Общество барбекю Северной Каролины

Общество барбекю Северной Каролины ( NCBS ) — некоммерческая организация, созданная для продвижения культуры и еды Северной Каролины. Они базируются в Уинстон-Сейлеме, Северная Каролина , США. Одной из целей организации является продвижение культурных мероприятий, связанных с барбекю, таких как Tar Heel Barbecue Classic. ^{[ 1 ]} и Фестиваль барбекю в Лексингтоне, а также популяризация культуры барбекю в Северной Каролине.

Миссия

Согласно официальному сайту, «миссия Общества барбекю Северной Каролины (NCBS) состоит в том, чтобы сохранить историю и культуру барбекю Северной Каролины и обеспечить законное место Северной Каролины как мировой столицы барбекю». Менее формальный и более распространенный девиз: «Готовить и есть барбекю как можно чаще, желательно в компании хороших друзей, и пропагандировать Старый Северный штат как колыбель Кия ». ^{[ 2 ]}

История

Организация была основана в 2006 году. ^{[ нужна ссылка ]} Президентом организации является основатель Джим Эрли, ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} адвокат и автор самоизданной книги «Лучшее барбекю из дегтярной пятки: от Мантео до Мерфи» , ^{[ 5 ]} это обзор всех ресторанов на «Исторической тропе барбекю», которая соединяет 25 заведений для барбекю в 21 месте по всему штату. ^{[ 6 ]} Ежегодно организация проводит три двухдневных учебных лагеря (школы) по приготовлению барбекю; Парк Тэнглвуд в Клеммонсе, Северная Каролина, в начале мая, горнолыжный курорт Шугар-Маунтин недалеко от Буна, Северная Каролина, в июле и Касл-Хейнс возле Уилмингтона, Северная Каролина, в конце сентября. Учебные лагеря обучают участников тому, как готовить и коптить целиком свинину, курицу, стейк, свиную окурок, ребрышки, грудинку, морепродукты и иногда дикую дичь. Также студентам показывают, как приготовить отмеченный наградами сыр «Пименто» от Chef Early.

В 2012 году CNN перечислила 10 международных кулинарных школ. Общество NCBBQ было единственной школой в США в списке. ^{[ 7 ]}

Виды барбекю и политика

В Северной Каролине есть два местных типа барбекю: восточный стиль и лексингтонский стиль, и любая попытка создать «официальный» тип барбекю всегда вызывает много споров. ^{[ 8 ]} Оба они используют медленное приготовление на углях твердых пород (обычно гикори ), но различаются методами. Два законопроекта, которые ввели Лексингтонский стиль как де-факто тип барбекю в штате, встретили споры и провалились. ^{[ 6 ]} в Палате представителей штата и Сенате штата в 2006 году, законопроект 21 Палаты представителей Северной Каролины ^{[ 9 ]} и законопроект Сената Северной Каролины 47 . ^{[ 10 ]}

В восточном стиле используется все мясо свиньи (целая свинья), или, как это более неформально объясняется, используется «каждая часть свиньи, кроме визга». ^{[ 11 ]} Соус может быть таким же простым, как уксус и перец, его можно протирать во время приготовления или использовать для приправы к мясу после.

В лексингтонском стиле (также называемом пьемонтским или западным стилем ) используется соус типа уксуса и кетчупа, а также только свиная лопатка, которая представляет собой более темное мясо и, следовательно, более влажное. Его также подают с красным салатом , разновидностью салата из капусты, в котором вместо майонеза используется соус барбекю (местное название «дип»). ^{[ 12 ]}

Спонсорство

Организация поддерживается за счет членских взносов и официальных спонсоров. Большинство официальных спонсоров — это барбекю-рестораны региона, которые получают прямую выгоду от усилий организации.

См. также

Свиньи в городе

Ссылки

^ «Веселое племя (продолжение)» . www.ncbbqsociety.com . Архивировано из оригинала 21 марта 2007 г.
^ Об обществе барбекю Северной Каролины
^ Новости ABC - Шарлотта Барбекю? Эксперты по свиньям советуют поискать в другом месте
^ Национальная почтовая честь Юга под угрозой после того, как Мишель Обама разжигает войну барбекю
^ Рано, Джим (2002). Лучшее барбекю из дегтярной пятки: от Мантео до Мерфи . Лучшее барбекю из дегтярной пятки Мантео Мерфи. ISBN 978-0-9722979-0-5 .
^ Jump up to: ^а ^б Статья USA Today: Соединения для барбекю NC поддерживают яркое пламя
^ «CNN Travel | Глобальные направления, советы и видео» .
^ ABC News: Дым, огонь, когда большие шишки барбекю сражаются из-за кетчупа
^ Законопроект Палаты представителей Северной Каролины 21
^ Законопроект Сената Северной Каролины 47
^ Статья USA Today Детский урок гражданственности разжигает вековые дебаты по поводу барбекю.
^ Джеймс Бу (26 февраля 2019 г.). «Что такого замечательного в барбекю из Северной Каролины? Экзамен на лексингтонский стиль» . Серьезное питание . Проверено 6 февраля 2022 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[1] «Веселое племя (продолжение)» . www.ncbbqsociety.com . Архивировано из оригинала 21 марта 2007 г.

[2] Об обществе барбекю Северной Каролины

[ABCnews-3] Новости ABC - Шарлотта Барбекю? Эксперты по свиньям советуют поискать в другом месте

[national-4] Национальная почтовая честь Юга под угрозой после того, как Мишель Обама разжигает войну барбекю

[5] Рано, Джим (2002). Лучшее барбекю из дегтярной пятки: от Мантео до Мерфи . Лучшее барбекю из дегтярной пятки Мантео Мерфи. ISBN 978-0-9722979-0-5 .

[usatoday-6] Jump up to: ^а ^б Статья USA Today: Соединения для барбекю NC поддерживают яркое пламя

[7] «CNN Travel | Глобальные направления, советы и видео» .

[8] ABC News: Дым, огонь, когда большие шишки барбекю сражаются из-за кетчупа

[9] Законопроект Палаты представителей Северной Каролины 21

[10] Законопроект Сената Северной Каролины 47

[11] Статья USA Today Детский урок гражданственности разжигает вековые дебаты по поводу барбекю.

[serious-12] Джеймс Бу (26 февраля 2019 г.). «Что такого замечательного в барбекю из Северной Каролины? Экзамен на лексингтонский стиль» . Серьезное питание . Проверено 6 февраля 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]