Скипджек фуфу

Скипджек фуфу
	Тунец Skipjack в Северном Сулавеси, Индонезия
Курс	Основной
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Минахаса, Северный Сулавеси
Температура подачи	Горячая или комнатная температура
Основные ингредиенты	копченый тунец

Какаланг фуфу — это вяленый и копченый тунец, нарезанный на бамбуковую рамку, минахасский деликатес из Северного Сулавеси , Индонезия. ^{[ 1 ]}

Процесс

После того, как рыба какаланг (минахасан для полосатого тунца) очищена (очищена от чешуи и выпотрошена), мякоть какаланга разделяется на две части и прикрепляется к заранее подготовленной бамбуковой раме. Затем мясо рыбы консервируют с использованием соды , соли и некоторых специй для ароматизации. Мясо какаланг позже подвергается процессу копчения ; тепло огня и дыма должно быть распределено равномерно, чтобы все части рыбы подверглись воздействию тепла, были готовы и высушены. Процесс вяления мяса тунца занимает около четырех часов, а процесс охлаждения — около двух часов. Процесс продолжается до тех пор, пока цвет тунца-скипджека не станет красноватым, а текстура мяса не станет достаточно сухой, а не водянистой. ^{[ 2 ]}

При правильной обработке какаланг фуфу может храниться в течение месяца, поэтому его можно распространять по всей Индонезии в виде обработанных морепродуктов . ^{[ 3 ]} В Северном Сулавеси чакаланг фуфу — популярное блюдо, которое путешественники часто покупают в качестве подарков. ^{[ 4 ]} Хотя он хорошо известен по всей Восточной Индонезии, точнее, основным центром производства является рыбацкий городок Битунг , Северный Сулавеси. ^{[ 2 ]}

Какаланг фуфу можно разогреть или обжарить и употреблять непосредственно с приготовленным на пару рисом вместе с дабу-дабу (Минахасан самбал ), или стать ингредиентом других блюд, например, смешать с картофельным салатом , посыпать лапшой или тинутуаном , или приготовить как пряный рика. Рика с перцем чили . ^{[ 5 ]} Он имеет сильный дымный вкус благодаря тому, что его готовят на горящей кокосовой шелухе. ^{[ 6 ]}

Распространение продукции

Продукцию Cakalang fufu можно найти в крупных городах Индонезии. ^{[ 7 ]} Общей проблемой для местных производителей какаланг фуфу является привлечение капитала, необходимого для расширения производства. Для решения этой проблемы Министерство промышленности (Индонезия) предоставляет льготные кредиты ( льготные кредиты ) через местные органы власти. ^{[ 8 ]} Местные органы власти также участвуют в ярмарках и фестивалях, чтобы повысить осведомленность общественности о какаланг фуфу. ^{[ 7 ]}

См. также

Ссылки

^ «Какаланг Фуфу Джади Пилихан ди Сулут» (на индонезийском языке). MediaIndonesia.com. 15 июля 2011 г. Архивировано из оригинала 1 января 2013 г. Проверено 1 июня 2012 года .
^ Jump up to: ^а ^б Тиффани (14 сентября 2011 г.). «Какаланг фуфу» . Индонезиякультура.com . Проверено 1 июня 2012 года .
^ Джозефус Примус (25 сентября 2009 г.). «Скипджек Фуфу может длиться месяц» (на индонезийском языке). Компас.com . Проверено 1 июня 2012 года .
^ Нэнси. «Охота на Фуфу-Попрыгуна в Манадо» (на индонезийском языке). Северный Сулавеси Кибер. Архивировано из оригинала 8 июня 2012 г. Проверено 6 июня 2012 года .
^ Дья А. Дхиани. «Какаланг Фуфу Рабе Рика» (на индонезийском языке) . Проверено 6 июня 2012 года .
^ «Пища для размышления: кулинария Манадо и итальянские блюда» . Джакарта Глобус. Архивировано из оригинала 3 февраля 2013 года . Проверено 11 июня 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б Автор: Манадо Бизнес. «Северный Сулавеси продвигает Чакаланг Фуфу и Роа Гепе в Семаранге - деловая информация Манадо» (на индонезийском языке). Manadobisnis.com. Архивировано из оригинала 3 января 2013 года . Проверено 11 июня 2012 г.
^ «Предприниматели Чакаланг Фуфу испытывают трудности с маркетингом своего бизнеса - Трибун Манадо» (на индонезийском языке). Манадо.tribunnews.com . Проверено 11 июня 2012 г.

Внешние ссылки

Рецепт картофельного салата Какаланг Фуфу (на индонезийском языке)
Рецепт лапши Какаланг Фуфу (на индонезийском языке)
Рецепт острого какаланг фуфу (на индонезийском языке)

[1] «Какаланг Фуфу Джади Пилихан ди Сулут» (на индонезийском языке). MediaIndonesia.com. 15 июля 2011 г. Архивировано из оригинала 1 января 2013 г. Проверено 1 июня 2012 года .

[satu-2] Jump up to: ^а ^б Тиффани (14 сентября 2011 г.). «Какаланг фуфу» . Индонезиякультура.com . Проверено 1 июня 2012 года .

[3] Джозефус Примус (25 сентября 2009 г.). «Скипджек Фуфу может длиться месяц» (на индонезийском языке). Компас.com . Проверено 1 июня 2012 года .

[4] Нэнси. «Охота на Фуфу-Попрыгуна в Манадо» (на индонезийском языке). Северный Сулавеси Кибер. Архивировано из оригинала 8 июня 2012 г. Проверено 6 июня 2012 года .

[5] Дья А. Дхиани. «Какаланг Фуфу Рабе Рика» (на индонезийском языке) . Проверено 6 июня 2012 года .

[6] «Пища для размышления: кулинария Манадо и итальянские блюда» . Джакарта Глобус. Архивировано из оригинала 3 февраля 2013 года . Проверено 11 июня 2012 г.

[mabis-7] Jump up to: ^а ^б Автор: Манадо Бизнес. «Северный Сулавеси продвигает Чакаланг Фуфу и Роа Гепе в Семаранге - деловая информация Манадо» (на индонезийском языке). Manadobisnis.com. Архивировано из оригинала 3 января 2013 года . Проверено 11 июня 2012 г.

[8] «Предприниматели Чакаланг Фуфу испытывают трудности с маркетингом своего бизнеса - Трибун Манадо» (на индонезийском языке). Манадо.tribunnews.com . Проверено 11 июня 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]