Шенкеле

Шенкеле
Тип	Оладьи
Место происхождения	Швейцария, Эльзас
Сопутствующая кухня	Швейцарская кухня , Эльзасская кухня
Основные ингредиенты	Мука, сахар, масляные яйца, молотые орехи
Обычно используемые ингредиенты	Цукаты , кирш
	СМИ: Шенкеле ;

Шенкеле , или Schenkela (в Эльзасе), Schänkeli , Schenkeli , Schenggeli , Schänggeli (в Швейцарии) — это небольшие цилиндрические сладкие оладьи, которые едят на Рождество и Фаснахт в Эльзасе и немецкоязычной Швейцарии .

они также известны как pieds de chèvre («козлиные лапки») В кантоне Юра (из-за небольшого надреза, сделанного на одном конце теста, что делает их похожими на раздвоенные копыта ). ^{[ 1 ]} Другие названия включают cuisses de dames («женские бедра») во Франции. ^{[ 1 ]}

Упоминание о Шенкеле можно найти еще в 1787 году у Каспара фон Штилера как «im Alsace schenkele , что означает маленькие, удлиненные булочки» («в Эльзасе schenkele означает маленькие, удлиненные булочки»). ^{[ 2 ]}

Подготовка

Шенкеле готовят из теста из муки, сахара, масла, яиц, молотого миндаля или грецких орехов, дополнительно приправленного засахаренными апельсиновыми или лимонными цедрами и киршем . Из теста формируют цилиндры размером с палец, обжаривают во фритюре и посыпают сахаром. ^{[ 3 ]} Они устойчивы при хранении, а их вкус усиливается при хранении. ^{[ 4 ]}

См. также

Кулинарное наследие Швейцарии

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Шенкели в онлайн- базе данных «Кулинарное наследие Швейцарии» .
^ Гримм, Джейкоб (1984). Немецкий словарь . Вильгельм Гримм, Мориц Хейне, Рудольф Хильдебранд, Маттиас Лексер, ФЛК Вейганд. Мюнхен: немецкое издательство в мягкой обложке. ISBN 3-423-05945-1 . ОСЛК 11419533 .
^ Хэмлин (2018). Гастрономический Ларусс . Лондон. ISBN 978-0-600-63587-1 . OCLC 1053862351 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ Шератон, Мими (2014). 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью: жизненный список любителя еды . Келли Александр. Нью-Йорк. ISBN 978-0-7611-8554-3 . OCLC 868648835 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[:0-1] Jump up to: ^а ^б Шенкели в онлайн- базе данных «Кулинарное наследие Швейцарии» .

[2] Гримм, Джейкоб (1984). Немецкий словарь . Вильгельм Гримм, Мориц Хейне, Рудольф Хильдебранд, Маттиас Лексер, ФЛК Вейганд. Мюнхен: немецкое издательство в мягкой обложке. ISBN 3-423-05945-1 . ОСЛК 11419533 .

[:2-3] Хэмлин (2018). Гастрономический Ларусс . Лондон. ISBN 978-0-600-63587-1 . OCLC 1053862351 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[:1-4] Шератон, Мими (2014). 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью: жизненный список любителя еды . Келли Александр. Нью-Йорк. ISBN 978-0-7611-8554-3 . OCLC 868648835 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]