Бхаджи

Баджи
	Фаршированный мирчи (чили) баджи подается в индийском ресторане
Альтернативные названия	Бхаджи, баджи, луковый бхаджи, бхаджиа (гуджарати)
Тип	Оладьи
Место происхождения	Индия , Пакистан , Непал и Бангладеш.
Регион или штат	Индийский субконтинент
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Грамм муки , овощи
Похожие блюда	Пакора и другие оладьи из пшеничной или кукурузной муки.
	СМИ: Баджи ;

Бхаджи происходящая или баджи — это разновидность оладий, из Индийского субконтинента . Его готовят из острых овощей, обычно лука , и существует несколько вариантов. ^{[ 1 ]} Это популярная закуска в Индии, а также очень популярна в Пакистане . Его можно найти в продаже в уличных ларьках, особенно в Тапри (на улицах) и Дабасе (на шоссе). Это также обычная закуска в англо-индийской кухне Соединенного Королевства .

Рекорд Книги Гиннесса по самому большому луковому бхаджи принадлежит весу одного человека. 175,48 килограмма (386 фунтов 13 + 3 ⁄ унции ), изготовленные Оли Ханом и командой Surma Takeaway Stevenage 4 февраля 2020 года. ^{[ 2 ]}

Региональные сорта

За пределами Южной и Западной Индии такие препараты часто известны как пакора . Его вариации включают баджи с чили , картофельный баджи, луковый баджи, баджи из подорожника и хлебный баджи (или хлеб пакора ). Другая версия называется бонда (на юге Индии), вада (в Махараштре) и Гота (в Гуджарате). Бонда имеет картофельную или овощную начинку, а Гота готовится из зеленых листьев пажитника.

Культурное значение

Бхаджи являются компонентом традиционных пенджабских , пакистанских и гуджаратских , маратхи, тамильских , каннада и телугу кухонь, которые подают в особых случаях и на фестивалях. Их обычно подают с чашкой кофе , чая или традиционной порцией ямина . Банановый перец используется для приготовления мирчи бхаджи.

Луковые бхаджи часто едят в качестве закуски в англо-индийских ресторанах перед основным блюдом, наряду с маками и другими индийскими закусками. Их можно подавать с салатом и ломтиком лимона или с чатни из манго, и они традиционно готовятся с мягким вкусом. ^{[ 1 ]}