Несчастный случай

Сатту (хинди: सत्तू ) — это вид муки, в основном используемый в Индии, Непале, Тибете и Пакистане. Сатту — это разновидность муки, состоящая из сухих жареных и молотых бобовых и злаков . Сухой порошок готовят различными способами в качестве основного или второстепенного ингредиента блюд. Сатту используется в вегетарианской кухне, поскольку может быть источником белка.

В Бихаре сатту обычно готовят из сушеного жареного нута или кукурузы . Люди также часто смешивают Сатту из разных бобовых в соответствии со своим аппетитом и вкусом.

Этимология

Слово на пенджаби , урду , хинди и бенгали . Sattu ^{[ 1 ]} происходит от санскритского слова Шакту ^{[ 2 ]} имеется в виду грубо измельченная высушенная ячменная мука. ^{[ 3 ]} Ссылки на Сатту (Шакту) можно найти в аюрведической литературе, такой как Чарака-самхита , Аштангахридаясамхита и Сушрута-самхита . ^{[ 4 ]}

История

Родина Сатту находится в регионе Магад штата Бихар. Процесс приготовления сатту древний. ^{[ 5 ]} и он популярен на обширной территории Северной и Восточной Индии , особенно в Бихаре и соседних штатах Уттар-Прадеш , Джаркханд и Восточная Бенгалия (ныне Бангладеш ). Сатту также известен в южноиндийском штате Теленгана как прасад или Ниведьям, предлагаемый Батукамме во время Наваратри. В Магаде из Сатту готовят напиток под названием «Сатту Гол».

Использование

Сатту в разной степени используется в региональных кухнях. В Бихаре , Уттар-Прадеше , Утракханде , Пенджабе и Дели использование сатту широко распространено. В Бихаре его обычно подают холодным как пикантный напиток во время сильной жары летом, а также в виде каши или мягкого теста. Сладкие блюда сочетают сатту с кусочками фруктов, сахаром и молоком. В пикантных блюдах сатту можно приправить зеленым перцем чили, лимонным соком и солью. Это популярная начинка для паратх . В Бихаре сатту готовят из поджаренной нутовой муки , а также из поджаренного ячменя или из смеси того и другого.

Сатту, смешанный с небольшим количеством горчичного масла и некоторыми специями, используется в качестве начинки в традиционных блюдах Бихари — литти и Литти Чокха (блюдо) .

В Пенджабе его используют как холодный напиток для смягчения последствий жары и обезвоживания. Это популярный традиционный летний напиток в пакистанском также регионе Пенджаб. Традиционный способ — смешать его с водой и шейкером ( панджаби ) ( урду ) ( хинди ) ( неочищенным пальмовым сахаром ). Обычно его подают холодным. В Пенджабе сатту часто представляют собой смесь поджаренного молотого ячменя.

В Одише это популярный завтрак, который также называется чхатуа . Хотя существует много разных способов приготовления чхатуа , обычно его смешивают со спелыми бананами, творогом ( ченна ), йогуртом или молоком.

Сатту из молотого ячменя также можно смешать с солью и куркумой и скатать в шарики. Альтернативно проса и кукурузы . используются зерна ^{[ 5 ]}

Ингредиенты

Сатту готовят путем обжаривания в сухом виде зерен или граммов, чаще всего ячменя или бенгальского грамма . В Одише сатту или чатуа готовят путем обжаривания кешью, миндаля, проса, ячменя и нута и перемалывания их в мелкую муку. Традиционный способ приготовления сатту предполагает использование железной посудины, в которой зерна или граммы обжариваются в песке. После этого их просеивают и перемалывают в мелкую муку.

География

В Пакистане сатту распространен в провинциях Пенджаб и Синд . Сатту распространено в штатах Бихар , Бихар и ^{[ 6 ]} Джаркханд и некоторые другие регионы Индии распространились из Магадха, например, регион Пурванчал в Уттар-Прадеше , Мадхья-Прадеше и Дели . ^{[ 5 ]}

Ссылки

^ Даса, Шьямасундара (1965–1975). «Хинди сабдасагара» . dsal.uchicago.edu . Проверено 29 декабря 2022 г.
^ Тернер, Р.Л. (Ральф Лилли) (1962–1966). «Сравнительный словарь индоарийских языков» . dsal.uchicago.edu . Проверено 29 декабря 2022 г.
^ «Санскритско-английский словарь Монье-Вильямса --स» . sanskrit.inria.fr . Проверено 29 декабря 2022 г.
^ www.wisdomlib.org (18 марта 2016 г.). «Шакту, Шакту, Шакту: 21 определение» . www.wisdomlib.org . Проверено 29 декабря 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Харкеш Сингх Кехал. Алоп хо риха пенджаби вирса . Паб. Локгит Паркашан. ISBN 81-7142-869-X .
^ Кумар Суреш Сингх, Антропологическое исследование Индии (2008). Народ Индии , Том 16, Часть 1 . п. XXIX. «Однако этот позорный термин игнорирует тот факт, что сатту питательен и поддерживает Бихари…»

Внешние ссылки

Изготовление сатту

[1] Даса, Шьямасундара (1965–1975). «Хинди сабдасагара» . dsal.uchicago.edu . Проверено 29 декабря 2022 г.

[2] Тернер, Р.Л. (Ральф Лилли) (1962–1966). «Сравнительный словарь индоарийских языков» . dsal.uchicago.edu . Проверено 29 декабря 2022 г.

[3] «Санскритско-английский словарь Монье-Вильямса --स» . sanskrit.inria.fr . Проверено 29 декабря 2022 г.

[4] www.wisdomlib.org (18 марта 2016 г.). «Шакту, Шакту, Шакту: 21 определение» . www.wisdomlib.org . Проверено 29 декабря 2022 г.

[alop-5] Jump up to: ^а ^б ^с Харкеш Сингх Кехал. Алоп хо риха пенджаби вирса . Паб. Локгит Паркашан. ISBN 81-7142-869-X .

[6] Кумар Суреш Сингх, Антропологическое исследование Индии (2008). Народ Индии , Том 16, Часть 1 . п. XXIX. «Однако этот позорный термин игнорирует тот факт, что сатту питательен и поддерживает Бихари…»

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]