Крылья с лимонным перцем
 Корзинка крылышек с лимонным перцем | |
| Курс | Закуска или основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Атланта , Джорджия |
| Сопутствующая кухня | Кухня юга США |
| Основные ингредиенты | Курица, лимонный перец |
Крылышки с лимонным перцем — это куриные крылышки без панировки, покрытые приправой из лимонного перца . Блюдо было изобретено в Атланте, штат Джорджия , и считается символом кухни Атланты .
История
[ редактировать ]Крылышки с лимонным перцем были изобретены в Атланте, штат Джорджия, где люди начали добавлять лимонный перец в крылышки буйвола, чтобы уменьшить их остроту. [1] [2] [3] Популярность крылышек с лимонным перцем в середине 2000-х годов объяснялась тем, что они реже пачкали одежду, чем крылышки буйвола, поэтому их предпочитали рэперы, которые в то время обычно носили белые футболки. [4]
Блюдо прочно ассоциируется с кухней Атланты . [5] [6] Будущий мэр Атланты Кейша Лэнс Боттомс в 2017 году отметила, что «крылья с лимонным перцем - это Атланта». [7] В 2022 году Эрик Ким из The New York Times написал, что «в Атланте лимонный перец — королева», и назвал крылышки «центральным элементом социальной структуры [города]». [8]
Крылья послужили источником вдохновения для создания различных блюд, таких как тако с лимоном и перцем, [9] загруженная картошка фри , вареники , [10] пицца, [11] пиво, [12] и сода. [13]
города Крылышки с лимонным перцем часто подают в стриптиз-клубах . [7] [8] [14] Крис Киршнер из The Athletic заметил, что высококачественная еда часто была визитной карточкой стриптиз-клубов Атланты, особенно крыльев, а их еда, как известно, привлекала знаменитостей. [15] Его также подают по всей территории Соединенных Штатов в сетевых ресторанах. [16] [17]
Описание
[ редактировать ]Блюдо готовится путем обжаривания куриных крылышек без панировки. После приготовления в них добавляют лимонный перец — приправу, приготовленную из лимонной цедры и черного перца , а также других ингредиентов, таких как сахар. [18] [8] Во многих рецептах используется готовый лимонный перец. [19]
Лимонный перец мокрый
[ редактировать ]«Мокрый лимонный перец» — это вариант, в котором крылышки покрыты соусом. Вместо сухой натертой их можно полить лимонным соусом. Эту версию блюда придумали в ресторане American Deli в Атланте. [19] [20] Другие варианты этого блюда включают покрытие крылышек сливочным маслом или соусом из буйволиного молока и добавление сухой приправы из лимонного перца. [21] [22]
В популярной культуре
[ редактировать ]Крылышки лимонного перца часто упоминаются в музыке и телевидении, связанных с Атлантой. [23] Песня 2 Chainz "Hot Wings" (2018) включает куплет "Она просто хочет свои 20 штук / All Flats с лимонным перцем". [24] Они упоминаются в песне Дрейка « Lemon Pepper Freestyle » (2021) при участии Рика Росса . Росс, владеющий несколькими заведениями Wingstop , упоминал их во многих других песнях, включая « Buy Back the Block », « Dope Dick », « UOENO » и « Thug Cry ». [25] Они также упоминались в песнях таких рэперов, как Gucci Mane и группа Migos . [26]
Они появились во втором эпизоде телесериала «Атланта» . [27] в котором персонаж получает крылышки «мокрые с лимонным перцем» из реального ресторана JR Crickets. [22] Сцена стала вирусной в социальных сетях и популяризировала блюдо в Интернете. [28] В то время крылышки с «мокрым лимонным перцем» не входили в меню ресторана, хотя у них было похожее блюдо под названием «Крылья Фестер», которое клиенты часто называли «мокрым с лимонным перцем». «Мокрый лимонный перец», изображенный в сериале, на самом деле был вдохновлен блюдом, которое подают в American Deli, другом ресторане в Атланте. [22] Сценарист Стивен Гловер объяснил, что он хотел, чтобы персонаж «зацепился», получив предмет, которого не было в меню JR Crickets. В 2017 году JR Crickets добавила в меню «мокрый лимонный перец» в честь шоу. [29] Майк Джордан из Eater Atlanta заявил, что этот эпизод популяризировал это блюдо. [27]
В 2020 году Лу Уильямс из команды Los Angeles Clippers получил в социальных сетях прозвище «Лу с лимонным перцем», когда сообщалось, что он заказал крылышки с лимонным перцем вместе с Джеком Харлоу в стриптиз-клубе Magic City во время поездки за пределы NBA Bubble . [30] [31] Ранее Уильямс был известен тем, что часто посещал клуб, чтобы купить его крылья. [4] где в его честь было названо блюдо «Крылья барбекю с лимоном и перцем Лувилла». [32] [33] Он возражал против этого прозвища, но позже зарегистрировал его как торговую марку. [34]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Роча, Исаи (14 июля 2017 г.). «Стриптиз-клубы — причина, по которой Атланта пристрастилась к крылышкам с лимоном и перцем» . www.foodbeast.com . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 2 июля 2024 г.
- ^ Вайс, Джоуи (1 ноября 2021 г.). «Почему в Атланте господствуют крылышки с лимонным перцем» . Атланта ест . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Кинкейд, Адам. «Где взять знаменитые влажные крылышки с лимонным перцем в Атланте» . Атланта Журнал-Конституция . ISSN 1539-7459 . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Ховард, Хасинта (29 июня 2022 г.). «Как самый популярный стриптиз-клуб Атланты стал местом, где подают куриные крылышки» . Пожиратель Атланты . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Еда, Триллер (19 декабря 2015 г.). «Все 50 штатов, ранжированные по еде» . Триллерист . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Паркер, Наджа. «На гастрономическом шоу представлены крылышки с лимонным перцем в Атланте» . Атланта Журнал-Конституция . ISSN 1539-7459 . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Бейнбридж, Джулия (12 июля 2017 г.). «Культ лимонного перца в Атланте » . Журнал Атланта . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Ким, Эрик (12 января 2022 г.). «Лимонный перец делает все лучше, особенно крылышки» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Хансбергер, Анджела. «Попробуйте этот вариант тако с любимым блюдом Атланты» . Новости ресторана (The Atlanta Journal-Constitution) . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Маккиббен, Бет (24 июня 2022 г.). «Пять влажных блюд с лимонным перцем за пределами Wings в Атланте» . Пожиратель Атланты . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 2 июля 2024 г.
- ^ Брок, Венделл. «Заказы в Атланте: Phew's Pies кладет в пиццу крылышки с лимонным перцем» . Приказы в Атланте (The Atlanta Journal-Constitution) . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 2 июля 2024 г.
- ^ «Вторая пивоварня в Атланте объявляет о выпуске нового кисло-кислого пива с лимоном и перцем» . Связанный с пивом . 27 октября 2021 года. Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Эшфорд, Д'Анна (1 апреля 2023 г.). «Последний аромат газировки Атланты «Lemon Pepper Wet» выйдет на этих выходных» . Секретная Атланта . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Пинтаворн, Триша (8 февраля 2023 г.). «Мы посетили стриптиз-клубы Атланты, чтобы попробовать их крылышки. Да, правда» . Лучшие места, где можно поесть в Атланте, Джорджия | Атланта ест . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Киршнер, Крис. « Это волшебство, детка»: Лу Уильямс был прав насчет крыльев Волшебного города» . Атлетик . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Джозеф, Райан (8 марта 2018 г.). «Наши любимые вкусы Buffalo Wild Wings в рейтинге» . Триллерист . Архивировано из оригинала 14 июня 2022 года . Проверено 28 июня 2023 г.
- ^ «Популярные вкусы Wingstop, от худшего к первому» . Пюре . 21 июня 2021 года. Архивировано из оригинала 28 июня 2023 года . Проверено 28 июня 2023 г.
- ^ «Рецепт куриных крылышек с лимоном и перцем» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Сучман, Скотт. «Куриные крылышки с лимоном и перцем» . Вашингтон Пост .
- ^ МакКоннелл, Акила Санкар (2019). Кулинарная история Атланты, А. Издательство Аркадия. п. 131. ИСБН 978-1-4671-4123-9 . Архивировано из оригинала 15 июля 2023 года . Проверено 10 июля 2023 г.
- ^ «Крылья с лимонным перцем | Американский тестовый кухонный рецепт» . www.americastestkitchen.com . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Валджаспер, Мэтт (31 мая 2017 г.). «Если Атланта из FX заставила вас заказать влажные крылышки с лимонным перцем от JR Crickets, вы упускаете половину истории» . Журнал Атланта . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ «Атланта — король крылышек с лимонным перцем» . GAПодписчики . 13 июля 2017 года. Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Макнилли, Клаудия (29 января 2020 г.). «Забудьте барбекю, буйволицу и медовый чеснок. Крылышки с лимонным перцем — лучшие крылышки всех времен» . Национальная почта . Архивировано из оригинала 15 июля 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Брэдли, Брент (12 февраля 2018 г.). «Лирика каждого Рика Росса «Lemon Pepper», ранжированная (абсурдно подробное расследование)» . DJBooth . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ «Пусть Рик Росс и Дональд Гловер продадут вам крылышки с лимонным перцем из Атланты» . АВ-клуб . 14 июля 2017 года. Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Джордан, Майк (29 марта 2022 г.). «Нам придется поговорить о еде в сериале «Атланта» » . Пожиратель Атланты . Проверено 15 июля 2023 г.
- ^ «Атланта — крылатый город, а лимонный перец — король» . Сначала мы пируем . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Плетеный, Джуэл. «JR Crickets добавляет в меню «мокрый лимонный перец» после эпизода «Атланты»» . Жизнь и искусство Атланты (The Atlanta Journal-Constitution) . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ «Лу Уильямс из «Клипперс» зарегистрировал торговую марку прозвища «Лимонный Пеппер Лу», полученного во время его печально известного путешествия в стриптиз-клуб» . CBSSports.com . 11 сентября 2020 года. Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Хелин, Курт (26 июля 2020 г.). «Лу Уильямс находится под следствием НБА за деятельность за пределами пузыря» . Обсуждение профессионального баскетбола | NBC Спорт . Архивировано из оригинала 22 июня 2023 года . Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ «Фанаты НБА так много шутили по поводу крыльев стриптиз-клуба Лу Уильямса после обмена в Атланту» . Для победы . 25 марта 2021 года. Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ «Что было самой большой угрозой для пузыря НБА? Крылья барбекю Лувилла Лемона Пеппера» . Яху Спорт . 26 июля 2020 года. Архивировано из оригинала 9 декабря 2022 года . Проверено 22 июня 2023 г.
- ^ Конвей, Тайлер. «Лу Уильямс говорит, что боролся с «глупыми» рассказами о куриных крылышках в стриптиз-клубе» . Отчет отбеливателя . Архивировано из оригинала 16 июня 2023 года . Проверено 16 июня 2023 г.