Османской империи» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 18 февраля 2024 года.
  152. ^ «Роксакия» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  153. ^ «Роксакия» . Bakery-Pastry.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  154. ^ «Рецепт: Ревани» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  155. ^ «Салярия из Козани» . xrysessyntages.gr (на греческом языке). 29 октября 2022 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  156. ^ «Самали пост» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
  157. ^ «Рецепт: Тригона Панораматос» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
  158. ^ «Тригона из Панорамы, Салоники» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
  159. ^ «Домашняя марроновая глазурь» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.
  160. ^ «Сухофрукты: черника, лотос, нектарины и белые ягоды» (по-гречески). 10 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
  161. ^ «Греческая федерация производителей спиртных напитков (SEAOP): Греческие спиртные напитки и дистилляты» . seaop.gr (на греческом, английском и немецком языках). Архивировано из оригинала 3 апреля 2024 года.
  162. ^ «Как кофе фраппе был обнаружен случайно, в 1957 году в Салониках во время Международной ярмарки в Салониках. Греческий патент не распространяется ни в одной другой части мира» . mixanitouxronou.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 сентября 2023 года.
  163. ^ «Фраппе, история нашего национального кофе» (на греческом языке). 15 октября 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
  164. ^ «История кофе фраппе и его распространение во всем мире» (на греческом языке). 27 ноября 2011 г. Архивировано из оригинала 22 сентября 2023 г.
  165. ^ «Карта вин Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .
  166. ^ «Вина Северной Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 27 февраля 2023 года — через Issuu .
  167. ^ «Греция – это вино, 2017» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 27 февраля 2023 года — через Issuu .
  168. ^ Чарльз Р. Шрейдер (1999). Засохшая лоза: логистика и коммунистическое восстание в Греции, 1945–1949 гг . Издательская группа Гринвуд. п. 358. ИСБН  9780275965440 .
  169. ^ Евгений Н. Борза (1992). В тени Олимпа: Возникновение Македонии . Издательство Принстонского университета. п. 370. ИСБН  9780691008806 .
  170. ^ Антимос Цикрас. «Griechischer Wein - Mazedonian» (на немецком языке). Архивировано из оригинала 18 июля 2006 года.
  171. ^ Антимос Цикрас. «Griechischer Wein - Информация» (на немецком языке). Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 года.
  172. ^ «Вина с защищенным географическим указанием (PGI) в Северной Греции» . Winemakersofnorthgreece.gr (на греческом, английском и немецком языках). Ассоциация производителей вина виноградников Северной Греции. Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.
  173. ^ «Регионы виноградарства с защищенным наименованием происхождения (PDO) в Северной Греции» (на греческом, английском и немецком языках). Ассоциация производителей вина виноградников Северной Греции. Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.
  174. ^ «От цитрона и кумквата до опунции: 10 традиционных греческих напитков типа ликера» (на греческом языке). 4 мая 2024 года. Архивировано из оригинала 8 мая 2024 года.
  175. ^ Перейти обратно: а б «Список природных минеральных вод, признанных Грецией» (PDF) (на английском и греческом языках). 28 сентября 2022 г. Архивировано (PDF) из оригинала 15 марта 2024 г.
  176. ^ Перейти обратно: а б «Циркуляр: Проведение проверок бутилированных природных минеральных вод, обращающихся на рынке Греции» (PDF) (на английском и греческом языках). 28 сентября 2022 г. Архивировано (PDF) из оригинала 15 марта 2024 г.
  177. ^ Перейти обратно: а б «Список признанной бутилированной воды из Греции» . Finewaters.com . Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
  • Григориаду, Эфи (2004). Edesmatologio of Makedonia [ Рецепты из Македонии ] (на греческом языке). Афины : Кохлиас. ISBN  960-437-007-3 . Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года – в Муниципальной библиотеке Ковентариоса в Козани .
  • Алексиу, Яннис (2010). Вкус и искусство 1 (на греческом языке). Том. 1. Салоники : Sygxronoi Orizontes. ISBN  978-960-398-341-5 .
  • Алексиу, Яннис (2010). Вкус и искусство 2 (на греческом языке). Том. 2. Салоники: Sygxronoi Orizontes. ISBN  978-960-398-342-2 .
  • Алексиу, Яннис (2010). Вкус и искусство 3 (на греческом языке). Том. 3. Салоники: Sygxronoi Orizontes. ISBN  978-960-398-343-9 .
  • Мария, Нецика (2019). Откройте для себя греческое вино (на греческом и английском языках). Салоники : IANOS. ISBN  978-618-5141-67-7 .
  • Мария, Нецика (2004). Винные секреты (на греческом языке). Салоники: IANOS. ISBN  9789607771995 .
[ редактировать ]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Greek_Macedonian_cuisine&oldid=1234044678"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 32cff1791840f8fc59b78de7269cc30d__1720763040
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/32/0d/32cff1791840f8fc59b78de7269cc30d.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Greek Macedonian cuisine - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)