Учпучмак

Окпокмак
Альтернативные названия	снег, снег, снег, снег, снег, снег, снег, снег, ( рус. ) трегольник
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Россия
Регион или штат	Volga Region , Tatarstan , Bashkortostan
Основные ингредиенты	Тесто ; Мясо ; Картофель ; Лук ;
	СМИ: Окпокмак ;

Uchpochmak ( / ˌ ɛ tʃ p ɒ tʃ ˈ m ɑː k / UTCH -potch- MAHK ; Tatar : өчпочмак , Bashkir : өсбосмаҡ , romanized : üsbusmaq , произносится [ʏs.bʊs.mɑ́q] , букв. « треугольник » ) ^{[ 1 ]}^{[ примечание 1 ]} — татарское и башкирское национальное блюдо , незаменимая еда в татарской и башкирской культуре. Это треугольная выпечка , начиненная рубленым мясом , луком и картофелем . Учпучмак обычно едят с бульоном или чаем .

Учпучмаки на протяжении веков готовили кочевые тюрки. мясо баранины , а иногда и конины Для приготовления треугольного пирога использовалось . Отверстие сверху использовалось для добавления бульона непосредственно перед едой, что делало блюдо горячим. Это сделало приготовление пищи в полевых условиях быстрым и легким.

На протяжении большей части советского периода большая часть татарской кухни, в том числе учпучмаки, была исключена из общественного питания в силу нормативных требований. ^{[ нужна ссылка ]} В конце 60-х годов легендарный шеф-повар Юнус Ахметжанов добивался признания учпучмака, чакчака и других татарских блюд на общесоюзном уровне и успешно продвигал их в меню общественного питания по всему Советскому Союзу.

В настоящее время учпучмаки часто делают без отверстия, однако их по-прежнему подают с мясным бульоном в отдельной посуде. говядина Сегодня преобладающей начинкой является ; другие сорта содержат мясо гуся и утки .

См. также

Примечания

^ Также транслитерируется как очпочмак , очпочмак , очпочмак , эчпочмак , учпучмак ; населения иногда называют треугольником « » среди русского .

Ссылки

^ «Очпочмак/Очпочмак». Татарская энциклопедия (на татарском языке). Казань : Республики Татарстан Академия наук . Учреждение Татарская энциклопедия. 2002.

Эта пирогам или пирогам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[2] Также транслитерируется как очпочмак , очпочмак , очпочмак , эчпочмак , учпучмак ; населения иногда называют треугольником « » среди русского .

[1] «Очпочмак/Очпочмак». Татарская энциклопедия (на татарском языке). Казань : Республики Татарстан Академия наук . Учреждение Татарская энциклопедия. 2002.

[ 1 ]

[ примечание 1 ]