Пориял

Посиял
	Пориял — это южноиндийские жареные или тушеные овощи и зелень.
Тип	Жарить в раскаленном масле
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Индийский субконтинент
Основные ингредиенты	Овощи , специи
	СМИ: Посиял ;

Poṟiyal ( тамильский : பொரியல் ) — тамильское слово, обозначающее любое жареное, а иногда и тушеное овощное блюдо. это называется палья На каннаде вепуду , на телугу и межукупуратти на малаялам . Обычно его готовят путем обжаривания нашинкованных или нарезанных кубиками овощей и зелени вместе со специями . Приготовление обычно включает в себя обжаривание семян горчицы , урад-дала , лука, а затем основного овоща и, наконец, добавление куркумы , различных специй, сушеного красного перца чили и кориандра . В Тамил Наду в качестве заправки добавляли тертый кокос. Во всех посиялах по умолчанию есть овощи, чечевица или зелень, но существует множество вариаций основного овоща.

Похиял служит гарниром к обеду из трех блюд из риса с самбхаром , расамом и йогуртом (творог на индийском английском языке ). Пориял также часто едят с чапати.

Существует множество других региональных вариаций. Палья, очень распространенное блюдо в южно-индийском штате Карнатака, очень похоже на посиял . Некоторые варианты палии включают использование чана дал вместо урад дал . Поруту в регионе Андхра готовят почти таким же способом, но название стало альтернативным Гудду поруту, яйцо посиял .

Этимология

Слово пориал относится к процессу приготовления или приготовления, связанному с приготовлением блюда. Глагол пори относится к обжарке , то есть приготовлению пищи в горячем воке с небольшим количеством горячего масла. Слово Пори как существительное относится к воздушному рису или попкорну, который готовят аналогичным образом.

Другие тамильские слова, обозначающие блюдо в зависимости от процесса его приготовления: