Чифирь

Приготовление чифира в эмалированной кружке

Чифирь ( русский : чифи́рь , латинизированный : чифирь или, альтернативно, чифи́р ) — исключительно крепкий чай , который ассоциируется и заваривается в советских и постсоветских местах содержания под стражей, таких как ГУЛАГ и тюрьмы.

В некоторых источниках упоминаются свойства легкого наркотика, вызывающие зависимость.

Этимология

Этимология неясна, но считается, что оно происходит от слова чихир ( чихирь ), означающего крепкое кавказское вино, или сибирского слова, обозначающего вино, которое выкипело и стало кислым и кислым.

Подготовка

Чифир обычно готовят из 5–8 столовых ложек (50–100 мл) рассыпного чая (или чайных пакетиков) на человека, залитого кипяченой водой. Его заваривают, не перемешивая – по крайней мере, пока листья не упадут на дно чашки. В процессе заваривания листья начинают выделять в воду аденин и гуанин , чего не происходит при традиционном заваривании чая. Иногда добавляют сахар; природа напитка имеет тенденцию приводить к горькому вкусу.

Пить его следует осторожно, иначе может возникнуть рвота. В конечном счете, приготовление чифира предполагает заварку черного чая в большом количестве и на длительное время. Его можно оставить на ночь и пить горячим или холодным.

В популярной культуре

• Ирина Ратушинская описывает приготовление наркотически сильного чифира как запрещенное занятие, иногда предпринимаемое заключенными. В своих мемуарах о годах пребывания в политзаключенном « Серый — цвет надежды »
• В Василия Аксенова романе « Ожог » каторжник Шило делает чифир в банке -тушонке и передает его Толе фон Штейнбоку. Толя впадает в блаженное, похожее на сон состояние, но достаточно бодрствует, чтобы услышать, как вынашивается план побега.
• В Габриэле Сальватореса фильме режиссера «Смертельный код» персонаж Джона Малковича готовит и описывает чифир юному Колыме.
• В романе Парк Горького « Мартина Круза Смита » (1981) главный герой Аркадий Ренко пьет чифир в поезде с рабочими, направляющимися в трудовой лагерь.
• Несколько персонажей пьют чифир в «Колымских рассказах» — сборнике рассказов бывшего узника ГУЛАГа Варлама Шаламова о жизни ГУЛАГа .
• В Жюля Верна романе «В поисках потерпевших кораблекрушение» , когда герои посещают Австралию, Паганель просит чай, приготовленный по местному обычаю, и ему подают напиток, приготовленный путем кипячения полфунта чая в литре воды в течение четырех часов. Шаламов упоминает об этом в своих вышеупомянутых рассказах, чтобы показать, что чифирь – не новое изобретение.
• В серии книг Киафа Каин многие персонажи пьют разновидность Чифира под названием Танна.
• В романе Тига Хейга «Зона 22» в первые дни его пребывания в российской пенитенциарной системе автор конкретно упоминает Чифирь, показывает, как его сделать, и описывает его последствия.

См. также

• Чай Саиди , несколько похожий напиток (по сути, более слабый сорт, но потребляемый в больших количествах), который пьют в Верхнем Египте и среди народа Саиди в других местах.
• Заварка — концентрированный чай, используемый при заваривании чая из самовара.