Курица-барбекю

Курица-барбекю состоит из частей курицы или целых цыплят. ^{[ 1 ]} которые готовят на гриле , на гриле или коптят . Существует множество глобальных и региональных методов и стилей приготовления. Курицу-барбекю часто приправляют или покрывают специями , соусом барбекю или и тем, и другим. Маринады также используются для смягчения мяса и придания ему аромата. Курица-гриль приобрела известность и популярность на продуктовых рынках США. Курица-гриль – одно из самых популярных блюд на гриле в мире. ^{[ 2 ]}

Подготовка

Существуют различные методы разделки птицы для барбекю , в том числе нанизывание на шампур, нарезание бабочкой , разделение пополам. ^{[ 3 ]} четвертование и использование отдельных частей.

Региональные вариации

Региональные различия в приготовлении курицы-барбекю включают кулинарные приготовления, приготовлении и приготовлении соуса различия в методах .

Азия

В Азии курицу-барбекю иногда нарезают кубиками и маринуют в пряном соевом соусе , затем нанизывают на шампуры и жарят на гриле. ^{[ 4 ]}

Индия

В Индии похожие варианты курицы-барбекю, такие как Курица тикка и Курица Тандури едят .

Иран

В иранской кухне Джудже Кабаб — это блюдо, состоящее из курицы-гриль.

Монголия

В Монголии термин шашлык может относиться к курице-барбекю. ^{[ 5 ]}

Таиланд

Кай Ян , также иногда называемый Гай Ян , ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} — популярная уличная еда из курицы-барбекю в Таиланде. Это блюдо имеет множество вариаций. ^{[ 7 ]}

Австралия

Куриные крылышки-гриль — популярное блюдо в Австралии . ^{[ 8 ]} Некоторые австралийские магазины на вынос продают курицу-гриль. ^{[ 9 ]}

Европа

Португалия

Франго-но-барбекю — португальское блюдо из курицы, приготовленное на гриле. ^{[ 10 ]} Перец пири-пири иногда используют для придания вкуса блюду. ^{[ 11 ]} В Португалии — распространенное блюдо из курицы-гриль , франго де чурраско которое готовят во многих чураскариях страны. ^{[ 12 ]} Португальское чураско и блюда из курицы очень популярны в странах с португальским населением, таких как Канада, Австралия, США, Венесуэла и Южная Африка.

Украина

В Украине термины шашлык или курка относятся к курице-барбекю.

Северная Америка

В Северной Америке курицу-барбекю часто приправляют специями , затем покрывают томатным соусом для барбекю и готовят на гриле. ^{[ нужна ссылка ]} В некоторых версиях используется только приправа без соуса. ^{[ 13 ]} Курицу-барбекю также можно приготовить в скороварках , в которых курица готовится внутри плиты с соусом барбекю. ^{[ 14 ]} и в мультиварках . ^{[ 15 ]}

Канада

Курица-барбекю — популярное блюдо во франко-канадских ресторанах быстрого питания. ^{[ 16 ]}

Карибский бассейн

На Кубе есть некоторые палладоры (частные кубинские рестораны). ^{[ нужна ссылка ]} предложить курицу-барбекю. ^{[ 17 ]} Кроме того, блюдо могут предложить уличные торговцы. ^{[ 18 ]}

На Ямайке курица-гриль, приправленная ямайскими специями . распространенным блюдом является ^{[ 2 ]} В прошлом на Ямайке для консервирования мяса использовались специи и дикий перец чили. ^{[ 19 ]}

Во Французской Вест-Индии курица в стиле пирата является популярным блюдом. ^{[ 20 ]} Современный способ приготовления предполагает маринование курицы в течение 24 часов в смеси лайма, специй, овощей, уксуса и других ингредиентов, а затем копчение курицы. ^{[ 20 ]}

Мексика

Уличные продуктовые киоски, в которых подают блюда на завтрак и обед, называемые лончериас , иногда предлагают курицу-барбекю. ^{[ 21 ]}

Соединенные Штаты

В Алабаме или белые соусы на основе яиц майонеза иногда подают к курице-барбекю на столе в качестве соуса для макания. ^{[ 22 ]}^{[ 23 ]} это описано В книге «1000 мест, которые стоит увидеть в Соединенных Штатах и Канаде, прежде чем ты умрешь» как более распространенное в Северной Алабаме, особенно в Северо-Западной Алабаме. ^{[ 24 ]} Согласно той же книге, барбекю в Южной Алабаме обычно готовят с соусами на томатной основе. ^{[ 24 ]}

California Pizza Kitchen , сеть ресторанов, основанная в Калифорнии , является оригинальным создателем пиццы с курицей-барбекю . ^{[ 25 ]}

В американском штате Джорджия слегка сладкие соусы с горчицей . к курице добавляют ^{[ 26 ]}

В Западной Северной Каролине распространены жидкие соусы на основе томатов и уксуса. ^{[ 27 ]}

В сельской Пенсильвании яйцо иногда используют, чтобы кожа курицы стала хрустящей. ^{[ 28 ]} В Кентукки курица является любимым мясом для барбекю наряду с бараниной и бараниной . ^{[ 29 ]}

В Техасе под барбекю обычно подразумевают ребрышки , но во многих ресторанах-барбекю в Техасе подают курицу-барбекю, приправленную натиранием, которое иногда называют «далматинским натиранием», которое делается из соли и перца . Курицу часто подают с очень острым соусом для барбекю на основе уксуса или даже пива . Техасское барбекю, как правило, готовят на медленном копчении, а не на гриле. ^{[ 30 ]}

Курица в пивной банке предполагает непрямое приготовление целой курицы на гриле для барбекю. ^{[ 2 ]}^{[ 31 ]} использование пара от пива (или другой жидкости) в качестве ароматизатора и среды для приготовления пищи.

Курица-барбекю
Жареная на вертеле курица Хули-хули (слева) и свинина (справа)
Крупный план куриного гриля от Costco
Типичный аргентинский ассортимент асадо , состоящий из курицы, говядины, свинины, ребрышек, свиных ребрышек, котлет, сладкого хлеба, сосисок и кровяных колбас.
Шашлык из курицы -барбекю с яванским рисом
Курица, свинина и яйца жарятся на гриле в небольшом ресторане у входа в водопад Хуай Кео, Чиангмай , Таиланд.

Курица-гриль

См. также

Ссылки

Цитаты

^ Адлер 2005, стр. 219 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Райчиен 2008, стр. 255.
^ Чистость; (и др.) 2001. с. 243
^ Marshall Cavendish Corporation (2004.) Народы Восточной Азии: Япония-Корея, Север . Маршалл Кавендиш. п. 319. ISBN 0761475532
^ Ангус, Колин; Малгрю, Ян (2003). Затерянный в Монголии: сплав по последней неоспоримой реке в мире . Random House Digital, Inc. с. (нет в списке). ISBN 0767912810
^ Хом, Кен (2012). Мой кухонный стол: 100 простых китайских ужинов . Случайный дом. п. (нет в списке). ISBN 1446417255
^ Jump up to: ^а ^б Келлер, Ким; Ла Франс, Роберт (2005). Паспорт китайской, индийской и тайской кухни . Издательство Р&Р. стр. 92-93. ISBN
^ Райхлен, Стивен (2008). Барбекю! Библия: более 500 рецептов! . Издательство Уоркман. стр. 75-76. ISBN 0761149449
^ Тики Трэвел. Путеводитель по Австралии — Tiki Travel . Издания ФБ. п. (нет в списке). ISBN 9791021306929
^ Уилер, Тони (участник) (2004). Одинокая планета Восточный Тимор . Одинокая планета. п. 50. ISBN 1740596447
^ Хоул, Эбигейл; Бич, Шарлотта (соавторы) (2005). Португалия : [путеводители] . Одинокая планета. п. 66. ISBN 174059682X
^ Ласерда, Или (2009). Секреты португальской кулинарии: рецепты вкусной еды . Совет директоров – Книги по запросу. п. 64. ISBN 3839145295
^ Миксон, Майрон; Александр, Келли (2011). Курим с Майроном Миксоном: простые рецепты от «Самого победителя в приготовлении барбекю» . Random House Digital, Inc. с. (нет в списке). ISBN 0345528549
^ Роджерс, Рик; Уорд, Арлин (2000). Приготовление под давлением для всех . Книги летописи. п. 78. ISBN 0811825256
^ Всерецепты (2011). Курица — 50 лучших рецептов . Все рецепты. п. (нет в списке). ISBN 1936675072
^ Фодора (2013). Монреаль и Квебек Фодора, 2013 . Random House Digital, Inc. с. 339. ISBN 0891419403
^ Буббайер, Клэр (2011). Куба Фроммера . Джон Уайли и сыновья. п. (нет в списке). ISBN 0470449144
^ Джон, Сьюки (2012). ( Современный танец на Кубе: Кубинская техника как революционное движение . Макфарланд. С. 118. ISBN 0786449012
^ Чистость; (и др.) 2001. с. 241 .
^ Jump up to: ^а ^б Райхлен, Стивен (2011). Барбекю! Библия . Издательство Уоркман. стр. 265-266. ISBN 0761170421
^ Сумма, Энн; (и др.) (2007). MTV Лучшее из Мексики . Джон Уайли и сыновья. п. 225. ISBN 0764587757
^ Райхлен, Стивен (2003). Барбекю США . Издательство Уоркман. п. 380. ISBN 0761120157
^ Райхлен, Стивен (2010). Планета Барбекю! . Издательство Уоркман. п. 231. ISBN 0761148019
^ Jump up to: ^а ^б Шульц, Патрисия (2011). «1000 мест, которые стоит увидеть в США и Канаде, прежде чем ты умрешь», обновленное издание. . Издательство Уоркман. стр. 289-290. ISBN 0761165371
^ (май 2007 г.). Журнал Orange Coast . Эммис Коммуникейшнз. п. 228. ISSN 0279-0483.
^ Райхлен 2001, с. 448 .
^ Гарнер, Боб (2012). Книга Боба Гарнера о барбекю: любимая еда Северной Каролины . Джон Ф. Блэр, издатель. п. 149. ISBN 0895875756
^ Уайлер, Сьюзен (2005). Готовим для большой массы: меню, рецепты и стратегии развлечения от 10 до 50 лет . п. 228. Родейл. ISBN 1594860114
^ Стайнс. (2005), стр.9
^ Перментер, Париж; Бигли, Джон (2008). Сан Антонио . Глобус Пекот. п. 66. ISBN 0762747870
^ Райчиен 2008, стр. 257-258.

Источники

Адлер, Карен; Фертиг, Джудит М. (2005). Большая книга барбекю королев королев барбекю . Гарвард Коммон Пресс. п. 217. ISBN 1558322973
Стайнс, Майкл Х. (2005) Мастерство барбекю: множество рецептов, изящные приемы, отличные советы и незаменимые ноу-хау Ten Speed Press, ISBN 1-58008-662-4
Первианс, Джейми; Макрей, Сандра С. (2001). Большая книга Вебера по приготовлению на гриле . Книги летописи. ISBN 0811831973
Райхлен, Стивен (2001). Как готовить на гриле: Полная иллюстрированная книга по методам приготовления барбекю, Библия барбекю! Кулинарная книга . Издательство Уоркман. ISBN 0761120149
Райчиен, Стивен (2008). Библия барбекю. Десятилетний юбилейный выпуск . Издательство Уоркман. ISBN 0761149430

Дальнейшее чтение

Флай, Бобби; (и др.) (2010). Бросок Бобби Флея!: более 100 рецептов из конкурса Ultimate Cooking Challenge от Food Network . Random House Digital, Inc. с. 255. ISBN 0307885437
Райхлен, Стивен (2000). Барбекю! Библия: соусы, растирания и маринады, басты, масла и глазури . Издательство Уоркман. п. 234. ISBN 0761119795
Райхлен, Стивен (2003). Барбекю США . Издательство Уоркман. стр. 382–386. ISBN 0761120157 - Информация о блюде из курицы-барбекю под названием «Цыпленок Корнелл».

Внешние ссылки

[1] Адлер 2005, стр. 219 .

[Raichien-2] Jump up to: ^а ^б ^с Райчиен 2008, стр. 255.

[3] Чистость; (и др.) 2001. с. 243

[4] Marshall Cavendish Corporation (2004.) Народы Восточной Азии: Япония-Корея, Север . Маршалл Кавендиш. п. 319. ISBN 0761475532

[5] Ангус, Колин; Малгрю, Ян (2003). Затерянный в Монголии: сплав по последней неоспоримой реке в мире . Random House Digital, Inc. с. (нет в списке). ISBN 0767912810

[Hom-6] Хом, Кен (2012). Мой кухонный стол: 100 простых китайских ужинов . Случайный дом. п. (нет в списке). ISBN 1446417255

[Passport-7] Jump up to: ^а ^б Келлер, Ким; Ла Франс, Роберт (2005). Паспорт китайской, индийской и тайской кухни . Издательство Р&Р. стр. 92-93. ISBN

[8] Райхлен, Стивен (2008). Барбекю! Библия: более 500 рецептов! . Издательство Уоркман. стр. 75-76. ISBN 0761149449

[9] Тики Трэвел. Путеводитель по Австралии — Tiki Travel . Издания ФБ. п. (нет в списке). ISBN 9791021306929

[10] Уилер, Тони (участник) (2004). Одинокая планета Восточный Тимор . Одинокая планета. п. 50. ISBN 1740596447

[11] Хоул, Эбигейл; Бич, Шарлотта (соавторы) (2005). Португалия : [путеводители] . Одинокая планета. п. 66. ISBN 174059682X

[12] Ласерда, Или (2009). Секреты португальской кулинарии: рецепты вкусной еды . Совет директоров – Книги по запросу. п. 64. ISBN 3839145295

[13] Миксон, Майрон; Александр, Келли (2011). Курим с Майроном Миксоном: простые рецепты от «Самого победителя в приготовлении барбекю» . Random House Digital, Inc. с. (нет в списке). ISBN 0345528549

[14] Роджерс, Рик; Уорд, Арлин (2000). Приготовление под давлением для всех . Книги летописи. п. 78. ISBN 0811825256

[15] Всерецепты (2011). Курица — 50 лучших рецептов . Все рецепты. п. (нет в списке). ISBN 1936675072

[16] Фодора (2013). Монреаль и Квебек Фодора, 2013 . Random House Digital, Inc. с. 339. ISBN 0891419403

[17] Буббайер, Клэр (2011). Куба Фроммера . Джон Уайли и сыновья. п. (нет в списке). ISBN 0470449144

[18] Джон, Сьюки (2012). ( Современный танец на Кубе: Кубинская техника как революционное движение . Макфарланд. С. 118. ISBN 0786449012

[19] Чистость; (и др.) 2001. с. 241 .

[BBible2011-20] Jump up to: ^а ^б Райхлен, Стивен (2011). Барбекю! Библия . Издательство Уоркман. стр. 265-266. ISBN 0761170421

[21] Сумма, Энн; (и др.) (2007). MTV Лучшее из Мексики . Джон Уайли и сыновья. п. 225. ISBN 0764587757

[22] Райхлен, Стивен (2003). Барбекю США . Издательство Уоркман. п. 380. ISBN 0761120157

[23] Райхлен, Стивен (2010). Планета Барбекю! . Издательство Уоркман. п. 231. ISBN 0761148019

[Schultz-24] Jump up to: ^а ^б Шульц, Патрисия (2011). «1000 мест, которые стоит увидеть в США и Канаде, прежде чем ты умрешь», обновленное издание. . Издательство Уоркман. стр. 289-290. ISBN 0761165371

[25] (май 2007 г.). Журнал Orange Coast . Эммис Коммуникейшнз. п. 228. ISSN 0279-0483.

[26] Райхлен 2001, с. 448 .

[27] Гарнер, Боб (2012). Книга Боба Гарнера о барбекю: любимая еда Северной Каролины . Джон Ф. Блэр, издатель. п. 149. ISBN 0895875756

[28] Уайлер, Сьюзен (2005). Готовим для большой массы: меню, рецепты и стратегии развлечения от 10 до 50 лет . п. 228. Родейл. ISBN 1594860114

[29] Стайнс. (2005), стр.9

[30] Перментер, Париж; Бигли, Джон (2008). Сан Антонио . Глобус Пекот. п. 66. ISBN 0762747870

[Raichien2-31] Райчиен 2008, стр. 257-258.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

v т и Барбекю
Кулинария стили	Жарить Барбекю Чар Сиу Барбекю Непрямой гриль Жареный Корейское барбекю Мангал Смешанный гриль Монгольское барбекю Поворотный Шаокао Нагрейте мясо Посиди со мной Якинику
Региональный вариации	Соединенные Штаты Чикаго Канзас-Сити Мемфис Северная Каролина Южная Каролина Санта-Мария Св. Луи Техас
Плиты и связанные с этим	Гриль-барбекю Барбекю в бочке Буккан Шарбройлер Стартер дымохода Одноразовый гриль Плоский гриль Гридирон гриль Хибати Камадо Барбекю в яме Шичирин Курение ( Дымовое кольцо )
Продукты питания и тарелки	Список блюд барбекю Список копченостей Антикухос Арростичини Баква Курица-барбекю Сэндвич с барбекю Соус барбекю Шашлык Бульгоги Жаркое из быка Сгоревшие концы Отец любит тебя Если Барбекю сморщиваться Кукуруза в початках Кебаб Фатаньерос барбекю Африканская курица Исав Джок Джудже кебаб кебаб-бар Кай Ян Кебаб Khorkhog Khorovats Кофте-кебабы Мечуи Меурав Йерушалми Миксиот Шейкер Необиани Свинья собирает Жареная свинья Пинчитос Provoleta Тушеная свинина Шашлычки Красный салат Ребрышки Говядина Короткие ребра Свинина Запасные ребрышки Сатай Шипение колбасы Шашлык шашлык Шиш таук Общество Сувлаки Поросенок К воде Техасская копченая грудинка Цукуне Якитори
Общества и фестивали	Большая свинья-джиг Международный фестиваль бар-барбекю Общество барбекю Канзас-Сити Гриль-фестиваль в Лесковаце Лексингтонский фестиваль барбекю Мемфис in Май Общество барбекю Северной Каролины Фестиваль свинины Роанок-Чован
Разное.	Ресторан-барбекю Список Стейкхаус
Продовольственный портал Категория Коммонс WikiProject Еда и напитки

v т и Блюда из курицы
Stews, braises and casseroles	Adobo Afritada Andong jjimdak Ayam kecap Ayam masak merah Ayam pansuh Ayam rica-rica Bean sprouts chicken Betutu Bon bon chicken Bourbon chicken Brown stew chicken Butter chicken Cafreal Cashew chicken Chargha Chicken à la King Chicken and dumplings Chicken and waffles Chicken balls Chicken bog Chicken Chettinad Chicken curry Chicken Divan Chicken karahi Chicken Lahori Chicken Marengo Chicken marsala Chicken mull Chicken paprikash Chicken pastel Chicken Picasso Chicken Sukka Chicken riggies Chicken tikka masala Chicken Vesuvio Chimaek Chikuzenni Chilli chicken Circassian chicken Cola chicken Coq au vin Country Captain Dak-bokkeum-tang Dapanji Dong'an chicken Dragon tiger phoenix Escabeche oriental Flying Jacob Fujian red wine chicken Galinha à portuguesa Galinhada Gallo en chicha Gulai ayam Helzel Inubaran Kedjenou Kinamatisang manok King Ranch chicken Kori rotti Kwetiau ayam Mie ayam Moambe chicken Murgh musallam Opor ayam Ostropel Piaparan Pininyahang manok Piyanggang manok Plecing ayam Poulet au fromage Rollatini Sanbeiji Scaloppine Sorol Soy sauce chicken Swiss wing Talunan Waterzooi White cut chicken Yassa
Fried chicken	Ayam goreng Ayam goreng kalasan Ayam pop Barberton chicken Buffalo wings Chicken 65 Cordon bleu Coxinha Crispy Dak-galbi Finger Fries Chicken Française General Tso's chicken Gribenes Karaage Katsu Chicken Kiev Kentucky Korean Kung Pao Laziji Lemon Lemon pepper wings Lollipop Chicken Maryland Moo goo gai pan Nashville hot chicken Nugget Orange Padak Parmigiana Piccata Pozharsky cutlet Saltimbocca Sesame Southern Spice bag Sweet and sour Tabaka Taiwanese Chicken tatsuta Tongdak Yangnyeom
Roast and barbecue	Ayam bakar Ayam bumbu rujak Ayam kodok Ayam taliwang Beggar's chicken Beer can chicken Buldak Chicken galantina Engagement chicken Galinha à africana Huli-huli Inasal Jerusalem mixed grill Jerk Jujeh kabab Kai yang Lechon manok Pinchitos Pollo a la brasa Rotisserie Sajji Satay Shawarma Shish taouk‎ Tandoori Tikka Tsukune Yakitori
Rice dishes	Arroz caldo Arroz con pollo Bringhe Bubur ayam Chicken wing rice roll Claypot chicken rice Cơm gà rau thơm Dakjuk Hainanese chicken rice Hawaiian haystack Lontong cap go meh Nasi liwet Nasi tim Poule au riz Thalassery biryani
Pies and bread dishes	Chicken and mushroom pie Chicken pastel Chicken parmesan Kurnik Moravian chicken pie Musakhan Pastilla Sandwich
Salads	Chicken macaroni salad Chicken salad Chinese Coronation chicken Jubilee chicken Olivier salad Tavuk göğsü
Chicken soup	Binakol Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Chicken and duck blood soup Cock-a-leekie soup Dak-hanmari Dillegrout Ginataang manok Linagpang na Manok Samgye-tang Sinampalukan Sopas Soto ayam Tinola
Cuts and techniques	Airline chicken Ballotine Chicken feet Drunken chicken Pinikpikan Turducken
List of chicken dishes