Гридирон (кулинария)
Решетка с параллельными стержнями , / ˈ ɡ r ɪ d ˌ aɪ ər n / представляет собой металлическую решетку обычно используемую для приготовления пищи на гриле . Некоторые конструкции включают в себя две такие решетки, которые складываются вместе на петлях и надежно удерживают пищу во время ее приготовления на открытом огне.
Разработка
[ редактировать ]Ранние образцы решеток были найдены в Помпеях . Латинский термин — craticula , уменьшительная форма слова « ящики ». Это относилось к их заштрихованному дизайну, который был похож на плетеную корзину или ящик. [1] Это также используется в качестве основы для слова «сетка» , проходящего через французский язык. [2]
В 1800-х годах в США было изготовлено и запатентовано множество железных решеток. Эти устройства на железных ножках использовались в камине , расположенном над огнем, для приготовления пищи. Со временем грили были разработаны специально с учетом типа приготавливаемой пищи и используемого метода приготовления. Комбинация шарнирной решетки и крестовины была разработана и запатентована в 1836 году Амасой и Джорджем Сайзерами из Меридена, штат Коннектикут . [3] Решетка из стальной проволоки была разработана и запатентована еще в 1889 году в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , Уильямом К. Перкинсом из компании New Haven Wire Goods Co., который получил патент США № 408,136 на шарнирную решетку, которая удерживала мясо в место во время жарки . [4] Bridge & Beach, Co., 1898 год Коммерческая навесная жаровня или решетка была разработана для использования в вертикальной чугунной печи . Этот навесной жаровень был изготовлен Луиджи Пьерагостини, также работавшим в компании New Haven Wire Goods Co., и запатентован в 1939 году; Патент США № 2148879. [5]
Сегодня шарнирные решетки широко используются для жарки во фритюре или запекания фаст-фудов в ресторанах по всему миру. Грилики для хот-догов также доступны для кемпинга и приготовления пищи на открытом воздухе .
Культурные ссылки
[ редактировать ] |
Гриль необходим для 28-й главы «Дэвида Копперфилда» , где Дэвид, Микоберы и Трэдлсы импровизируют еду на одном из них. Чарльз Диккенс снова упоминает о решетках как о подходящем и практичном подарке, который может сделать кузнец, в своей книге «Большие надежды» , где он упоминает об их использовании для приготовления шпрот .
В ответ на стратегию блоковой игры, применявшуюся некоторыми футбольными командами колледжей в 1880 и 1881 годах, в 1882 году на поле были размещены линии, перпендикулярные боковым линиям и расположенные на расстоянии 5 ярдов друг от друга. Поскольку теперь поле напоминало кухонную утварь, это прозвище начало появляться и прочно утвердилось к 1895 году. [6]
Примечания
[ редактировать ]- ^ Даремберг и Сальо, «Craticula» , Словарь греческих и римских древностей, Librairie Hachette et Cie., Париж, 1877–1919
- ^ "Сетка". Архивировано 10 октября 2007 г. в Wayback Machine , Мерриам-Вебстер.
- ^ «Патент США № 78» .
- ^ «Патент США № 408136» .
- ^ https://patentimages.storage.googleapis.com/c7/9b/d6/1926a2ab6e148f/US2148879.pdf . [ только URL-адрес PDF ]
- ^ «В футбольных доспехах» , Los Angeles Herald , Лос-Анджелес, стр. 23, 15 сентября 1895 г. , получено 5 сентября 2023 г.
Ссылки
[ редактировать ]
- Эллиотт, Ричард Смит (1883). Заметки, сделанные за шестьдесят лет . Р.П. Стадли и Ко.
- Риччио, Энтони В. (2006). Итальянский опыт в Нью-Хейвене: изображения и устные истории . СУНИ Пресс. ISBN 0-7914-6773-2 .
- Ромейн, Лоуренс Б. (1990). Путеводитель по американским торговым каталогам 1744–1900 гг . Публикации Courier Dover. ISBN 0-486-26475-0 .
приготовления Техники |
|---|
