Чайхана

домик Чайный ^[1] или чайная комната (также чайная комната ) — это заведение, в котором в основном подают чай и другие легкие закуски. Чайная комната может быть комнатой, отведенной в отеле специально для подачи послеобеденного чая , или может быть заведением, где подают только чай со сливками . Хотя функции чайной комнаты могут варьироваться в зависимости от обстоятельств или страны, чайные часто служат центрами социального взаимодействия , как и кофейни .

В некоторых культурах существует множество различных чайных заведений разных типов, в зависимости от национальной чайной культуры . Например, в британской или американской чайной подают послеобеденный чай с разнообразными легкими закусками.

Восточная Азия

По всему Китаю и Японии чайные домики ( китайский : 茶館 , чагуан или 茶屋 , чау ; японский : чайя ( 茶屋 ) ; стандартный непальский : чия гар ( चिया घर )) традиционно являются местом, где подают чай своим клиентам. Люди собираются в чайханах, чтобы пообщаться, пообщаться и выпить чаю, а молодые люди часто встречаются в чайханах на свиданиях. Чайный домик в гуандунском (кантонском) стиле особенно известен за пределами Китая, особенно в Гималаях Непала. В этих чайных, называемых чалу ( 茶樓 ), подают димсам ( 點心 ), и эти маленькие тарелки еды подают вместе с чаем.

До того, как чай стал использоваться в качестве социального напитка, буддийские монахи пили его, чтобы облегчить медитацию. ^[2] Во время китайской адаптации буддизма между 200 и 850 годами нашей эры чай был представлен как лекарственное растение. Затем он был разработан, чтобы помогать буддийским монахам в медитации, обеспечивая энергию, необходимую для бодрствования (вероятно, за счет воздействия кофеина как стимулятора на мозг). Вскоре после этого чай стал популяризироваться как обычный напиток, заменив ранее употреблявшиеся напитки на основе молока и воды, а китайские чайные дома обеспечили китайцам новый вид общественной жизни в VIII-IX веках нашей эры. ^[3]

Согласно японской культурной традиции, под чайным домиком обычно понимают частное сооружение, предназначенное для проведения японских чайных церемоний . Это сооружение и конкретно помещение в нем, где происходит чайная церемония, называется тясицу ( 茶室 , буквально «чайная комната») . Архитектурное пространство под названием тясицу было создано для эстетического и интеллектуального удовлетворения.

В период Эдо термин «чайный дом» стал обозначать место, где гейши развлекали своих клиентов, или место, куда могли пойти пары, ищущие уединения. ^{[ нужна ссылка ]} В этом случае заведение называлось очая , что буквально означает «чайный домик»; однако в этих заведениях чай подавали лишь случайно. Хотя использование термина «чая» для чайных домиков в современном понимании сейчас считается архаичным – современные чайные, известные как кисатен , где подают чай, а также кофе – термин «очая» до сих пор используется в Киото для обозначения заведений, где гейши выступают и развлекаются. клиенты. ^[4]

Центральная и Западная Азия

В Центральной Азии термин «чайный дом» относится к нескольким вариантам чайных домиков, встречающихся в разных странах; к ним относятся шайхана в Казахстане , чайхана в Кыргызстане и чойхона в Узбекистане , все из которых переводятся как «чайная комната». В Таджикистане крупнейшими чайханами являются Чайхана «Восточная», Чайхана «Китайская» и Чайхана «Ором» в городе Исфара . В 15-летие независимости Таджикистана в сентябре 2006 года исфаринцы подарили Исфаринскую чайхану городу Кулябу к его 2700-летнему юбилею. ^{[ нужна ссылка ]} Чайные присутствуют и в других частях Западной Азии, особенно в Иране , а также в Турции . Такие чайные дома можно назвать по- персидски « чай-хане» , а по- турецки « чайхане» — буквально «дом чая». В этих чайных домах помимо чая обычно подают несколько напитков. ^{[ нужна ссылка ]}

В арабских странах , таких как Египет , заведения, где подают чай, кофе и травяные чаи , такие как чай из гибискуса, называются ахва или маха ( مقهى ) и чаще переводятся на английский как « кофейня ». ^[5]

Юго-Восточная Азия

В Мьянме чайные, известные как лапетьяй саинг ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ), ранее известные как кака саинг ( ကာကာဆိုင် ), являются основным продуктом городских центров по всей стране. В этих чайных, впервые появившихся в британскую колониальную эпоху, подают чай с молоком и разнообразные деликатесы, начиная от местных блюд, таких как мохинга, и заканчивая индийскими оладьями (такими как паратха и пури ) или китайской выпечкой (например, баоцзы и ютяо ). ^[6] Чайные магазины традиционно служили местами, похожими на разговорные салоны . ^[7]

Южная Азия

В Пакистане знаменитый Чайный дом Пак – это интеллектуальное чайное , кафе расположенное в Лахоре, известное как центр Движения прогрессивных писателей .

Европа

Британия

Чаепитие – времяпрепровождение, тесно связанное с англичанами. ^[8] Женщине-менеджеру лондонской компании Aerated Bread Company приписывают создание первой общественной чайной пекарни в 1864 году. ^[9] который превратился в процветающую сеть. ^[10] Чайные комнаты были частью растущих возможностей для женщин в викторианскую эпоху .

Сегодня в Великобритании чайная комната — это небольшая комната или ресторан, где подаются напитки и легкие закуски, часто в спокойной или приглушенной атмосфере. Подаваемая еда может варьироваться от чая со сливками (также известного как девонширский чай), то есть булочки с джемом и взбитыми сливками ; к изысканному послеобеденному чаю с бутербродами с чаем и небольшими пирожными; к чаю , пикантной еде. В Шотландии к чаю обычно подают разнообразные булочки, блины , пышки и другие пирожные. В лондонских отелях существует давняя традиция создания чайных комнат, например, в отеле Brown's по адресу 33 Albemarle Street , который уже более 170 лет подает чай в своей чайной комнате. ^[11]

В соответствующем использовании чайная комната может представлять собой комнату, отведенную на рабочем месте для отдыха и приема пищи во время перерывов на чай . Традиционно его подавала чайная дама , не путать с ужинающей дамой .

Содружество

Чайные комнаты популярны в странах Содружества, особенно в Канаде , с ее суровыми зимами, когда послеобеденный чай популярен. В меню, как правило, будут блюда, аналогичные британским, но иногда с добавлением масляных пирогов или других небольших десертов, таких как батончики нанаймо или домашние животные . В других странах Содружества чай обычно употребляют отдельно или по британскому образцу.

В другом месте

Во Франции чайная комната называется Salon de thé , где подают выпечку и торты. Кажется, иметь отдельный чайный домик было традицией во многих европейских странах. ^{[ нужна ссылка ]}

В Чешской Республике культура чайных комнат распространилась после Бархатной революции 1989 года, и сегодня насчитывается около 400 чайных комнат. ^[12] (чайовны) по стране (более 50 только в Праге), что по некоторым данным ^[13] Самая большая в Европе концентрация чайных на душу населения.

В Косово есть чайные, известные как «чайторе». ^[14]

Связь с движением за воздержание девятнадцатого века

Популярность чайной комнаты как альтернативы пабу выросла в Великобритании и США во время движения за воздержание в 1830-х годах. Эта форма возникла в конце девятнадцатого века, когда Кэтрин Крэнстон открыла первую сеть чайных комнат мисс Крэнстон в Глазго , Шотландия, и подобные заведения стали популярными по всей Шотландии. В 1880-х годах прекрасные отели как в США, так и в Англии начали предлагать чайный сервиз в чайных комнатах и чайных двориках, а к 1910 году там начали проводить послеобеденные чаепития с танцами, поскольку танцевальное увлечение охватило как США, так и Великобританию. К 1950-м годам в Британии были широко распространены чайные комнаты всех видов. В последующие десятилетия кафе стали более модными, а чайные комнаты стали менее распространенными.

Другие значения и родственные слова

Термин «чайный магазин» может также относиться к розничному магазину, продающему сухой чай на дом. Сухой чай (сначала в листовом виде, а затем в пакетиках ) раньше продавался в бакалейных магазинах , а теперь в основном в супермаркетах. Одним из старейших магазинов, который до сих пор специализируется на продаже чая для домашнего потребления, является Twinings , который работает в том же помещении в центре Лондона с момента своего открытия в 1706 году. В южноафриканском английском «tearoom» является синонимом «кафе». или небольшой местный бакалейный магазин. ^[15]

На рабочем месте термин «чайная комната » («комната отдыха» в Северной Америке) означает комнату, отведенную для отдыха сотрудников, в частности, для перекуса в перерывах между работой . Традиционно сотрудницу, подающую горячие напитки и закуски на фабрике или в офисе, называли чайной дамой , хотя сейчас эта должность практически упразднена.

Чай является важной чертой британской культуры и общества. ^[16] На протяжении веков Великобритания была одним из крупнейших потребителей чая в мире и сейчас потребляет в среднем 1,9 кг (4,18 фунта) чая на душу населения в год. ^[17]

См. также

Заведения общественного питания

Ча чаан тэн , заведения общественного питания Гонконга (буквально «чайный ресторан»)
Кофейня
Дабанг (Корея), корейское слово, обозначающее такие заведения.
Накамаль , традиционное место встреч в Вануату , где каву . пьют

Другой

Чайный сад, увидеть сад удовольствий
Афера в чайхане , разновидность мошенничества.
Чайхана августовской луны , роман и произведения по нему
Ням ча - «собираюсь на димсам», своего рода кантонский бранч.
Чайная церемония

Ссылки

^ «Определение слова чайхана » . Collinsdictionary.com .
^ Лаудан, Рэйчел. Кухня и империя: кулинария в мировой истории . Калифорнийский университет Press, 2015.
^ Лаудан, Рэйчел (2013). Кухня и Империя . Беркли и Лос-Анджелес, Калифорния: Издательство Калифорнийского университета. п. 122. ИСБН 978-0-520-28631-3 .
^ Крифилд, Лиза (1976). Институт гейш в современном японском обществе (книга). Международный университет микрофильмов. п. 304. OCLC 695191203 .
^ «Ахва в Египте» . Hummusisyummus.wordpress.com. 31 октября 2007 г. Проверено 8 марта 2012 г.
^ «Чайные магазины В ЯНГОНЕ» . Мьянма Таймс . Проверено 21 октября 2018 г.
^ «Мьянма/Бирма: Музыка в осаде - Freemuse» . freemuse.org . Проверено 21 октября 2018 г.
^ Памела Робин Брандт (17 октября 2002 г.). «Miaminewtimes.com» . Майамиnewtimes.com . Проверено 8 марта 2012 г.
^ Рослинг-Беннетт, Альфред . Лондон и лондонцы в 1850-х и 1860-х годах . 1924. Цитируется у Джексона, Ли. Словарь викторианского Лондона: Аризона великого мегаполиса . Гимн Пресс. 2006. с. 288. ISBN 1-84331-230-1
^ Кристал, Пол (2014). Чай: очень британский напиток . Эмберли Паблишинг Лимитед. ISBN 978-1445633497 .
^ «Отель Брауна» . Отель Брауна . Проверено 8 марта 2012 г.
^ «Айк – сезнам айовен а обход айем » . cajik.cz (на чешском языке).
^ «Эско — страна с самой высокой концентрацией людей в мире. Куда нам поехать навсегда?» . Господские новины (на чешском языке). 7 декабря 2010 г.
^ «Путеводитель по чаепитию в Приштине» . Pristinainsight.com . 21 февраля 2018 г.
^ «чайная, существительное» . Словарный блок южноафриканского английского языка.
^ «Очень британский напиток: почему мы, британцы, так любим чашку чая» . Выражать. 23 сентября 2016 г.
^ «Продовольственный баланс» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.

Дальнейшее чтение

Уитакер, январь (2002), Чай в гостинице Blue Lantern Inn: Социальная история увлечения чайными комнатами в Америке . Пресса Святого Мартина.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с чайными домиками , на Викискладе?

[1] «Определение слова чайхана » . Collinsdictionary.com .

[2] Лаудан, Рэйчел. Кухня и империя: кулинария в мировой истории . Калифорнийский университет Press, 2015.

[3] Лаудан, Рэйчел (2013). Кухня и Империя . Беркли и Лос-Анджелес, Калифорния: Издательство Калифорнийского университета. п. 122. ИСБН 978-0-520-28631-3 .

[4] Крифилд, Лиза (1976). Институт гейш в современном японском обществе (книга). Международный университет микрофильмов. п. 304. OCLC 695191203 .

[5] «Ахва в Египте» . Hummusisyummus.wordpress.com. 31 октября 2007 г. Проверено 8 марта 2012 г.

[6] «Чайные магазины В ЯНГОНЕ» . Мьянма Таймс . Проверено 21 октября 2018 г.

[7] «Мьянма/Бирма: Музыка в осаде - Freemuse» . freemuse.org . Проверено 21 октября 2018 г.

[miaminewtimes2002-8] Памела Робин Брандт (17 октября 2002 г.). «Miaminewtimes.com» . Майамиnewtimes.com . Проверено 8 марта 2012 г.

[victorian-9] Рослинг-Беннетт, Альфред . Лондон и лондонцы в 1850-х и 1860-х годах . 1924. Цитируется у Джексона, Ли. Словарь викторианского Лондона: Аризона великого мегаполиса . Гимн Пресс. 2006. с. 288. ISBN 1-84331-230-1

[10] Кристал, Пол (2014). Чай: очень британский напиток . Эмберли Паблишинг Лимитед. ISBN 978-1445633497 .

[11] «Отель Брауна» . Отель Брауна . Проверено 8 марта 2012 г.

[12] «Айк – сезнам айовен а обход айем » . cajik.cz (на чешском языке).

[13] «Эско — страна с самой высокой концентрацией людей в мире. Куда нам поехать навсегда?» . Господские новины (на чешском языке). 7 декабря 2010 г.

[14] «Путеводитель по чаепитию в Приштине» . Pristinainsight.com . 21 февраля 2018 г.

[15] «чайная, существительное» . Словарный блок южноафриканского английского языка.

[16] «Очень британский напиток: почему мы, британцы, так любим чашку чая» . Выражать. 23 сентября 2016 г.

[17] «Продовольственный баланс» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]