Ох, нет, хао, желаю

Ох, нет, хао, желаю
Альтернативные названия	ох нет хаук све ; на но хаук све ; ох нет, хаук влияй ; ох нет хау влияй ; ох нет кхау све ; ох нет, каусве ;
Тип	Суп с лапшой
Курс	Завтрак ; Бранч ;
Место происхождения	Мьянма (Бирма)
Сопутствующая кухня	бирманская кухня
Основные ингредиенты	Яичная лапша из пшеничной муки, курица с карри в бульоне из кокосового молока, яйцо вкрутую, хрустящая лапша, нарезанный лук, перец чили.
Вариации	Хоу Суэй
Похожие блюда	Лакса , автор:

Эта статья содержит бирманское письмо . Без надлежащей поддержки рендеринга вы можете увидеть вопросительные знаки, прямоугольники и другие символы вместо бирманского письма .

Ohn no Khao Wit ( бирманский : Лапша на кокосовом молоке ; МЛЦТС : ун:нуи. хкаук хваи: ; IPA: [ʔóʊɰ̃ no̰ kʰaʊʔ sʰwɛ́] ) — бирманское блюдо, состоящее из пшеничной лапши в курином карри и из кокосового молока бульоне , загущенном нутовой мукой (нутовой мукой). ^{[ 1 ]} В него входит пшеничная лапша в густом бульоне, приготовленном из курицы карри и кокосового молока, загущенного нутовой мукой. В блюдо добавляются хрустящие жареные бобовые оладьи, яйца вкрутую, нарезанный сырой лук, перец чили и хрустящая лапша. Затем все поливают рыбным соусом и соком лайма или лимона.

В некоторых вариантах блюда, особенно в уличных ресторанах и в некоторых домах, вместо кокосового молока используется сгущенное молоко, чтобы решить проблемы со здоровьем, связанные с высоким кровяным давлением. Еще один вариант под названием (Шве Таунг Кхао Све). ^{[ 2 ]}, предлагает вариацию традиционных вкусов, смешивая сухую лапшу с куриным карри, приготовленным в кокосовом молоке.

Происхождение

Точное начало Ohn Noh Khauk Swe трудно определить, поскольку доступно не так много записей. Тем не менее, оно известно как традиционное бирманское блюдо, получившее популярность и различные адаптации в странах за пределами Мьянмы. Он известен использованием кокосового молока и яичной лапши — сочетание, которое ценится не только в Мьянме, но и в других частях мира. Это блюдо имеет богатую историю культурного обмена и адаптации, отражающую разнообразные кулинарные влияния, с которыми оно столкнулось.

Хотя его происхождение можно проследить до Мьянмы, где он считается основным продуктом питания среди бирманцев, вариации супов с лапшой на основе кокосового молока с яичной лапшой можно найти во многих кухнях мира. Эти блюда демонстрируют универсальность и привлекательность этого успокаивающего сочетания, которым наслаждаются люди разных культур по всему миру.

Распространение на Пакистан
Путешествие блюда в Пакистан тесно связано с передвижениями общины мемон, индийской группы родом из Гуджарата. Большое количество мемонов мигрировало в Пакистан во время и после раздела Индии в 1947 году, а значительная часть также поселилась в Мьянме. На протяжении многих лет мемоны, жившие в Мьянме, привезли Он Но Кхаук Све в Пакистан, где он подвергся дальнейшей адаптации в соответствии с местными вкусами, включая включение южноазиатских специй и замену традиционных ингредиентов местными альтернативами, такими как спагетти для яичная лапша. Популярность этого блюда среди общины мемон в Пакистане, особенно в Карачи, объясняется его общественным характером, его часто подают на собраниях, молитвенных пирах и семейных ужинах. Этот общинный аспект перекликается с ценностями сообщества мемонов и стал ключевым фактором в его широком принятии и адаптации.

Культурное значение
Адаптация Он Но Кхаук Све в Пакистане является свидетельством того, насколько легко могут взаимодействовать культуры и как пищевые обычаи могут преодолевать национальные и культурные различия. Еда, известная среди местных жителей как Хауса. ^{[ 3 ]} в Мемоне — это сочетание южноазиатских и бирманских кулинарных приемов, которое символизирует общий опыт и исторические связи между двумя группами.

Описание и ингредиенты

Он Но Кхаук Све — популярное блюдо, известное своим ароматным профилем и насыщенным вкусом. Его готовят путем объединения нутовой муки, кокосового молока и различных специй для получения вкусного бульона. Это заветное бирманское лакомство является свидетельством богатой кулинарной истории страны.

Список ингредиентов для традиционного Он Но Кхао Све, предоставленный meemalee :

Белый лук среднего размера
Очищенный имбирь
Чеснок
Шалот или красный лук
Зеленый лук
Яичная или пшеничная лапша
Куриные бедра, очищенные от костей и кожицы
Рыбный пирог
Грамм муки
Кокосовое молоко
Сушеная плоская рисовая лапша
хлопья чили
Паприка
Лайм, нарезанный дольками
Яйца
Овощной бульон
Рыбный соус
Растительное масло

Региональные сорта

Ohn No Khauk Swe, известный своим богатым вкусом и успокаивающей эссенцией, вдохновил на создание множества подобных блюд из лапши по всей Юго-Восточной Азии, каждое из которых имеет свои уникальные ингредиенты и методы приготовления. Эти региональные сорта отражают разнообразие кулинарных ландшафтов региона, сочетая местные вкусы с основными элементами Он Но Кхаук Све. Среди них следует выделить Као Сой, Лакса и.

Тоска Сой

Кхао Сой — это блюдо северного Таиланда, возможно, имеющее корни в мьянманском Он Но Кхаук Све, демонстрирующее культурный обмен между Мьянмой и Таиландом . Он состоит из яичной лапши в супе, похожем на карри, приготовленном из кокосового молока, приправленном порошком карри и куркумой, что придает ему характерный желтый цвет. Кхао Сой традиционно подают с курицей или говядиной, украшая маринованной зеленью горчицы, луком-шалотом, лаймом и молотым перцем чили, обжаренным в масле. Это блюдо особенно популярно в Чиангмае и представляет собой смесь тайского и бирманского вкусов.

Као Пун

Кхао Пун — широко популярный суп с лапшой в Лаосе , характеризующийся использованием лаосской рисовой вермишели и различных белков, таких как толченая курица, рыба или свинина, обычно в бульоне из кокосового молока, приправленный традиционными лаосскими ингредиентами, такими как рыбный соус. , падаек, листья лайма, галангал, чеснок, лук-шалот, лаосский перец чили и рыбная мята. Кхао Пун, называемый королевским лаосским супом карри с вермишелью и кокосом, отличается яркими красными и золотистыми оттенками, напоминающими о королевской семье Лаоса . Блюдо похоже на On No Khauk Swe, бирманский кокосовый суп с лапшой, бирманский вариант которого отличается усиленной кокосовой эссенцией и более мягким уровнем специй.

Лакса

Лак Са , сливочный суп с рисовой лапшой с курицей и часто креветками, едят в Малайзии и различных странах Южной Азии, таких как Сингапур , Таиланд и Индонезия . Хотя существуют такие варианты, как асам лакса с рыбным бульоном, сегодня основное внимание уделяется карри лакса , самому популярному типу. Если не указано иное, лакса обычно относится к лаксе карри, характеризующейся ароматной основой, называемой пастой Лакса, похожей на красную пасту карри.

Версии

Умереть в городе

Многие из неизменных кулинарных изысков Мьянмы возникли как скромные местные блюда и завоевали популярность, завоевав все больше и больше гурманов. В то время как Мохинга царит как типичная закуска в чайной, Шве Таунг Кхао Све следует за ним как любимый соперник. Это восхитительное блюдо из лапши , названное в честь места его происхождения, Шве Таунг в районе Пьяй , включает яичную лапшу в супе карри из кокосового молока, обычно в сопровождении курицы или свинины и украшенное хрустящим жареным луком, дольками лайма и нарезанным перцем чили. Насыщенный куркумой и различными специями, он может похвастаться богатым и пикантным вкусом.

Ной Сайн Хаук Све

Но Сайн Кхаук Све — это вариант традиционного бирманского блюда Он Но Кхао Све, специально созданный для лечения гипертонии. В отличие от своего аналога на основе кокосового молока, в этой версии в качестве заменителя используется сгущенное молоко с целью снизить факторы риска, связанные с высоким кровяным давлением. Благодаря добавлению сгущенного молока блюдо сохраняет сливочную текстуру и насыщенный вкус, предлагая при этом более здоровую альтернативу для тех, кто заботится о своем здоровье сердечно-сосудистой системы .

Галерея

Ресторан обслуживает Он Но Кхао Све

См. также

Ссылки

^ Аманда Хессер. «Рецепт кокосовой лапши» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 31 октября 2019 г.
^ «Умереть в народе »
^ «Као Суэй в Хауса: в Янгон через Карачи» . Новости Персидского залива . Проверено 31 октября 2019 г.

Внешние ссылки

статья о бирманской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Аманда Хессер. «Рецепт кокосовой лапши» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 31 октября 2019 г.

[2] «Умереть в народе »

[3] «Као Суэй в Хауса: в Янгон через Карачи» . Новости Персидского залива . Проверено 31 октября 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

v т и бирманская кухня
List of Burmese dishes List of ingredients in Burmese cuisine
Salads	Burmese salads Cassia flower bud salad Fermented tea leaf salad Khauk swè thoke Nan gyi thohk Mont di Papaya salad
Rice dishes	Burmese fried rice Buttered rice Coconut rice Congee Danpauk Glutinous rice Hsi htamin Htamanè Sticky rice in bamboo Htamin jin Milk rice Thingyan rice
Noodle dishes	Dry Kat kyi kaik Sigyet khauk swè Noodle soups Kawyay khauk swe Kya zan hinga Kyay oh Meeshay Misua Mohinga Nam ngiao Ohn no khao swè
Other dishes	Burmese curry Chicken curry Goat curry Nga thalaut paung Shrimp curry Burmese fritters Baya gyaw Banana fritters Samuza Burmese tofu Lahpet Breads Chapati Nanbya Palata Puri Toshay Soups Thizone hin Talabaw
Snacks	Burmese mont Apon Bein mont Curry puff Halawa Pathein halawa Htamane Gyalabi Khanon i Khanon htok Khauk mont Kulfi Kyaukkyaw Ladu Malaing lone Masakat Mayway mont Mont baung Mont kalama Mont kywe the Mont lin maya Mont lone yay baw Nankhatai Nga mont Ngapyaw baung Ounhmangu Pashu mont Sanwin makin Shwe htamin Thagu Thagu byin Htanthi mont Htoe mont Burmese fruit preserves Burmese pork offal skewers Kawpyan
Drinks and beverages	Burmese tea Burmese milk tea Mont let saung Palm wine Phaluda Shalabat Sugarcane juice Shwe yin aye Yogurt Zozu
Seasonings and ingredients	Dried shrimp Jaggery Ngachin Ngapi Mango pickle Mohnyin tjin Paw hsan hmwe Pon ye gyi
Miscellaneous	Beef taboo Daunglan Satuditha Tea culture Teahouse Tiffin carrier Zhonghe Myanmar Street
Category