Путарекулу

Путарекулу / Путарекулу
	Путарекулу с начинкой из неочищенного пальмового сахара и сухофруктов
Альтернативные названия	Бумага сладкая
Курс	Закуска
Место происхождения	Атреяпурам
Регион или штат	Восточный Годавари , Андхра-Прадеш
Создано	Атреяпурам
Температура подачи	Комнатная температура
Основные ингредиенты	Рисовый крахмал /черный грамм, сахарная пудра или неочищенный сахар , топленое масло
Вариации	Овощное потрекулу
	СМИ: Путарекулу ;

Путарекулу (множественное число) или путареку (единственное число) — популярная индийская сладость из штата Андхра-Прадеш на юго-востоке Индии . ^{[ 1 ]} Конфета заворачивается в тончайший слой рисового крахмала, напоминающий бумагу, и начиняется сахаром, сухофруктами и орехами. Сладость популярна на фестивалях, религиозных мероприятиях и свадьбах в штатах телугу .

Название сладости буквально означает «лист с покрытием» на языке телугу — пута означает «покрытие», а реку (множественное число рекулу ) означает «лист» на телугу . Изготовление путарекулу — это кустарное производство в Атреяпураме, где около 400 семей зависят от производства и сбыта сладостей. По состоянию на октябрь 2018 года ^[update] Сообщается, что штат Андхра-Прадеш находится в процессе подачи заявки на маркировку географического указания (GI) для сладостей. ^{[ 2 ]}

История

Путарекулу был создан в Атреяпураме , деревне и штаб-квартире мандала в Восточный Годавари районе штата Андхра-Прадеш . ^{[ 3 ]}

История сладости насчитывает несколько столетий (по некоторым данным, три столетия). ^{[ 4 ]} Говорят, что деревенская женщина сначала приготовила сладость, добавив к остаткам рисового крахмала сахар и топленое масло. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Жители деревни Атреяпурам вскоре начали делать обертки из рисовой муки, класть внутрь сахар и топленое масло и складывать их. Они поставляли сладости производителям конфет во всех двух штатах телугу.

Обычно женщины готовят путарекулу в свободное время, пока мужчины занимаются продажей сладостей. Годовой оборот кустарной промышленности оценивается в рупий. 3 миллиона в 2016 году. ^{[ 4 ]}

В августе 2018 года группа поваров из Восточного Годавари приготовила путареку длиной 10,5 метров в рамках попытки департамента туризма штата Андхра-Прадеш популяризировать кухню Андхры. ^{[ 5 ]}

Подготовка

Изготовление путарекулу

Путарекулу готовят из особого вида рисового теста, называемого джайа бийям («бийам», что означает рис), в сочетании с сахарной пудрой и топленым маслом (топленым маслом). Для изготовления съедобной пленки готовят горячую кастрюлю. Чтобы горшок стал пригодным, в нем проделывают отверстие, а для выравнивания поверхности в течение трех дней горшок попеременно нагревают и протирают тряпкой, смоченной в масле. Для изготовления фильмов грубый рис измельчают в течение почти двух часов и замешивают тесто. Затем это тесто разбавляют; тонкую ткань обмакивают в раствор и ставят на перевернутую кастрюлю с пламенем под ней. Съедобная пленка образуется на горшке мгновенно. ^{[ 3 ]} Затем съедобную пленку оборачивают сахаром и/или пальмовым сахаром и покрывают топленым маслом.

Разновидности

Путарекулу можно начинять различными начинками, в том числе мелкой сахарной пудрой, неочищенным сахаром, сухофруктами и шоколадной пудрой. Острый и пряный путарекулу — относительно новый вариант.

См. также

Список фаршированных блюд

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б БВС Бхаскар (3 июля 2005 г.). «Жизнь, подслащенная «поотарэкулу» » . Индус . Архивировано из оригинала 7 апреля 2016 года . Проверено 6 апреля 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Путхарекулу: Бумагообразная сладость из Андхры» . Новый Индийский экспресс . 6 октября 2018 года . Проверено 4 декабря 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ГВ ПРАСАДА САРМА (6 апреля 2016 г.). « Сборка «Путарекулу» становится проще» . Индус . ВИСАКХАПАТНАМ . Проверено 6 апреля 2016 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Индия, Ханс (28 сентября 2016 г.). «Путхарекулу делает Атреяпурам богатым и знаменитым» . www.thehansindia.com . Проверено 4 декабря 2019 г.
^ «Путарекулу в книге рекордов» . Деканская хроника . 10 августа 2018 года . Проверено 4 декабря 2019 г.

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б БВС Бхаскар (3 июля 2005 г.). «Жизнь, подслащенная «поотарэкулу» » . Индус . Архивировано из оригинала 7 апреля 2016 года . Проверено 6 апреля 2016 г.

[:1-2] Перейти обратно: ^а ^б «Путхарекулу: Бумагообразная сладость из Андхры» . Новый Индийский экспресс . 6 октября 2018 года . Проверено 4 декабря 2019 г.

[putareku-3] Перейти обратно: ^а ^б ГВ ПРАСАДА САРМА (6 апреля 2016 г.). « Сборка «Путарекулу» становится проще» . Индус . ВИСАКХАПАТНАМ . Проверено 6 апреля 2016 г.

[:2-4] Перейти обратно: ^а ^б Индия, Ханс (28 сентября 2016 г.). «Путхарекулу делает Атреяпурам богатым и знаменитым» . www.thehansindia.com . Проверено 4 декабря 2019 г.

[5] «Путарекулу в книге рекордов» . Деканская хроника . 10 августа 2018 года . Проверено 4 декабря 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]