пекарня

пекарня
	Магинданао тапай (ферментированный рис, завернутый в листья алемского дерева )
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Филиппины
Регион или штат	Магинданао
Похожие блюда	Буронг Исда , Нарезуши , Пла Ра

Тинапаян — филиппинское блюдо, состоящее из тапая (ферментированного вареного риса) и сушеной рыбы. Происходит от народа магинданао . Оно очень похоже на более распространенное северное блюдо буронг исда , но отличается тем, что рыбу сначала сушат. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Процесс приготовления тинапаяна трудоёмок, но в результате получается блюдо, которое можно хранить долгое время. Рыбу (обычно змееголова или сома) сначала сушат на солнце в течение трех дней, затем ее покрывают тапаем (приготовленный рис, ферментированный в течение ночи в банановых листьях) с имбирем, перцем чили и другими специями и оставляют для дальнейшего брожения в контейнере минимум на еще неделя. После ферментации рыбу шинкуют и обжаривают во фритюре в масле перед подачей на стол. Обычно его едят с белым рисом. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Сепеда, Коди (3 августа 2018 г.). «Эрван Хойссафф отправляется в гастрономическое путешествие на Минданао» . Филиппинский Daily Inquirer . Проверено 2 июня 2019 г.
^ Герра, Мичиган (1994). «Исследования тинапаяна, местной рыбной закваски в Центральном Минданао (Филиппины)». СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО . 1 (2): 364–365.
^ Амболодто, День рождения Бай Фаузии Фатимы (15 февраля 2018 г.). «КОРОЛЕВСКИЙ ШЕФ-ПОВАР: Магинданао: вкус культуры и традиций » EDGE Давао . Получено 2 , июня

[Cepeda-1] Jump up to: ^а ^б Сепеда, Коди (3 августа 2018 г.). «Эрван Хойссафф отправляется в гастрономическое путешествие на Минданао» . Филиппинский Daily Inquirer . Проверено 2 июня 2019 г.

[2] Герра, Мичиган (1994). «Исследования тинапаяна, местной рыбной закваски в Центральном Минданао (Филиппины)». СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО . 1 (2): 364–365.

[Ambolodto-3] Амболодто, День рождения Бай Фаузии Фатимы (15 февраля 2018 г.). «КОРОЛЕВСКИЙ ШЕФ-ПОВАР: Магинданао: вкус культуры и традиций » EDGE Давао . Получено 2 , июня

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]