Желтый чай

Корейское имя
хангыль	желтый чай
Ханджа	желтый чай
Пересмотренная романизация	Хванча
МакКьюн-Рейшауэр	Хванча
НАСИЛИЕ	[hwaŋ.tɕʰa]

Китайское имя
Китайское имя
Традиционный китайский	желтый чай
Упрощенный китайский	желтый чай
Буквальный смысл	Желтый чай
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	huángchá
Wade–Giles	huang2-ch'a2
IPA	[xwǎŋ.ʈʂʰǎ]
Hakka
Romanization	vòng-chhà

Желтый чай
Тип	Чай
Страна происхождения	Китай
Регион происхождения	Восточная Азия
Цвет	Желтый
Ингредиенты	Чайные листья
Сопутствующие товары	Чай

Желтый чай может относиться к китайской хуанча ( 黄茶 ; 黄茶 ) и корейской хванча ( 황차 ; 黄茶 ). ^[1]^[2]

Китайский Хуанча

Это все более редкий и дорогой сорт чая . ^[3]^: 58 Процесс приготовления желтого чая аналогичен процессу приготовления зеленого, но с дополнительным этапом упаковки. ^{[ нужны дальнейшие объяснения ]}, или душно , ^[а] придание листьям слегка желтой окраски в процессе сушки. ^[3]^: 32 Желтый чай часто относят к одной категории с зеленым чаем из-за его легкого окисления. Одна из основных целей приготовления желтого чая — удалить характерный травянистый запах зеленого чая.

Разновидности

Цзюньшань Иньчжэнь (君山銀針): из провинции Хунань , Китай, представляет собой желтый чай «Серебряная игла» . Знаменитый китайский чай .
Хуошань Хуаня (Huoshan Huangya): с горы Хо, провинция Аньхой , Китай .
Мэн Дин Хуанъя (английский): с горы. Мэн, Яань , провинция Сычуань , Китай .
Моган Хуанъя (Mogan Huangya): с горы Моган , провинция Чжэцзян , Китай .
Бэйган Маоцзянь (北港毛jian): из Юэяна , провинция Хунань , Китай . Также известен во времена династии Тан под именем Юнхуча (镕湖茶).
Вэйшань Маоцзянь (婷山马盈jian): с горы Вэй, городок Вэйшань, Нинсян , провинция Хунань , Китай .
Хаймагун Ча (海马宫茶): из уезда Дафан , провинция Гуйчжоу , Китай .
Да Е Цин (大葉青): из провинции Гуандун , Китай . Буквально «Зеленый Большой Лист» .
Пинъян Хуантанг (平陽黃湯): из провинции Чжэцзян , Китай . Можно было бы назвать одним из Вэньчжоу Хуантана (溫州黃湯); последний термин буквально переводится как Желтый бульон или Желтый суп .
Юаньань Луюань (遠安鹿苑): из уезда Юаньань , провинция Хубэй , Китай .

Корейская хванча

В корейской чайной терминологии домашний чай подразделяется в основном на зеленый чай (нокча; 녹차 ) или ферментированный чай (балхёча; 발효차 ) – «ферментированный» практически означает «окисленный» под этим термином. ^[6] – «желтый чай» ( хванча ) используется для обозначения слегка окисленной балхёча без учета методов обработки или результата, который мог бы квалифицировать чай как «желтый чай» в китайском определении. ^[6] В отличие от китайской хуанча , корейская хванча готовится так же, как чай улун или слегка окисленный черный чай , в зависимости от того, кто его делает. Ключевой особенностью является заметный, но в остальном относительно низкий уровень окисления, который придает чайному настою желтый цвет. ^{[ нужна ссылка ]}

Чайные листья: седжак (зеленый чай), уджон (зеленый чай), хванча (желтый чай).
Хадонг Хванча
Хванча
настаивание хванчи

См. также

Примечания

^ Уникально для желтых чаев: теплые и влажные чайные листья, полученные после заморозки, можно слегка нагреть в закрытом контейнере, в результате чего ранее зеленые листья желтеют. Из полученных листьев получается напиток, имеющий характерный желтовато-зеленый оттенок из-за преобразований хлорофилла листьев. ^[4] В результате нагревания в течение 6–8 часов при температуре, близкой к температуре человеческого тела , аминокислоты и полифенолы в обработанных чайных листьях претерпевают химические изменения, что придает этому чаю особую живость и мягкий вкус. ^[5]

Ссылки

^ «黄茶» [хуанча]. Словарь ЛИНИЯ . Корпорация Навер . Проверено 28 января 2017 г.
^ "хванча" желтый чай [желтый чай]. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 28 января 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Гаскойн, Кевин; Маршан, Франсуа; Дешарне, Жасмин; Америчи, Хьюго (2011). Чай: история, терруары, сорта . Ричмонд-Хилл, Онтарио: Firefly Books. ISBN 9781554079377 .
^ ЧЖОУ, Цзи-жун; ЧЕН, Юй-цюн; СОЛНЦЕ, Я; Н.И., Дэ-цзян (2005), «Исследования технологического воздействия штабелирования на желтый чай Луюань», Food Science
^ Гун, Юн Синь; Цай, Ли Вэй; Цай, Ши вэнь; Цзинь, Хуа Цзюнь (2000), «Исследование влияния процесса покрытия стопки на вкус желтого чая», Journal of Tea Science.
^ Перейти обратно: ^а ^б Гебели, Тони (7 декабря 2013 г.). «Южнокорейский Балхёча и Хванча» . Мир чая . Проверено 28 января 2017 г.

[6] Уникально для желтых чаев: теплые и влажные чайные листья, полученные после заморозки, можно слегка нагреть в закрытом контейнере, в результате чего ранее зеленые листья желтеют. Из полученных листьев получается напиток, имеющий характерный желтовато-зеленый оттенок из-за преобразований хлорофилла листьев. ^[4] В результате нагревания в течение 6–8 часов при температуре, близкой к температуре человеческого тела , аминокислоты и полифенолы в обработанных чайных листьях претерпевают химические изменения, что придает этому чаю особую живость и мягкий вкус. ^[5]

[Line-1] «黄茶» [хуанча]. Словарь ЛИНИЯ . Корпорация Навер . Проверено 28 января 2017 г.

[SKLD-2] "хванча" желтый чай [желтый чай]. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 28 января 2017 г.

[Gascoyne-3] Перейти обратно: ^а ^б Гаскойн, Кевин; Маршан, Франсуа; Дешарне, Жасмин; Америчи, Хьюго (2011). Чай: история, терруары, сорта . Ричмонд-Хилл, Онтарио: Firefly Books. ISBN 9781554079377 .

[piling-4] ЧЖОУ, Цзи-жун; ЧЕН, Юй-цюн; СОЛНЦЕ, Я; Н.И., Дэ-цзян (2005), «Исследования технологического воздействия штабелирования на желтый чай Луюань», Food Science

[5] Гун, Юн Синь; Цай, Ли Вэй; Цай, Ши вэнь; Цзинь, Хуа Цзюнь (2000), «Исследование влияния процесса покрытия стопки на вкус желтого чая», Journal of Tea Science.

[Gebely-7] Перейти обратно: ^а ^б Гебели, Тони (7 декабря 2013 г.). «Южнокорейский Балхёча и Хванча» . Мир чая . Проверено 28 января 2017 г.

[1]

[2]

[3]

[а]

[6]

[4]

[5]