Футболка для пирога
 Пироги подаются в Куала-Лумпуре , Малайзия. | |
| Курс | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Малайзия [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] |
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Сопутствующая кухня | Малайзия , Сингапур , Индонезия |
Kueh Pie Tee — это тонкий и хрустящий пирог-ракушка куих, часто начиненный пряной тертой китайской репой, сладкой смесью тонко нарезанных овощей и креветок. Это популярное перанаканское блюдо , которое часто едят во время китайского Нового года или чаепитий. Раковины изготавливаются из муки, и хотя в некоторых магазинах их делают с нуля, обычно их можно найти в готовом виде в большинстве супермаркетов. Как и в случае с попией , основная начинка — тертая хикама и морковь, и обычно эти два блюда продаются в одном и том же прилавке в уличных торговых центрах . [ 5 ]
Этимология
[ редактировать ]Kueh Pie Tee известен в регионе Юго-Восточной Азии под разными названиями, с несколькими вариациями написания. Kueh Pie Tee произносится как / ˈ k w eɪ ˈ p aɪ ˈ t iː / и также известен как Koay Pai Ti», «Kuih Pie Tee» или «Kuih Pai Ti» . Слово « куэ » является заимствованным словом, которое объединяет малайское слово куэ , что означает десерт, и миннанское диалекте куэ (Миннан: куэ или коэ (粿); китайский: 粿; пиньинь: гуу ), что означает блюдо на основе муки. . [ 6 ] Слово «пирог» происходит от английского слова «pie», в то время как в других региональных вариантах, в которых используется слово «пай» , оно используется как заимствованное слово из малайского языка «пай», что означает «пирог». В других источниках фраза «pie tee» (или «pai ti» или «pai tee» ) могла произойти от английского термина «patty». [ 2 ] [ 7 ]
В Малайзии пирог куэ также известен как «Тофат», что позволяет предположить, что на часть блюда, вероятно, повлияла западная культура. [ 2 ]
История
[ редактировать ]Хотя происхождение футболки с пирогом куэ остается неясным, существует несколько предположений о том, как была изобретена футболка с пирогом куэ. Судя по доступным на данный момент источникам, футболка Kueh Pie Tee была изобретена в начале 20 века. [ 4 ] Считается, что чай для пирога куэ произошел от попии . Попия , вероятно, была завезена в регион Юго-Восточной Азии переехавшими туда китайскими мигрантами. Длительное воздействие на закуску окружающих многоэтнических влияний, таких как малайская кухня и западная кухня , привело к адаптации оригинального рецепта «баобинга» для создания пирога куэ .
В Малайзии многие местные жители называют пирог куэ по названию «Тофаты», потому что корочка пирога напоминает западные тофаты . Таким образом, некоторые местные жители Малайзии полагают, что пирог с пирогом куэ, возможно, был изобретен в Малайзии. [ 2 ] [ 7 ]
Еще одно возможное предположение предполагает, что футболка «куэ-пай» родом из Сингапура. Один из самых ранних записанных рецептов пирога куэ можно найти в книге Эллис Хэнди « Мои любимые рецепты» , опубликованной в 1952 году. Эта книга рецептов была одной из первых книг рецептов, в которых были представлены малайские блюда и ингредиенты. В этой книге рецептов инструкции по приготовлению пирога куэ содержатся в двух рецептах: «Попия» и «Ти для пирога». Рецепт «Попия» от Хэнди содержит инструкции по приготовлению начинки для пирога куэ , а ее рецепт пирога содержит инструкции по приготовлению корочки для пирога. [ 8 ] Учитывая, что рецепт можно найти в книге рецептов, изданной в Сингапуре, это позволяет предположить, что происхождение пирога куэ может быть связано с местной кухней Сингапура.
Баба Онг Джин Теонг также предположил в своих книгах о перанаканском наследии, что футболка с пирогом Куэ, возможно, возникла в Сингапуре. Рецепт, найденный в книге Онга «Penang Heritage Food» , принадлежит его матери, которая составила рецепт в 1950-х годах. Кроме того, пирог с пирогом куэ также известен как «Сингапурский Пох Пиа» или «Пирог Сёнан-то», что также позволяет предположить, что эта закуска, возможно, пришла из Сингапура. [ 4 ]
В настоящее время пирог куэ остается популярным в Сингапуре, Малайзии и Индонезии.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Пирог – традиционная острая выпечка из Малайзии» . ВкусАтлас . 31 августа 2018 г. Проверено 24 февраля 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д «Это пирожное в форме цилиндра с начинкой из овощей и специй» . Атлас Обскура . Проверено 24 февраля 2023 г.
- ^ «Футболка с пирогом Куэ» . 22 мая 2016 года. Архивировано из оригинала 14 октября 2020 года . Проверено 11 октября 2020 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Онг, Джин Теонг (2015). Еда наследия Пенанга . Сингапур: Знаковые книги. п. 85. ИСБН 9789814189613 .
- ^ Фаик, Лим Кви (2002). Миссис вкусы . Сидней: Л.К. Фаик. ISBN 0-9577848-2-1 . ОСЛК 223802505 .
- ^ (2002 . Чжоу Чанцзи ) 7-5004-3530-4 . OCLC 52334441 .
- ^ Перейти обратно: а б Тан, Чи-Бенг, изд. (2011). Китайская еда и способы питания в Юго-Восточной Азии и за ее пределами . Сингапур: NUS Press. п. 35. ISBN 978-9971-69-603-0 . OCLC 794700730 .
- ^ Хэнди, Эллис (2012). Мои любимые рецепты (Дальнейшая ред.). Сингапур: Знаковые книги. п. 57-58. ISBN 978-981-4189-39-2 . OCLC 825542838 .
