чай Шумей

Шоу Мэй
Тип	Белый
Другие имена	Соу Ми, Брови долголетия, Шумей, Шумей
Источник	Китай
Краткое описание	Фруктовый пушистый белый чай, представляющий собой хаотичную смесь кончиков и верхних листьев. Он имеет более сильный вкус, чем другие белые чаи, похожий на Улун.

Сёмей ( упрощенный китайский : 寿眉 ; традиционный китайский : 壽眉 ; пиньинь : shòuméi ; кантонский Йельский диалект : sauh méi ; стандартное китайское произношение [ʂôʊ.měɪ] ) — белый чай , который производят из естественно засохших верхних листьев и кончиков, с более сильный вкус, напоминающий более легкие чаи улун . В основном его выращивают в провинциях Фуцзянь и Гуанси в Китае . Поскольку его собирают позже, чем Бай Мудань , чай может быть темнее по цвету, но он все равно должен иметь пропорциональный зеленый цвет. Некоторые более низкие сорта Шоу Мэй могут иметь золотистый цвет с множеством черных и красных листьев, что делает напиток более темным и глубоким.

Технически этот чай, являющийся чаем четвертого сорта, является побочным продуктом производства чая Байхао Иньчжэнь и использует листья Да Бай или Большие белые листья.

Дегустация и пивоварение

Чай Шумей выращивают в провинции Фуцзянь , Китай.

Чай Шумей выращивают в провинции Гуанси , Китай.

Чай можно заваривать по-разному, и существует множество комбинаций, которые дают интересные результаты, но важно использовать хорошую минеральную воду, чтобы подчеркнуть сладость и аромат чая, а не переваривать и не делать горький и очень крепкий напиток.

Обычно белый чай заваривают при более низкой температуре, чем черный. Часто температура, такая как 70 градусов по Цельсию, — это все, что требуется. Разное время заваривания и разные температуры по-разному влияют на результат окончательного заваривания, но идеальное время — от двух до пяти минут. Это верно для заваривания в западном стиле, когда чай заваривается в кружке или западном чайнике, но когда чайник гайвань или исин используется в стиле заваривания гун-фу, где используется и распределяется большее количество листьев и меньшее количество воды. среди любителей чая предпочтительными будут периоды продолжительностью менее минуты и измеряемые в секундах.

См. также

• Список китайских чаев
• Портал напитков
• Китайский портал