Его имя
 | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Бихар (Пение) , Махараштра |
| Основные ингредиенты | Неочищенный сахар , рис , мак , топленое масло. |
Анарса или Хильса — индийское печенье на основе риса. Его обычно связывают с индуистским фестивалем Дивали в Махараштре и Бихаре , а также с другими особыми событиями. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] В его состав входят неочищенный сахар (нерафинированный тростниковый сахар), рис , мак и топленое масло (топленое масло).
Анараша, что на санскрите означает «без порчи» или «вечный», является корнем имени «Анарша». Слово Анараша также означает чистоту, вневременность и отсутствие распада. [ 4 ]
Культурное значение
[ редактировать ]В индийских традициях, особенно на севере и западе страны, он имеет глубокое и значительное культурное значение. Это классическое угощение имеет символическую связь с культурным наследием, праздниками и символом процветания. [ 5 ]
Подготовка
[ редактировать ]Анарса готовят из замоченного порошкообразного риса, измельчают и смешивают с неочищенным пальмовым сахаром, чтобы получить тесто, которое созревает в течение 4-5 дней, а затем обваливают в семенах белого мака, прессуют в кружочки и обжаривают. [ 2 ] Диски обжариваются сначала стороной, покрытой маком. [ 6 ]
добавляют банан В отличие от стандартного рецепта в основу из рисовой муки . [ 7 ] Вариант анарши в Бихари имеет тенденцию быть более круглым и шарообразным, в отличие от более плоского варианта в Махараштре. [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Прасад, Лалита; Прасад, Рамакант; Упадхьяй, Виджай С. (1979). Изменение режима питания и привычек: социокультурное исследование Бихара (первое изд.). Концепция. п. 42. Архивировано из оригинала 13 марта 2023 года . Проверено 19 мая 2016 г.
- ^ Перейти обратно: а б О'Брайен, Чармейн (2013). Путеводитель по еде для пингвинов в Индии . Пингвин Букс Лимитед. ISBN 9789351185758 .
- ^ Патхак, Джьоти (2007). Вкус Непала . Гиппокреновые книги. ISBN 9780781811217 .
- ^ Митайнама (18 августа 2023 г.). «Анарса | Анараша» . Митайнама . Проверено 12 июля 2024 г.
- ^ Митайнама (18 августа 2023 г.). «Анарса | Анараша» . Митайнама . Проверено 12 июля 2024 г.
- ^ «Анарса в Индии» . Индия9.com. 23 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 21 мая 2018 г. . Проверено 19 июня 2015 г.
- ^ Викас Ханна (1 декабря 2012 г.). Моя великая индийская кулинарная книга . ISBN 9788184757989 . Архивировано из оригинала 13 марта 2023 года . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ Викас Ханна (1 декабря 2012 г.). Моя великая индийская кулинарная книга . ISBN 9788184757989 . Архивировано из оригинала 13 марта 2023 года . Проверено 27 ноября 2021 г.
 | Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |