Сладкий чай
Сладкий чай , также известный как сладкий чай со льдом , — популярный вид чая со льдом, который обычно употребляют в таких странах, как США. [1] [2] (особенно Юг ) и Индонезия . [3] [4] Сладкий чай чаще всего готовят путем добавления сахара или простого сиропа в черный чай, пока чай заваривается или еще горячий, хотя искусственные подсластители также часто используются . Сладкий чай почти всегда подают ледяным. Иногда его можно ароматизировать, чаще всего лимоном . [1] но также с персиком , малиной или мятой . [5] Напиток иногда добавляют в пищевой соды, чтобы снизить его кислотность. [5] Хотя сладкий чай может быть заварен с более низким содержанием сахара и калорий, чем большинство фруктовых соков и газированных напитков , нередко можно найти сладкий чай с уровнем сахара до 22 градусов Брикса , или 22 г на 100 г жидкости, уровня в два раза больше, чем у Coca-Cola . [1] [6] [7] [8] [9]
Сладкий чай считается важным региональным продуктом кухни юга США и Индонезии . [10] Наличие сладкого чая в ресторанах и других заведениях обычно используется как индикатор того, можно ли считать тот или иной район частью Юга. [11] [12] [13]
История
[ редактировать ]Сладкий чай изначально считался предметом роскоши из-за дороговизны его основных ингредиентов: чая, льда и сахара. [1] [2] Лед, возможно, был самым ценным ингредиентом, поскольку его приходилось доставлять издалека в то время, когда доступ к прохладной питьевой воде уже был относительной роскошью. В наше время сладкий чай можно приготовить в больших количествах быстро и недорого. [2]
Самый старый известный рецепт сладкого чая был опубликован в общественной кулинарной книге « Домашнее хозяйство в Старой Вирджинии » (авторское право 1878 г.) Мэрион Кэбелл Тайри. [1] Рецепт предусматривал использование зеленого чая , поскольку в этот период чаще всего употребляли сладкий чай. [1] [2] Однако во время Второй мировой войны основные источники зеленого чая были отрезаны от Соединенных Штатов из-за японского вторжения и оккупации регионов, производящих зеленый чай. В качестве альтернативы зеленый чай был заменен черным чаем из Британской Индии . К концу Второй мировой войны черный чай стал самым пьемым чаем среди американцев. [14] Сладкий чай когда-то употребляли в виде пунша , смешанного с ликером и ароматизаторами мяты и сливок. [2] Современный мятный джулеп произошел от этого пунша. [6]
В 2003 году, предположительно в качестве первоапрельской шутки, Палата представителей штата Джорджия внесла законопроект, объявляющий «… проступком серьезного и отягчающего характера» продажу холодного чая в ресторане, который также не предлагал сладкий холодный чай на меню. [6] Законопроект так и не был поставлен на голосование. [15]
Индонезия
[ редактировать ]Чаепитие в Индонезии началось во времена голландского колониального правления. В 17 веке голландцы привезли чайные растения в Батавию через пляж Сукабуми . Впоследствии в Индонезии были посажены чайные растения, подходящие для Западной Явы . В то же время в Центральной Яве было успешно внедрено выращивание сахарного тростника. Доступность этих двух ингредиентов привела к появлению сладкого чая, который остается самым популярным напитком в стране. [16]
См. также
[ редактировать ]
- Амача ( букв. « сладкий чай » ), японский напиток.
- Тортуга (коктейль)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Глок, Эллисон (01 июля 2008 г.), Сладкий чай: История любви , Сад и пистолет
- ^ Перейти обратно: а б с д и Томлинсон, Томми (август 2010 г.), «Сладкий чай» , Наш штат Северная Каролина
- ^ «Индонезийцы становятся сладкими на чае без сахара» . Азиатский обзор Nikkei . Проверено 31 августа 2019 г.
- ^ «Наслаждайтесь этой дешевой едой на своем мудике через Java» . Джакарта Пост . Проверено 31 августа 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б Кинсман, Кэт (28 июня 2007 г.), «Южный сладкий чай» , SlashFood , AOL
- ^ Перейти обратно: а б с Клайнман, Джеффри (08 августа 2007 г.), «Хотел бы я жить в стране Липтона… Что делает южный сладкий чай таким особенным?» , Сланец , Группа Сланец
- ^ «Информация о пищевой ценности большого сладкого чая McDonald's (32 унции)» . Живи сильным . Проверено 6 октября 2011 г.
- ^ «Информация о пищевой ценности большой порции кока-колы McDonald's (32 унции)» . Живи сильным . Проверено 6 октября 2011 г.
- ^ «Информация о пищевой ценности большого апельсинового сока McDonald's (21 унция)» . Живи сильным . Проверено 6 октября 2011 г.
- ^ Пауэрс, Шон. «Сладкий чай: история «нектара юга» » . Проверено 7 июля 2018 г.
- ^ Джейкобс, Фрэнк. «Линия сладкого чая: настоящая граница между Севером и Югом» . Большое Думай . Проверено 7 июля 2018 г.
- ^ «Наука сладкого чая: наука Юга» . www.scienceofthesouth.com . Проверено 7 июля 2018 г.
- ^ «Линия сладкого чая» . Техасский ежемесячник . 01.04.2016 . Проверено 7 июля 2018 г.
- ^ «История холодного чая, история сладкого чая» . Whatscookingamerica.net . Проверено 7 мая 2012 г.
- ^ НВ 819 – Предприятия общественного питания; подача чая; требования
- ^ «Происхождение сладкого холодного чая, который стал напитком миллионов людей в Индонезии» .
Библиография
[ редактировать ]- История чая со льдом и сладкого чая
- «Домашнее хозяйство в Старой Вирджинии» , Мэрион Кэбелл Тайри. ISBN 1-4101-0508-3
- Статья на Slate о сладком чае
Чай ( Камелия китайская ) |
|---|
