Тинола
  Вверху: куриная тинола с чайота и перца лабуйо ; листьями Внизу: куриная тинола с зеленой папайей и лемонграссом. | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Курица , зеленая папайя, листья силинг лабуйо , имбирь, лук, рыбный соус |
| Вариации |
|
| Похожие блюда | тьюла итум , булало |
Тинола — филиппинский суп , который обычно подают в качестве основного блюда с белым рисом. [ 1 ] Традиционно это блюдо готовят с курицей или рыбой, дольками папайи и/или чайота и листьями силинг лабуйо перца чили в бульоне, приправленном имбирем , луком и рыбным соусом .
Варианты
[ редактировать ]Варианты блюда могут заменить курицу рыбой , морепродуктами или свининой . чайотом или калебасом ( упо Зеленую папайю также можно заменить ). Помимо листьев перца, другие листовые овощи, можно использовать и такие как печай , шпинат , листья моринги и зелень горчицы . Также можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как картофель и помидоры. [ 2 ]
Культурное значение
[ редактировать ]Одно из самых ранних упоминаний об этом блюде содержится в Ризаля « первом романе Хосе Noli Me Tangere» , где Капитан Тьяго подал его Крисостомо Ибарре по прибытии из Европы. Ему дали куриную печень и желудок; тем временем, к ужасу коррумпированного испанского монаха Падре Дамасо , которому достались куриная шейка и крылышки, которые считаются наименее любимой частью курицы.
Похожие блюда
[ редактировать ]Тинола очень похожа на бинакол и гинатаанг манок , но отличается тем, что в последних двух используется кокосовая вода и кокосовое молоко соответственно. [ 3 ] [ 4 ] Родственное блюдо - лауя народа илокано . Однако лауя неравнодушна к свиным или говяжьим рулькам. [ 5 ]
Подобное суповое блюдо известно как синабаванг гулай (букв. «овощной суп», также утан бисая ), который готовится из листьев моринги и различных овощей. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Тинола: любимая филиппинская кухня» . Филиппины Инсайдер . Проверено 5 июня 2010 г.
- ^ «Цыпленок Тинола с Малунггаем» . Рецепты Пиной и многое другое! . Проверено 5 июня 2010 г.
- ^ «Гинатаанг Манок (курица, тушеная в кокосовом молоке) по филиппинскому рецепту!» . Сообразительная Нана . Получено 20 . апреля
- ^ «Куриный Бинакол » Рецепты для мамы . 29 декабря , Получено 20 . апреля
- ^ «Тушеная свиная рулька Илокано » с мясом пиной Рецепты Получено 20 . апреля
- ^ «Синабаванг Гулай (Утан Бисая)» . Рецепты «Маминого гида» . 14 июля 2017 г. Проверено 20 апреля 2019 г.
 | Эта супе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта филиппинской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |