Кокосовый рис

Кокосовый рис или Розококодия
	Наси ливет , индонезийско - яванский рецепт кокосового риса с ломтиками курицы, омлета и густыми кокосовыми сливками.
Регион или штат	Юго-Восточная Азия, Индийский субконтинент, Восточная Африка, Западная Африка, Южная Америка, Центральная Америка, Карибский бассейн, Океания.
Сопутствующая кухня	Индия , Индонезия , Малайзия , Бруней , Мьянма , Таиланд , Колумбия , Венесуэла , Панама , Белиз , Кения , Нигерия.
Температура подачи	Подавать горячим
Основные ингредиенты	Рис, кокос
Другая информация	Кирибат
	Среда: кокосовый рис или Розококодия. ;

Кокосовый рис — это блюдо, которое готовят путем приготовления белого риса в кокосовом молоке или кокосовой стружке . ^[1] Поскольку и кокос , и рис обычно встречаются в тропиках по всему миру, кокосовый рис также встречается во многих культурах по всему миру, простирающихся через экватор от Юго-Восточной Азии , Индийского субконтинента , Южной Америки , Центральной Америки. Америка , Западная Африка, Восточная Африка , Карибский бассейн и Океания .

Блюда из риса и кокоса

Наси удук — кокосовый рис из Джакарты .

Наси лемак — популярное блюдо из кокосового риса в Малайзии и Сингапуре.

Тайский кхао том мат .

Колумбийский рис с кокосом .

Юго-Восточная Азия

Индонезия

Рис, приготовленный в кокосовом молоке, широко распространен в индонезийской кухне , причем в каждом регионе существует своя версия этого блюда. Обычный кокосовый рис обычно готовят из белого риса , кокосового молока, имбиря , семян пажитника , лемонграсса и листьев пандана . Наиболее распространенным рецептом кокосового риса в Индонезии является наси удук из Джакарты. ^[2] Другие рецепты риса с кокосовым молоком включают наси гурих из Ачеха. ^[3] и яванский наси ливет . ^[4] Наси кунинг — это индонезийский желтый рис, похожий на кокосовый рис, с добавлением куркумы в качестве красителя и ароматизатора. Другие типы рецептов кокосового риса имеют форму пельменей , таких как бураса из Макассара и леман , популярный в Минангкабау .

Малайзия

Наси лемак (кокосовое молоко и лист пандана ) — самый популярный рецепт кокосового риса в Малайзии . Считается национальным блюдом Малайзии.

Мьянма

В бирманской кухне он хтамин ( အုန်းထမင်း ), как называется рис, приготовленный с кокосовым молоком, является основным церемониальным блюдом , которое часто едят вместо простого белого риса. ^[5] В самой простой версии он хтамин рис готовится на основе кокосового молока вместе с жареным луком-шалотом и солью, что придает рису пикантный и насыщенный вкус. ^[6] Он хтамин обычно сочетается с бирманским сибийским карри .

Таиланд

В тайской кухне сладкий кокосовый клейкий рис очень популярен в качестве десерта или сладкой закуски. Он готовится из клейкого риса , кокосового молока, сахара, соли и воды и, как правило, сочетается с ломтиками спелого манго и дополнительной порцией кокосовых сливок. Вне сезона манго его также можно есть с другими фруктами или полусладкими блюдами. ^[7] Другими популярными десертами из кокосового риса являются кхао том мат , где сладкий банан варят на пару внутри клейкого риса, завернутого в банановый лист, кхао лам , где смесь риса и кокосового молока варится на пару внутри куска бамбука, и кхао ниао кэо , очень сладкий десерт из клейкого риса, кокосового молока и большого количества сахара , чаще всего розового или зеленого цвета.

Индийский субконтинент

Индия

В Индии кокосовый рис (కొబ్బరి అన్నం на телугу, ಕಾಯಿ ಅನ್ನ на каннаде, தேங்காய் சாதம் на тамильском языке). ) известный в южных регионах. В Индии кокосовый рис обычно готовят из риса басмати с мягким кокосовым вкусом, полученным из кокосового молока, и обычно подают с карри . ^[1] Он сделан из кокосовой стружки (или тертого, или высушенного/сухого кокоса). Один из способов приготовления этого блюда — приготовить рис отдельно (предпочтительно использовать тот сорт риса, который при приготовлении будет легким и пушистым), а затем смешать его с кокосовой смесью (кокосовые хлопья, поджаренные в кунжутном/кокосовом масле и приправленные паприкой, орехами, порошок/листья карри и другие специи).

Шри-Ланка

В Шри-Ланке кокосовый рис часто называют «молочным рисом» или кирибатом . Его широко подают по всей стране в особых случаях. Его сопровождают луну мирис , пряный луковый самбол с красным перцем чили, луком, помидорами, лаймом и солью с умбалакадой.

Латинская Америка

Колумбия и Панама

На карибском побережье Колумбии и Панамы арроз кон кокос является типичным гарниром к рыбе. Он сделан из белого риса, приготовленного на основе кокосового молока и смешанного с измельченной кокосовой мякотью, водой, солью, изюмом (по желанию) и сахаром.

Гондурас

На карибском побережье Гондураса рис традиционно готовят с кокосовым маслом , кокосовым молоком , чесноком , луком и красной или черной фасолью — сытное блюдо, известное как « рис и фасоль ». Это блюдо особенно популярно среди гондурасцев африканского происхождения ( гарифуна ), но, как и многие другие блюда и блюда гарифуна с африканским влиянием, оно популярно среди всех гондурасцев и считается типичной гондурасской едой гондурасцами всех рас.

Пуэрто-Рико

В Пуэрто-Рико кокосовый рис обычно подают с рыбой и сладкими бананами . Рис обжаривают с кокосовым маслом и солью, затем добавляют тертый кокос и кокосовое молоко, а также чеснок, лук, кинзу, изюм и кумкваты . рис накрывают банановым листом Затем в процессе приготовления . Еще одно популярное блюдо из кокосового риса — это arroz con dulce (кокосово-рисовый пудинг), десерт, приготовленный из молока , кокосового молока, кокосовых сливок , изюма , ванили, рома, сахара, имбиря и специй. Пуэрто-риканский рисовый пудинг популярен в Колумбии, на Кубе и в Венесуэле.

Океания

Самоа

На Самоа кокосовый рис известен как Alaisa fa'apopo и готовится путем приготовления белого риса в кокосовом молоке. Вариант кокосового риса, известный как Коко алайза, готовится с добавлением какао и листьев апельсина, его часто едят в качестве закуски или десерта. Кокосовый рис обычно едят отдельно или в качестве дополнения к таким блюдам, как Моа фаасайна .

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Сара Кук. «Кокосовый рис» . Хорошая еда BBC . Проверено 18 августа 2014 г.
^ Мария Энда Хулупи (22 июня 2003 г.). «Кухня Бетави: кулинарное путешествие в историю» . Джакарта Пост . Архивировано из оригинала 14 сентября 2015 года . Проверено 18 августа 2014 г.
^ Вырезка Раисы Прилли (23 января 2013 г.). «Юк, Сарапан Паги Лезат Наси Гурих Бу Рос» . Атье Пост (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 27 февраля 2013 года . Проверено 18 августа 2014 г.
^ Джанет ДеНиф (5 июня 2010 г.). «Перемешаться с любовью: Зара или «наси ливет» в Сукарно-Хатте?» . Джакарта Пост . Архивировано из оригинала 19 августа 2014 года . Проверено 19 августа 2014 г.
^ «Меню» . Кухня Янгона . Архивировано из оригинала 13 октября 2012 года . Проверено 24 сентября 2012 г.
^ Дугид, Наоми (2012). Бирма: реки вкуса . Книги ремесленников. п. 237. ИСБН 9781579654139 .
^ Лила (20 марта 2009 г.). «Тайский кокосовый клейкий рис и манго» . Архивировано из оригинала 5 июня 2014 г. Проверено 30 мая 2014 г. .

[BBC-1] Jump up to: ^а ^б Сара Кук. «Кокосовый рис» . Хорошая еда BBC . Проверено 18 августа 2014 г.

[JPost-2] Мария Энда Хулупи (22 июня 2003 г.). «Кухня Бетави: кулинарное путешествие в историю» . Джакарта Пост . Архивировано из оригинала 14 сентября 2015 года . Проверено 18 августа 2014 г.

[3] Вырезка Раисы Прилли (23 января 2013 г.). «Юк, Сарапан Паги Лезат Наси Гурих Бу Рос» . Атье Пост (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 27 февраля 2013 года . Проверено 18 августа 2014 г.

[4] Джанет ДеНиф (5 июня 2010 г.). «Перемешаться с любовью: Зара или «наси ливет» в Сукарно-Хатте?» . Джакарта Пост . Архивировано из оригинала 19 августа 2014 года . Проверено 19 августа 2014 г.

[5] «Меню» . Кухня Янгона . Архивировано из оригинала 13 октября 2012 года . Проверено 24 сентября 2012 г.

[duguid-6] Дугид, Наоми (2012). Бирма: реки вкуса . Книги ремесленников. п. 237. ИСБН 9781579654139 .

[7] Лила (20 марта 2009 г.). «Тайский кокосовый клейкий рис и манго» . Архивировано из оригинала 5 июня 2014 г. Проверено 30 мая 2014 г. .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

v т и бирманская кухня
List of Burmese dishes List of ingredients in Burmese cuisine
Salads	Burmese salads Cassia flower bud salad Fermented tea leaf salad Khauk swè thoke Nan gyi thohk Mont di Papaya salad
Rice dishes	Burmese fried rice Buttered rice Coconut rice Congee Danpauk Glutinous rice Hsi htamin Htamanè Sticky rice in bamboo Htamin jin Milk rice Thingyan rice
Noodle dishes	Dry Kat kyi kaik Sigyet khauk swè Noodle soups Kawyay khauk swe Kya zan hinga Kyay oh Meeshay Misua Mohinga Nam ngiao Ohn no khao swè
Other dishes	Burmese curry Chicken curry Goat curry Nga thalaut paung Shrimp curry Burmese fritters Baya gyaw Banana fritters Samuza Burmese tofu Lahpet Breads Chapati Nanbya Palata Puri Toshay Soups Thizone hin Talabaw
Snacks	Burmese mont Apon Bein mont Curry puff Halawa Pathein halawa Htamane Gyalabi Khanon i Khanon htok Khauk mont Kulfi Kyaukkyaw Ladu Malaing lone Masakat Mayway mont Mont baung Mont kalama Mont kywe the Mont lin maya Mont lone yay baw Nankhatai Nga mont Ngapyaw baung Ounhmangu Pashu mont Sanwin makin Shwe htamin Thagu Thagu byin Htanthi mont Htoe mont Burmese fruit preserves Burmese pork offal skewers Kawpyan
Drinks and beverages	Burmese tea Burmese milk tea Mont let saung Palm wine Phaluda Shalabat Sugarcane juice Shwe yin aye Yogurt Zozu
Seasonings and ingredients	Dried shrimp Jaggery Ngachin Ngapi Mango pickle Mohnyin tjin Paw hsan hmwe Pon ye gyi
Miscellaneous	Beef taboo Daunglan Satuditha Tea culture Teahouse Tiffin carrier Zhonghe Myanmar Street
Category