Круассан Святого Мартина

Круассан Святого Мартина
	круассан Сен-Мартена
Тип	Кондитерские изделия
Место происхождения	Познань, Польша
Основные ингредиенты	Тесто, маково-миндальная начинка
	СМИ: круассан Святого Мартина ;

Круассан Святого Мартина ( польский : rogal świętomarciński ) — это круассан с начинкой из белого мака, который традиционно готовят в Познани и некоторых частях Великопольского региона по случаю Дня Святого Мартина (11 ноября). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

30 октября 2008 года название и рецепт рогала свентомарцинского были внесены в реестр охраняемых наименований происхождения и охраняемых географических указаний в Европейском Союзе . ^{[ 3 ]}

История

В Познани традиция выпекать круассаны Святого Мартина 11 ноября определенно существовала в 1860 году была опубликована самая старая известная реклама выпечки , когда в Dziennik Poznański . ^{[ 4 ]}

Однако существует популярная легенда, что традиция в ее нынешнем виде зародилась в ноябре 1891 года. ^{[ 5 ]} В преддверии дня святого Мартина настоятель прихода святого Мартина отец Ян Левицкий обратился к верующим с призывом сделать что-нибудь для бедных, следуя примеру святого покровителя. Кондитер Юзеф Мельцер, присутствовавший на мессе и работавший в соседней кондитерской, убедил своего начальника возродить старую традицию. ^{[ 5 ]} Более состоятельные познаньцы покупали деликатес, а бедные получали его бесплатно. Обычай выпечки в 1901 году переняла Товарищество кондитеров . После Первой мировой войны Францишек Рончинский вернулся к традиции дарить подарки бедным, а после Второй мировой войны Зигмунт Васиньский спас круассан от забвения. ^{[ 5 ]}

Ингредиенты

Начинка должна, согласно документации по защищенному обозначению, состоять из «мака белого, сахара, крошки, яичной мякоти, маргарина, изюма, орехов, фруктов в сиропе или цукатов». ^{[ 3 ]} Круассан покрыт сахарной глазурью и посыпан орехами. ^{[ 5 ]}

См. также

Внешние ссылки

СМИ, связанные с круассанами Святого Мартина, на Викискладе?

Ссылки

^ "Круассан Святого Мартина - история самого сладкого символа Познани | ребенок..." . архив.ph . 10.11.2019. Архивировано из оригинала 10 ноября 2019 г. Проверено 10 декабря 2019 г.
^ «ТОП-10 вещей, которые обязательно нужно сделать в Познани» . www.airport-poznan.com.pl . Проверено 13 декабря 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Регламент Комиссии (ЕС) № 597/2013 от 19 июня 2013 года, утверждающий небольшую поправку к спецификации для имени, внесенного в реестр защищенных обозначений происхождения и защищенных географических указаний [Рогаль Свентомарцинский (PGI)]» . Право ЕС – EUR-Lex . Архивировано из оригинала 12 ноября 2022 г. Проверено 10 ноября 2023 г.
^ «1860 год» . Г-н Библиотека Корницка (на польском языке). Ягельский Людвик. Эд. 1860. {{cite journal}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Портал Gov.pl» (PDF) . 04.03.2016. Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г. Проверено 10 декабря 2019 г.

[1] "Круассан Святого Мартина - история самого сладкого символа Познани | ребенок..." . архив.ph . 10.11.2019. Архивировано из оригинала 10 ноября 2019 г. Проверено 10 декабря 2019 г.

[2] «ТОП-10 вещей, которые обязательно нужно сделать в Познани» . www.airport-poznan.com.pl . Проверено 13 декабря 2019 г.

[:0-3] Jump up to: ^а ^б «Регламент Комиссии (ЕС) № 597/2013 от 19 июня 2013 года, утверждающий небольшую поправку к спецификации для имени, внесенного в реестр защищенных обозначений происхождения и защищенных географических указаний [Рогаль Свентомарцинский (PGI)]» . Право ЕС – EUR-Lex . Архивировано из оригинала 12 ноября 2022 г. Проверено 10 ноября 2023 г.

[4] «1860 год» . Г-н Библиотека Корницка (на польском языке). Ягельский Людвик. Эд. 1860. {{cite journal}}: CS1 maint: другие ( ссылка )

[:1-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Портал Gov.pl» (PDF) . 04.03.2016. Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г. Проверено 10 декабря 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]