Jump to content

Краб в соусе Паданг

Краб в соусе Паданг
Краб в соусе Паданг , краб в соусе Паданг
Альтернативные названия Индонезийский : краб в соусе Паданг.
Курс Основное блюдо
Место происхождения Индонезия
Регион или штат Паданг, Западная Суматра
Температура подачи Горячий
Основные ингредиенты Краб подается в остро-остром соусе в стиле Паданг, в состав которого входят перец чили, чеснок, лук-шалот, имбирь, куркума, свечные орехи и зеленый лук.

Краб в соусе Паданг или краб Паданг ( индонезийский : Kepiting saus Padang ) — индонезийское из морепродуктов блюдо из краба , подаваемое в остром и остром соусе Паданг . Это один из двух самых популярных способов подачи крабов в Индонезии , который обычно встречается в прибрежных городах с обилием морепродуктов, таких как Паданг , Джакарта , Медан , Сурабая , Макассар и Чиребон . [ 1 ] Его ближайшим аналогом, вероятно, является краб-чили ; однако в крабе Паданг используются более насыщенные специи.

Источник

[ редактировать ]

Рецепт заимствован из западносуматранского стиля Паданг , в котором морепродукты приправляются насыщенным, острым и пряным бумбу (смесь специй). Смесь молотых специй включает лук-шалот , чеснок , красный перец чили , перец чили «птичий глаз» , имбирь , куркуму и свечной орех . [ 2 ] Самый популярный вид крабов, используемый в этом рецепте, — грязевой краб ; иногда синего краба можно использовать и .

Ингредиенты

[ редактировать ]

Крабы варят в горячей воде до полуготовности и режут на кусочки; горячая вода, используемая в процессе кипячения, будет использоваться в качестве крабового бульона . Смесь молотых специй бумбу включает чеснок, лук-шалот, перец «птичий глаз», имбирь, куркуму, свечной орех и красный перец чили. Пасту из молотых специй недолго обжаривают в пальмовом масле , чтобы высвободить аромат, вместе с нарезанным луком , листом салама (индонезийский лавровый лист ) и листом кефир-лайма. Затем кусочки краба смешивают с обжаренной пастой из специй, крабовым бульоном, зеленым луком , томатным кетчупом , соусом чили , устричным соусом , солью и перцем. Затем соус загущают взбитыми яйцами . Краб в соусе Паданг имеет пикантный, острый и пряный вкус. Помимо краба, идентичный соус Паданг часто используется с другими морепродуктами, такими как керанг саус Паданг ( моллюски в соусе Паданг).

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Ита (4 апреля 2011 г.). «Краб в соусе Паданг от Пак Моэля, великолепно!» (на индонезийском языке). Компас.com . Проверено 4 июня 2014 г.
  2. ^ Кирара Укира (19 декабря 2013 г.). «Рецепт приготовления краба в соусе Паданг» (на индонезийском языке). Мое онлайн-место. Архивировано из оригинала 6 июня 2014 года . Проверено 4 июня 2014 г.
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 16f55b2b9a784761c4f0889ea845c09f__1699789680
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/16/9f/16f55b2b9a784761c4f0889ea845c09f.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Crab in Padang sauce - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)