Jump to content

Лейпцигский жаворонок

Лейпцигский жаворонок
Тип Кондитерские изделия
Место происхождения Германия
Регион или штат Лейпциг
Основные ингредиенты Песочное тесто , миндаль , орехи , одна вишня.

Лейпцигский лерхе выпечка — лейпцигская . Название происходит от желанного деликатеса, популярного в окрестностях Лейпцига до 1870-х годов. В блюде использовался настоящий певчий жаворонок (нем. Lerche ), который был зажарен с травами и яйцами и служил начинкой для корочки теста. Только в 1720 году в Лейпциге для потребления было продано 400 000 жаворонков. [1]

Охота на певчих птиц была официально запрещена саксонским королем Альбертом I в 1876 году после признания их сельскохозяйственного значения. [2] Согласно венскому Appetit-Lexikon , жаворонков экспортировали из Лейпцига до конца XIX века. [3] Сегодняшняя выпечка заменила традиционную выпечку с мясной начинкой после запрета. [4] Местным кондитерам приписывают помощь в сохранении жаворонков, создав новую сладкую версию Leipziger Lerche вскоре после введения запрета на охоту. [5]

Сегодняшняя версия состоит из песочного теста, наполненного смесью дробленого миндаля, орехов и вишни. Вишня символизирует сердце птицы. Сверху он покрыт сеткой из двух скрещенных полосок теста. Термин Leipziger Lerche охраняется Саксонской гильдией пекарей с 1998 года. [6]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Ирен Краус, Хроника красивой выпечки, Штутгарт, 1999, стр. 261 f.
  2. ^ Информация Исторического музея Лейпцига.
  3. ^ Роберт Хабс/Леопольд Рознер, Appetit-Lexikon, Badenweiler 1997 (перепечатка оригинальной версии, Вена 1898 г.)
  4. ^ Ирен Краус, Хроника красивой выпечки, Штутгарт, 1999, стр. 262.
  5. ^ Дуден, Немецкий тест 2015, стр.302
  6. ^ Leipziger Lerche в Ведомстве по патентам и товарным знакам Германии (немецкий)
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 2c7ebf1ffe62f6db53f4617d1a17b98b__1693805580
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/2c/8b/2c7ebf1ffe62f6db53f4617d1a17b98b.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Leipziger Lerche - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)