Хандви (еда)
 | |
| Место происхождения | Индия |
|---|---|
| Регион или штат | Гуджарат , Махараштра |
| Основные ингредиенты | Граммовая мука , Дахи [ 1 ] |
Кхандви ( гуджарати : खांदवी khāṇḍvi ), также известный как Патули , Дахивади или Сураличи Вади (маратхи: सुरलीची वादी), является пикантной закуской в махараштрийской кухне. [ 2 ] а также в кухне Индии гуджаратской . [ 3 ] Он состоит из желтоватых, плотно скрученных небольших кусочков и в основном состоит из нутовой муки и йогурта .
Кхандви легко доступен по всей Индии, и его обычно едят в качестве закуски или закуски. Многие люди предпочитают покупать его в местных магазинах, а не готовить дома. Иногда его подают с чесночным чатни . [ 4 ]
Подготовка
[ редактировать ]Хандви обычно готовят из теста из нутовой муки и йогурта, приправленного имбирной пастой, солью, водой, куркумой и иногда зеленым перцем чили . Тесто превращается в густую пасту, а затем тонким слоем распределяется по плоской поверхности. [ 5 ] Затем кхандви плотно скатывают на кусочки толщиной 2–3 см (1 дюйм). [ 3 ] Хандви обычно небольшого размера. Его также можно приправить специями и приправами, например тертым сыром, чатни или кетчупом. Его можно подавать горячим или холодным.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Лавиш, Бхандари (1 января 2009 г.). Краткий обзор штатов Индии в 2008–2009 годах: показатели, факты и цифры – Гуджарат . Пирсон Образовательная Индия. ISBN 9788131723425 . Проверено 6 мая 2017 г. - через Google Книги.
- ^ «Сураличи Вади | Рецепты Махараштры» . Рецепты Махараштры . 14 апреля 2016 г. Проверено 27 ноября 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б Моя ПрянаяКухня. «Закуска из Гуджарата, Кхандви» . Моя ПрянаяКухня . Проверено 21 октября 2011 г.
- ^ Лавиш, Б. (2009). Краткий обзор штатов Индии в 2008–2009 годах: показатели, факты и цифры – Гуджарат . Пирсон Образование. п. 36. ISBN 978-81-317-2342-5 . Проверено 26 октября 2017 г.
- ^ «Повар Масала:: Индийская еда, индийская кухня, индийские рецепты и многое другое. (nd)» . Проверено 1 апреля 2014 г.
