Нарезанная ножом лапша

Нарезанная ножом лапша
	Нарезанная ножом лапша в говяжьем бульоне
Место происхождения	Шаньси, Китай
Основные ингредиенты	мука, масло, вода
Обычно используемые ингредиенты	соль, сахар, кальцинированная сода
	СМИ: Лапша, нарезанная ножом ;

Нарезанная ножом лапша ( китайский : 刀削麵 ; пиньинь : dāoxiāomiàn ), также известная как нарезанная ножом лапша или лапша, нарезанная ножом на английском языке, представляет собой тип лапши в китайской кухне , часто ассоциирующийся с провинцией Шаньси . Как следует из названия, в отличие от тянутой лапши , ее готовят путем тонкого нарезания куска теста прямо в кипящую воду. ^{[ 1 ]} В результате лапша имеет ленточную форму, довольно толстую и жевательную при приготовлении. стиль Датун Среди вариантов лапши, нарезанной ножом в Шаньси, самым известным стал .

Подготовка

Лапша изготавливается путем смешивания воды , муки и других ингредиентов для получения теста . Растительное масло добавляется для повышения эластичности и жевательности. После отдыха кусок теста быстрым движением нарезают полосками теста, опуская его прямо в кипящую воду . Изучение этой техники может занять годы, но опытный повар может нарезать до 200 прядей в минуту. ^{[ 1 ]} Это делает лапшу очень свежей.

Лапшу обычно подают с бульоном , но иногда ее жарят . ^{[ 2 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Дао Сяо Мянь (Лапша, нарезанная ножом)» .
^ «Домашняя нарезанная ножом лапша с простым рецептом Чао Миан из свинины на Food52» . Еда52 . Проверено 2 мая 2020 г.

Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[wic-1] Jump up to: ^а ^б «Дао Сяо Мянь (Лапша, нарезанная ножом)» .

[2] «Домашняя нарезанная ножом лапша с простым рецептом Чао Миан из свинины на Food52» . Еда52 . Проверено 2 мая 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]