Непальский чай

СТС и православный чай

Непальский чай — напиток, приготовленный из листьев чайного растения ( Camellia sinensis ), выращенного в Непале . Они отличаются внешним видом, ароматом и вкусом. но во многом похожи на чай, производимый в Дарджилинге , возможно, потому, что восточные зоны Непала имеют географию и топографию, схожие с Дарджилингом. Относительно меньшие объемы производства означают, что чай из Непала менее известен, чем чай из Дарджилинга.

Непальские чаи делятся на два типа: православный чай и «Давка, слеза, скручивание» чай .

Православный чай

Православный чай

Ортодоксальный чай, как и чай Дарджилинг, изготавливается из китайской разновидности чайного растения (C. sinensis var. sinensis). Чай скручивают вручную или на машине. Большинство специальных чаев, таких как зеленый чай , чай улун , белый чай и скрученный вручную чай, относятся к категории ортодоксального чая. В Непале ортодоксальный чай производится и обрабатывается в горных районах Непала на высоте от 3000 до 7000 футов над уровнем моря. Есть шесть основных районов, в основном в восточных регионах Непала, которые известны производством качественного ортодоксального чая: Илам , Панчтар , Дханкута , Терхатхум , Синдхулпалчок и Каски .

Православный чай в Непале характеризуется четырьмя приливами:

• Первый прилив начинается на четвертой неделе марта и продолжается до конца апреля. Листья нежные, настой светло-желтовато-зеленого цвета, имеет нежный вкус с тонким ароматом и вкусом. Первый слив дороже из-за его легкого и нежного вкуса, а также из-за того, что его производят в небольших количествах и спрос превышает предложение.
• Второй прилив начинается во вторую неделю мая и длится до последней недели июля. При втором сборе листья приобретают большую силу и проявляют основные характеристики чая в отличие от чая первого сбора. Некоторые эксперты утверждают, что лучший чай заваривается во время второго смыва.
• Муссонный прилив , также называемый «дождливым чаем», начинается сразу после второго прилива, то есть примерно в последнюю неделю июля и продолжается до конца сентября. Муссонный чай из-за непрерывного дождя демонстрирует очень интенсивный и темный оттенок, поскольку чай развивает свой полный цвет и крепость, в результате чего получается насыщенный чай. Это часто рекомендуют.
• Осенний половодье , как правило, начинается в октябре и продолжается до конца ноября. Осенний чай дает фантастическое сочетание мускусных вкусов, острых ароматов и янтарного ликера.

СТС чай

Чай CTC (Crush, Tear, Curl)

Чай Crush, Tear, Curve (CTC) — это метод обработки Ассам сорта (Camellia sinensis var. assamica) , который растет на низменных, жарких и влажных равнинах Непала, преимущественно в Джапа районе . На его долю приходится почти 95% внутреннего потребления из-за более низкой стоимости производства по сравнению с ортодоксальным чаем.

Для непальского чая СТС также характерны четыре ярко выраженных прилива: первый , второй , муссонный и осенний , но в отличие от традиционного чая, чай СТС более или менее однороден по всей поверхности, часто демонстрируя сильный цвет и тонкий аромат после заваривания. Однако приливы начинаются и заканчиваются не так, как при ортодоксальном чае, главным образом из-за различий в местных условиях.

История

Во времена династии Рана

В 1800-х и начале 1900-х годов Непал находился под властью высокоцентрализованной автократии, династии Рана , которая действовала как монархия; их политика привела к изоляции Непала от внешнего мира. Границы и управление Непала постоянно находились в беспорядке, как внутри, так и снаружи. В отличие от Индии , такая политика помогла Непалу сохранить свою национальную независимость от британского колониального правления , но изолировала его от модернизации и экономического развития. Таким образом, зарождающаяся чайная промышленность Непала пострадала по сравнению с соседней чайной промышленностью Дарджилинга, которая процветала под британским колониальным правлением.

Считается, что первые чайные кусты в Непале были выращены из семян, подаренных китайским императором тогдашнему Непала премьер- министру Юнгу Бахадуру Ране . Тем не менее, чайная промышленность Непала обязана своими корнями колонизации Индии первой в мире транснациональной компанией « Ост-Индская компания » под управлением Британской империи . Примерно в 1863 году, через 10 лет после создания первой чайной плантации в Дарджилинге , были завезены гибриды чайных кустов, и первая чайная плантация Непала, Ilam Tea Estate, была основана в районе Илам , на высоте 4500 м над уровнем моря. -5000 футов над уровнем моря. Видя лучшие будущие перспективы чайной индустрии в Непале, два года спустя вторая чайная плантация — Soktim Tea Estate была основана в районе Илам . Позже, в 1900-х годах, когда чайные кусты состарились и урожайность снизилась, непальские производители чая выступили поставщиками для фабрик Дарджилинга.

Однако зарождающаяся чайная промышленность Непала не смогла развиваться. В то время, когда чайная промышленность Дарджилинга начала преуспевать на мировом меркантилистском рынке, чайная промышленность Непала не могла обеспечить даже внутреннее потребление. Причина упадка молодой чайной промышленности Непала была главным образом связана с политическими беспорядками и, как следствие, экономической политикой того периода, во время правления династии Рана.

После династии Рана

В 1950-е годы в политическом сценарии Непала произошел сдвиг. Новая конституция была написана для развития демократической системы. Несмотря на неудачу в успешной демократизации, экономика Непала, по крайней мере, открылась для остального мира. В результате в чайной индустрии произошел застой, наблюдался приток государственных и частных инвестиций. Первая частная чайная плантация была основана в 1959 году в регионе Тераи под названием Bhudhakaran Tea Estate.

В 1966 году была создана Корпорация развития чая Непала (NTDC) для содействия развитию чайной промышленности. Первоначально чайные листья, произведенные в Непале, продавались фабрикам в Дарджилинге , поскольку чайные кусты Дарджилинга состарились, что привело к ухудшению качества обработанного чая. Таким образом, непальские чайные листья были ценным сырьем для фабрик в Дарджилинге и его окрестностях. Наконец, в 1978 году в Иламе была открыта первая фабрика в Непале по переработке чайных листьев, а несколько лет спустя еще одна фабрика была открыта в Соктиме, округ Илам. С 1978 по 1990-е годы Непальская корпорация развития чая совместно с Управлением зарубежного развития (ODA) предпринимала различные усилия по поощрению участия мелких и маргинальных фермеров в выращивании и производстве чая как товарной культуры. В результате сегодня мелкие и маргинальные фермеры составляют большую часть чайной промышленности Непала. Постепенно застойная чайная промышленность превратилась в полностью коммерциализированную отрасль, принося пользу экономическому и социально-экономическому развитию страны. Для дальнейшей помощи в развитии чайной промышленности в 1982 году правительство Его Величества Непала под руководством тогдашнего короля Непала Бирендра Бир Бикрам Шах Дев объявил пять районов – Джапа , Илам , Панчтар , Дханкута и Терхатум чайными зонами Непала .

Логотип, разработанный для чая CTC, зеленого чая и ортодоксального чая в соответствии с положениями Национальной чайной политики 2000 г.

С 1987 по 1993 год некоторые из сегодняшних известных учреждений были созданы для дальнейшей помощи Корпорации развития чая Непала в развитии столетней застойной чайной индустрии, например, Национальный совет по развитию чая и кофе (NTCDB), Ассоциация плантаторов чая Непала (NTPA). ) и Гималайской православной ассоциации производителей чая (HOTPA). В 1997 году в чайной промышленности Непала произошла серьезная трансформация в сторону приватизации: плантации и фабрики были приватизированы Корпорацией развития чая Непала (NTDC).

С конца 1990-х и начала 2000-х годов ряд международных неправительственных организаций (таких как Winrock, SNV, GTZ и т. д.) стали сотрудничать с заинтересованными сторонами чайной индустрии Непала, поскольку чайная промышленность в Непале также играла значительную роль. роль в искоренении бедности, особенно в сельских районах, где были сосредоточены чайные плантации. К 21 веку застойная чайная индустрия превратилась в полностью коммерциализированную отрасль, однако она еще не создала сильный бренд на мировом рынке и не имела эффективно интегрированных систем производства и маркетинга.

Таким образом, в 2000 году в соответствии с положениями Закона о Национальном совете по развитию чая и кофе от 1992 года правительство Непала ратифицировало Национальную чайную политику. Национальная чайная политика сосредоточена на следующих пяти основных темах:

1. Производство и переработка
2. Продвижение рынка и торговли
3. Институциональная структура
4. Развитие рабочей силы
5. Развитие и продвижение вспомогательных производств

Подарок

Сегодня в чайной промышленности Непала доминируют частные интересы: первая частная ортодоксальная фабрика Bhudkharan tea Private Limited была основана в 1960 году, тогда как в 1980-х годах чайная промышленность была монополией правительства до либерализации чайной промышленности. До 2000 года экспорт чая из Непала составлял всего около 100–150 тонн в год. Однако благодаря либерализации, принятой около десяти лет назад, в чайной промышленности Непала наблюдался экспоненциальный рост экспорта чая, составляющий почти 4000–5000 тонн в год.

В настоящее время Непал производит около 16,29 миллиона килограммов чая в год на площади 16 718 га. На его долю приходится лишь 0,4% от общего мирового производства чая. Чай рассматривается как самостоятельная товарная культура в агролесомелиоративной практике и считается наиболее важным примером долгосрочного устойчивого ведения сельского хозяйства . Основными регионами-производителями чая в Непале являются Джапа , Илам , Панчтар , Дханкута , Терхатхум , а новыми регионами являются Каски , Долакха , Кавре , Синдхупалчок , Бходжпур , Солукхумбу и Нувакот , с целью увеличения общего производства чая в Непале. Непальский чай в основном экспортируется в Индию , Пакистан , Австралию , Германию , Францию , Польшу , , Нидерланды Японию , Бельгию и Соединенные Штаты Америки .

Ассоциация производителей ортодоксального чая Гималаев (HOTPA), ассоциация производителей ортодоксального чая Непала, осознавая потенциал непальского ортодоксального чая на мировом рынке, принимает различные меры по улучшению качества и маркетинга ортодоксального чая. В 2003 году был создан кооператив производителей гималайского чая (HIMCOOP), маркетинговое подразделение Гималайской ассоциации производителей православного чая (HOTPA), для оказания помощи в сбыте непальского чая. Аналогичным образом, в 2006 году Гималайская православная ассоциация производителей чая (HOTPA) внедрила Кодекс поведения. Основная цель Кодекса поведения заключалась в повышении стандартов непальского ортодоксального чая до международного уровня. Основными принципами Кодекса поведения являются:

1. Уважение к природе
2. Уважение к человеку
3. Уважение к производственной системе
4. Уважение к качеству

Фермеров теперь поддерживает Национальный совет по развитию чая и кофе, созданный Министерством сельского хозяйства Непала. Национальная чайная политика была введена NTCDB в 2000 году, целью которой было создание большего доступа к кредитам и земле для фермеров, производящих чай. Ортодоксальный чай теперь является источником устойчивого развития почти для 20 000 фермеров Непала.

Выращивание

Выращивание в холмистых районах и на больших высотах способствует производству чая высочайшего качества. В Непале в восточных горных регионах растет большинство ортодоксальных (в отличие от раздавленных, рвущихся и скручивающихся) чайных культур на высотах около 3000–7000 футов над уровнем моря. В Непале шесть районов, в которых производят православный чай; Илам, Дханкута, Каски, Терхатум, Синдхупалчок и Панчтар. Среди этих районов есть небольшое количество средних и крупных чайных плантаций, а также большое количество мелких фермеров. Когда чайное растение достигнет зрелости, его листья можно собирать четыре-пять раз в год в течение многих лет. Различные сборы чая называются флешами. В Непале за вегетационный период происходит четыре отдельных притока; первый прилив, второй прилив, муссонный прилив и осенний прилив.

Использование пестицидов

не существует Максимального предела остаточного содержания (MRL) для пестицидов . Однако за последнее десятилетие многие ядовитые химические вещества, такие как монокротофос, хиналфос, этион и форат, были запрещены (по состоянию на май 2005 г.).

Подход комплексной борьбы с вредителями (IPM) становится все более популярным в качестве альтернативы применению пестицидов. Подход IPM включает использование биоудобрений, вредных компостов и органическое земледелие . Отсутствие внутреннего регулирования использования пестицидов отрицательно влияет на товарный потенциал с точки зрения торгового потенциала.

Добавленная стоимость и органическое сельское хозяйство

Министерство международного развития США рекомендовало повысить продуктивность выращивания чая в Непале за счет обновления устаревшего оборудования, которое в настоящее время используется на большинстве перерабатывающих заводов. Другие предлагаемые меры включают внедрение моторизованных устройств для обрезки растений для сокращения трудозатрат и повышения производительности с точки зрения времени. Еще одним препятствием, которое ограничивает мелких фермеров, является проблема использования пестицидов и получения органической сертификации. В Непале верят, что становление сертифицированным органическим фермером — дорогостоящий и трудоемкий процесс — приведет к значительному увеличению прибыли. Однако при производстве органического чая урожайность снижается, а трудозатраты значительно увеличиваются на начальных этапах адаптации. В конце концов, основная проблема для большинства фермеров, выращивающих чай в Непале, заключается в том, что они занимают первичную или вторичную промышленность. Мелкие фермеры, выращивающие чай, не имеют средств для повышения стоимости своего чая посредством обработки и упаковки; они полагаются на внешних агентов для закупки листьев оптом.

Экономические эффекты

Переход от натурального хозяйства к выращиванию товарных культур ортодоксального чая обеспечивает фермерам, расположенным на склонах холмов, выгоду с точки зрения финансовой поддержки и участия на внутреннем рынке. Многие традиционные фермеры отказались от натурального хозяйства и теперь специализируются исключительно на выращивании чая. Прибыль, полученная от продажи чая, затем может быть использована для приобретения основных продуктов питания на внутреннем рынке. Переход от традиционного земледелия к выращиванию товарных культур снизил уровень бедности среди мелких фермеров, занимающихся выращиванием чая. 70% ортодоксального чая, произведенного в Непале в 2006 году, было произведено небольшими фермами. Ортодоксальный чай — прибыльная культура, уникальная для фермеров на склонах холмов. По прогнозам NTCDB, к 2022 году экспорт ортодоксального чая достигнет 27 миллионов кг по сравнению с показателем 2012 года в 3 миллиона кг. Парный рост в чайном секторе позволит трудоустроить около 100 000 человек. Выход на зарубежные рынки позволит непальским производителям чая извлечь выгоду из высокого качества и ценности своей продукции как нишевого продукта. Непальский ортодоксальный чай продается значительно дешевле в приграничных странах, таких как Индия. Метрическая тонна непальского зеленого чая оценивается в 1180 долларов в Индии и в 12 000 долларов в США. Таким образом, для того, чтобы непальские фермеры и производители ортодоксального чая могли получить максимальную прибыль от этой культуры, необходимо экспортировать ее в такие страны, как США, которые платят за этот продукт более высокие цены.

Сравнение с чаем Дарджилинг

Непальский чай, особенно сорта, выращиваемые в восточных регионах, таких как Илам, имеет несколько географических и климатических сходств со знаменитым чаем Дарджилинг из соседней Индии. Однако есть явные преимущества и уникальные характеристики, которые отличают непальский чай.

Географическое и климатическое сходство

И Дарджилинг, и восточный Непал, особенно район Илам, являются частью более обширного региона Восточных Гималаев. Эта территория известна своим богатым биоразнообразием и особыми климатическими условиями, которые идеально подходят для выращивания китайской разновидности чайного растения Camellia sinensis. Эти условия способствуют уникальному мускатному вкусу, который ценится в чаях Дарджилинг и аналогично встречается в чаях из Илама.

Уникальные торговые предложения чая Илам

Чаи Илам известны своим уникальным вкусом, который включает в себя слегка ореховый и цветочный вкус с оттенком сладости, что повышает их привлекательность по сравнению с более традиционными вкусами Дарджилинга. Этот уникальный профиль является результатом более молодых чайных садов в Иламе, которые извлекают выгоду из более свежей почвы и менее истощенных питательных веществ по сравнению со старыми садами Дарджилинга.

Производство и качество

Традиционные чаи из Илама преимущественно скатываются вручную или обрабатываются традиционными методами, которые помогают сохранить целостность чайных листьев и их вкусовой профиль. В отличие от массового производства, которое часто наблюдается в Дарджилинге из-за высокого мирового спроса, производство чая Илам, как правило, осуществляется в меньших масштабах, что позволяет уделять более пристальное внимание качеству и принципам устойчивого развития.

Экологичные практики

Производство чая в Иламе отличается приверженностью экологически чистым практикам. В чайных садах используются методы органического земледелия, избегая использования вредных химикатов и пестицидов. Это не только обеспечивает более чистый и безопасный конечный продукт, но и соответствует растущему глобальному потребительскому предпочтению экологически чистых и этически производимых товаров.

Экономическая ценность

Несмотря на свое высокое качество, чай Илам, как правило, более доступен по цене, чем чай Дарджилинг, предлагая потребителям во всем мире отличное соотношение цены и качества. Эта доступность в сочетании с высоким качеством делает чай Илам привлекательной альтернативой чаю Дарджилинг на международном рынке.

Эти факторы делают чай Илам не только жизнеспособным конкурентом, но и в некоторых отношениях превосходным выбором, особенно для тех, кто ценит экологичность и ремесленное качество при выборе чая. Растущее признание чая Илам на мировой арене предполагает многообещающее будущее для этой ниши рынка, что потенциально позволит Непалу установить более высокие цены и завоевать лояльных поклонников среди любителей чая по всему миру.

См. также

• Производство чая в Азербайджане
• Производство чая в Бангладеш
• Производство чая в Индонезии
• Производство чая в Кении
• Производство чая в Шри-Ланке
• Производство чая в Уганде
• Производство чая в США

Дальнейшее чтение

• Адхикари Р. и Адхикари К. (2005). Барьеры доступа к рынку для избранной непальской сельскохозяйственной продукции (PDF) ., i-23.