Арростичини

Арростичини

Тип	Закуски , уличная еда
Курс	Второй (курс итальянского языка)
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Абруццо Молизе
Основные ингредиенты	Баранина или баранина
Медиум: Арростичини

Арростичини готовят на печи

Арростичини — класс традиционных блюд из мяса на гриле, характерного для Молисаны и Абруццкой кухни (из итальянских регионов Абруццо и Молизе ). Арростичини ( рустель или аррустель на местных диалектах; также известный как спидини или спидуччи ) обычно готовят из баранины или ягненка, нарезанных кусками и проткнутых шампуром. Его готовят на жаровне типично вытянутой формы, называемой печеллой , напоминающей желоб .

Существует два основных вида арростичини : приготовленные промышленным способом, состоящие из кубических кусков мяса со стороной 1 см (0,4 дюйма) на шампурах максимальной длиной 10 см (4 дюйма); и сделанные вручную, при которых мясо нарезается ножом на куски разной величины, чередующиеся на вертеле с кусочками овечьего жира. Арростичини происходят из пищи, которую употребляют пастухи и другие жители горных районов Абруццо в деревнях Кастильенти, Чивителла Казанова, Карпинето и Вилла Селиера, которые привыкли есть еще менее изысканную пищу, чем твердое мясо баранины.

Арростичини часто сопровождают ломтики хлеба, пропитанные оливковым маслом первого отжима ( pane 'onde ). Традиционным напитком является вино Монтепульчано д'Абруццо . Традиционно арростичини едят, снимая мясо с шампура по кусочкам зубами.

См. также

медиафайлы по теме: Арростичини. Викискладе есть

• Список блюд из баранины
• Мацарель
• Сатай
• Спиди - итало-американское блюдо, произошедшее от арростичини.