Куриный пеньет

Куриный пеньет
	Тарелка аям пеньет , «выжатая» жареная курица в самбале.
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Восточная Ява
Сопутствующая кухня	Индонезия
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	«Сжатая» или «разбитая» жареная курица, подается с самбалом.
	СМИ: Куриный пеньет ;

Аям пеньет ; по-явански — сжатая жареная курица) — индонезийская , точнее восточно- яванская кухня — блюдо из жареной курицы, состоящее из жареной курицы, которую сдавливают пестиком в ступке, чтобы сделать ее мягче, и подают с самбалом , ломтиками огурцов , жареным тофу и темпе (в основном огурец). В Индонезии блюда пеньет , такие как жареная курица и ребрышки, обычно ассоциируются с Сурабаей , столицей Восточной Явы . Самый популярный вариант аям пеньет — это аям пеньет Суробойо. ^{[ 2 ]}

Аям пеньет известен своим острым самбалом, который готовится из смеси перца чили , анчоусов , помидоров , лука-шалота , чеснока , креветочной пасты , тамаринда и сока лайма . Как и его тезка, смесь самбал затем измельчают в пасту и едят вместе с блюдом.

Penyet — это яванский термин, означающий «сжатый» или «сжатый», поэтому аям пеньет означает «сжатый цыпленок». Оно очень похоже на другое популярное индонезийское блюдо из жареной курицы — аям гепрек , поскольку оба представляют собой измельченную жареную курицу, смешанную с острой и острой самбал пастой чили . Разница в том, что аям пеньет — это традиционный яванский аям горенг, наполовину приготовленный в бумбу кунинг (паста из желтых специй), а затем обжаренный во фритюре в горячем пальмовом масле . Аям гепрек , однако, больше похож на жареную курицу в западном (американском) стиле , которая представляет собой хрустящую жареную курицу, покрытую тестом , или известную в Индонезии как аям горенг тепунг (жареная курица в кляре). ^{[ 3 ]}

Сегодня аям пеньет широко распространен в Индонезии , Малайзии , Брунее и Сингапуре . В последнее время его популярность резко возросла в Юго-Восточной Азии , где открылись различные франчайзинговые сети, продающие это блюдо вместе с другими индонезийскими деликатесами.

История

История Аяма Пеньета изначально шла от Аяма Бакара Вонга Соло, это меню представлено как вариация меню в Аям Бакар Вонг Соло. ^{[ нужна ссылка ]} Но он становился все более и более известным, когда жители Сурабая продавали его под названием Аям Пенет Сурабая. ^{[ нужна ссылка ]}

См. также

Ссылки

^ «Куриный пеньет, типичное восточно-яванское блюдо» . (Индонезийский)
^ Ферика (19 октября 2013 г.). «Острый и пикантный стиль Аям Пеньет Суробойо» (на индонезийском языке). Новости Трибуны . Проверено 24 августа 2014 г.
^ Агмасари, Сильвита (27 апреля 2018 г.). «В чем разница между курицей гепрек и курицей пеньет?» . КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 30 декабря 2019 г.

Внешние ссылки

« 10 рецептов аяма пеньета с домашним специальным соусом чили, заархивировано 20 марта 2020 г. в Wayback Machine » (Индонезия). Маэмпин – Рецепт Аям Пеньет

[Ayam_penyet-1] «Куриный пеньет, типичное восточно-яванское блюдо» . (Индонезийский)

[2] Ферика (19 октября 2013 г.). «Острый и пикантный стиль Аям Пеньет Суробойо» (на индонезийском языке). Новости Трибуны . Проверено 24 августа 2014 г.

[Kompas-Ayam-Geprek-2-3] Агмасари, Сильвита (27 апреля 2018 г.). «В чем разница между курицей гепрек и курицей пеньет?» . КОМПАС.com (на индонезийском языке) . Проверено 30 декабря 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]