Пулигора

Пулигора
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Южная Индия
Основные ингредиенты	Рис , Кокум , Цитрон или Тамаринд
Вариации	Кокум , Цитрон , Амбула (сушеный зеленый магго), тамаринд , лимон , лайм , цитрон , лук
	СМИ: Пулигора ;

Пулихора , также известный как Пулисору , Пулинчору , Пулийогаре , Пулиёдараи , Амбад Баат , рис Кокум или просто рис Тамаринд , является распространенным и традиционным рисовым блюдом в южноиндийских штатах Карнатака , Керала , Тамилнад , Андхра-Прадеш и Телангана . ^{[ 1 ]} Пули означает «острый» или «кислый» на языках Южной Индии, имея в виду использование кокума или тамаринда в качестве одного из основных ингредиентов.

История

По словам историка доктора Г. Дейванаягама, рецепт находки Пулихоры упоминается в надписи на храмовых кухнях Танджавура, датируемой 1010 годом нашей эры. ^{[ 3 ]}

Подготовка

Пулихора готовится с использованием кокума , тамаринда, лимона или зеленого манго в качестве основного закваски, а также смеси специй, чечевицы, арахиса и неочищенного пальмового сахара, приготовленных в масле и смешанных с вареным рисом, а также жареными листьями карри и куркумой.

Пулихора годжу (паста) или Пулихора поди (порошок) часто готовят дома на юге Индии и хранят месяцами. Его смешивают с приготовленным рисом на сковороде, чтобы мгновенно приготовить пулихору.

Пулихору обычно готовят по особым случаям и праздничным дням. Его преподносят Богу как часть молитв, известных как прасад, в большинстве южноиндийских храмов, а также в южноиндийских домах.

См. также

Читранна (лимонный рис)

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Рецепт пулихоры | Как приготовить пулихору (чинтапанду пулихора)» . Рецепты Свасти . 16 августа 2014 года . Проверено 20 апреля 2021 г.
^ «Пулихора» . Район НТР . Проверено 20 октября 2022 г.
^ Рао, Бинду Гопал. «Что ели Чола?» . www.cntraveller.in/ . cnпутешественник . Проверено 24 апреля 2023 г.

Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[indianhealthyrecipes-1] Jump up to: ^а ^б «Рецепт пулихоры | Как приготовить пулихору (чинтапанду пулихора)» . Рецепты Свасти . 16 августа 2014 года . Проверено 20 апреля 2021 г.

[2] «Пулихора» . Район НТР . Проверено 20 октября 2022 г.

[3] Рао, Бинду Гопал. «Что ели Чола?» . www.cntraveller.in/ . cnпутешественник . Проверено 24 апреля 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]