Нут
| Нут | |
|---|---|
 | |
| Проросший нут | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Розиды |
| Заказ: | Фабалес |
| Семья: | Бобовые |
| Подсемейство: | Фабоиды |
| Род: | нут |
| Разновидность: | C. ариетинум |
| Биномиальное имя | |
| Гречневый нут | |
| Синонимы [1] | |
| |
Нут или ( нут , Cicer arietinum — однолетнее бобовое растение семейства Fabaceae Faboideae подсемейства ) . [2] [3] Его различные типы известны по-разному как грамм. [4] [5] или бенгальский грамм , [5] чхола , чхана , чана или чанна , гарбанзо [5] или фасоль нут , или египетский горошек . [4] Семена нута богаты белком . Это одна из самых ранних культивируемых бобовых культур, древнейшие археологические свидетельства которой были найдены в Сирии . [6] [7] [8]
Нут является ключевым ингредиентом средиземноморской и ближневосточной кухни , используется в хумусе , а после замачивания и грубого измельчения с травами и специями превращается в котлеты и жареный фалафель . Являясь важной частью индийской кухни , он используется в салатах, супах и тушеных блюдах, карри, чана масале и других пищевых продуктах, содержащих чанна (нут). В 2022 году на долю Индии пришлось 75% мирового производства нута. [9]
Этимология
[ редактировать ]Название «нут», ранее «chiche pease», создано по образцу среднефранцузского слова «pois chiche» , где «chiche» происходит от латинского cicer . «Чич» само по себе использовалось в английском языке с 14 по 18 века. [10] Слово garbanzo , происходящее от староиспанского arvanço , впервые появилось в английском языке как «garvance» в 17 веке, постепенно превратившись в англизированное слово « calavance », хотя это слово стало относиться к множеству других бобов, включая гиацинтовые бобы . Нынешняя форма гарбанзо происходит непосредственно из современного испанского языка. [11]
История
[ редактировать ]Самые ранние хорошо сохранившиеся археоботанические свидетельства существования нута за пределами естественного ареала его дикого прародителя происходят из городища Телль-эль-Керх в современной Сирии и относятся к раннему докерамическому периоду неолита около 8400 г. до н.э. [12]
Cicer reticulatum – дикий прародитель нута. В настоящее время этот вид растет только на юго-востоке Турции, где, как полагают, он был одомашнен. Событие одомашнивания можно датировать примерно 7000 годом до нашей эры. Одомашненный нут был обнаружен на стоянках докерамического неолита B в Турции и Леванте , а именно в Чайёню , Хаджиларе и Телль-эс-Султане (Иерихон). [13] Затем нут распространился в Средиземноморский регион около 6000 г. до н.э. и в Индию около 3000 г. до н.э. [13]
На юге Франции в мезолитических слоях пещеры Л'Аберадор, Эро , был найден нут, датированный радиоуглеродом 6790±90 г. до н.э. [14] Они были найдены в стоянках позднего неолита (около 3500 г. до н.э.) в Фессалии , Кастанасе , Лерне и Димини , Греция.
Нут упоминается в Карла Великого » «Капитуляре де виллис (около 800 г. н. э.) как cicer italicum , выращиваемый в каждом имперском владении . Альберт Великий упоминает красные, белые и черные разновидности. Ботаник 17-го века Николас Калпепер отмечал, что «нут или цицеры» менее « ветрены », чем горох, и более питательны. Древние люди также связывали нут с Венерой, потому что, как говорили, он использовался в медицинских целях, например, для увеличения выработки спермы и молока, стимуляции менструации и мочеиспускания, а также для лечения камней в почках . [15] «Белые цицеры» считались особенно сильными и полезными. [15]
В 1793 году немецкий писатель отметил, что молотый жареный нут является заменителем кофе в Европе. [16] Во время Первой мировой войны их выращивали для этих целей в некоторых районах Германии. [17] Их до сих пор иногда заваривают вместо кофе. [16]
Секвенирование генома
[ редактировать ]Секвенирование генома нута завершено для 90 генотипов нута, включая несколько диких видов. [18] Совместная работа 20 исследовательских организаций под руководством Международного научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков (ICRISAT) секвенировала CDC Frontier, сорт нута кабули , и идентифицировала более 28 000 генов и несколько миллионов генетических маркеров. [19]
Описание
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июнь 2021 г. ) |
Растение вырастает до 20–50 см (8–20 дюймов) в высоту и имеет маленькие перистые листья по обе стороны стебля. Нут — это разновидность бобовых , в одном семенном стручке содержится два или три горошины. У него белые цветы с синими, фиолетовыми или розовыми жилками.
Разновидности
[ редактировать ]Наиболее распространенным сортом нута в Южной Азии, Эфиопии , Мексике и Иране является сорт дези, также называемый бенгальским граммом. [20] У него маленькие темные семена и грубая оболочка. Он может быть черным, зеленым или крапчатым. На хинди его называют дези чана «местный нут» или кала чана «черный нут», а на ассамском языке он называется бот или чхолаа бот . Его можно очистить и разделить, чтобы приготовить чана дал , Курукшетра прасад (чанна ладду), [21] и загрузиться .
В странах Средиземноморья и на Ближнем Востоке наиболее распространенным сортом нута является тип кабули. Он крупный, рыжевато-коричневый, с гладкой шерстью. называется кабули чана Он был завезен в Индию в 18 веке из Афганистана и на хинди . [22]
Необычный черный нут ceci neri выращивается только в Апулии и Базиликате на юге Италии. По размеру он примерно такого же размера, как фасоль гарбанзо, крупнее и темнее, чем сорт «деси».
Использование
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июнь 2021 г. ) |
Кулинарный
[ редактировать ]
Нут обычно быстро варят в течение 10 минут, а затем варят дольше. Сушеный нут требует длительного приготовления (1–2 часа), но при более длительной варке он легко развалится. Если перед использованием замочить на 12–24 часа, время приготовления можно сократить примерно на 30 минут. Нут также можно приготовить под давлением или су-вид при температуре 90 °C (194 °F).
Зрелый нут можно готовить и есть холодным в салатах , тушеным мясом , измельчать в муку, измельчать, формовать шарики и жарить как фалафель , превращать в кляр и запекать для приготовления фаринаты или сока или жарить для приготовления панелле . Нутовая мука известна в Южной Азии как нутовая мука или безан и часто используется в южноазиатской кухне .
В Португалии нут является одним из основных ингредиентов ранчо , его едят с макаронами, мясом или рисом. Их используют в других горячих блюдах с бакальяу, а также в супах, мясных рагу, салатах, смешанных с тунцом и овощами, оливковым маслом, уксусом, острым перцем и солью. В Испании их используют в холодном виде в тапас и салатах, а также в cocido madrileño .
Хумус — это арабское слово, обозначающее нут, который часто готовят, измельчают в пасту и смешивают с тахини (пастой из кунжутных семян), чтобы получить хумму би тахина , которую на английском языке обычно называют просто хумусом. К концу 20 века хумус стал обычным явлением в американской кухне: [23] к 2010 году его регулярно потребляли 5% американцев, [23] и в какой-то момент он присутствовал в 17% американских домохозяйств. [24]
На Ближнем Востоке нут также жарят, приправляют специями и едят в качестве закуски, например, леблеби .
Нут и бенгальские граммы используются для приготовления карри. [25] Это один из самых популярных вегетарианских продуктов на Индийском субконтиненте. [26] и в диаспорах многих других стран его подают с разнообразным хлебом или приготовленным на пару рисом. готовятся из нутовой муки . Популярные блюда индийской кухни, такие как мирчи баджи и мирапакайя баджи, [27] В Индии, а также в Леванте незрелый нут часто вынимают из стручка и едят как сырую закуску, а листья едят как листовой овощ в салатах. В Индии такие десерты, как безан халва. [28] сладости, такие как майсур пак и ладду и производятся .
Нутовая мука используется для приготовления « бирманского тофу », который впервые был известен среди шанского народа Бирмы . В южноазиатской кухне нутовая мука ( безан ) используется в качестве теста для покрытия овощей перед обжариванием во фритюре для приготовления пакоры . Мука также используется в качестве теста для покрытия овощей и мяса перед жаркой или жарки отдельно, например, панелле (маленький хлеб), оладьи из нута из Сицилии . Нутовая мука используется для приготовления средиземноморской лепешки сокка ее называют паниссе , а в Провансе на юге Франции . Его готовят из вареной нутовой муки, наливают в блюдца, дают застыть, нарезают полосками и обжаривают на оливковом масле, его часто едят во время Великого поста. В Тоскане из нутовой муки (farina di ceci) готовят блины, запеченные в духовке: муку смешивают с водой, маслом и солью. Нутовая мука, известная на каннаде как кадлехитту , используется для приготовления сладкого блюда Майсур-пак .
На Филиппинах нут, консервированный в сиропе, едят в виде сладостей и десертов, таких как хало-хало .
Евреи-ашкенази традиционно подают целый нут, называемый на арбес идише (אַרבעס), на празднике Шалом Захар для мальчиков. Нут отваривают до мягкости и подают горячим с солью и большим количеством молотого черного перца. [29]
Гуасаны или гарбанса — мексиканская уличная закуска из нута. Еще зеленые бобы готовят в воде и соли, хранят в пароварке для поддержания влажности и подают в пластиковом пакете.
Жидкость, полученную из нута ( аквафаба ), можно использовать в качестве заменителя яичного белка при приготовлении безе. [30] или мороженое, а остатки выжимок использовать в качестве муки. [31]
Doubles — уличная еда в Тринидаде и Тобаго.
Манчего Кухня и силены обыкновенной рагу из нута
Нут фарината — традиционная итальянская закуска из нута.
Чахчуха в алжирской кухне ; свежеприготовленная марка перед смешиванием с ругагом
Чана Масала , Индия
Жареный нут
Корма для животных
[ редактировать ]Нут является источником энергии и белка в качестве корма для животных . [32]
Сырой нут имеет более низкое содержание ингибиторов трипсина и химотрипсина, чем горох, фасоль и соевые бобы . Это приводит к повышению питательной ценности и уменьшению проблем с пищеварением у нежвачных животных . Рационы нежвачных животных могут быть дополнены 200 г/кг сырого нута, чтобы способствовать яйценоскости и росту птиц и свиней. Более высокие количества можно использовать, если нут подвергается термической обработке. [32]
Эксперименты показали, что жвачные животные растут одинаково хорошо и производят одинаковое количество и качество молока, когда соевый или зерновой шрот заменяется нутом. Свиньи демонстрируют такие же показатели, но растущие свиньи испытывают негативное воздействие сырого корма из нута; Экструдированный нут может повысить продуктивность даже растущих свиней. Только молодняк бройлеров (стартовый период) показал худшие результаты в экспериментах по диете птицы с необработанным нутом. Рыба работала одинаково хорошо, когда экструдированный нут заменял ей соевый или зерновой рацион. [32] Семена нута также используются в рационе кроликов. [20]
| Страна | Производство (миллионы тонн ) |
|---|---|
 Индия | 13.5 |
 Турция | 0.6 |
 Россия | 0.5 |
 Эфиопия | 0.5 |
 Мьянма | 0.4 |
 Пакистан | 0.3 |
| Мир | 18.1 |
| Источник: ФАОСТАТ ООН. [9] | |
Вторичные компоненты бобовых, такие как лецитин , полифенолы , олигосахариды ; и ингибиторы амилазы , протеазы , трипсина и химотрипсина — могут привести к снижению доступности питательных веществ и, следовательно, к нарушению роста и здоровья животных (особенно нежвачных животных). У жвачных животных обычно меньше проблем с перевариванием бобовых с вторичными компонентами, поскольку они могут инактивировать их в рубцовой жидкости. Их рацион можно дополнить 300 г/кг или более сырых семян нута. [32] Однако усвояемость белка и доступность энергии можно улучшить с помощью таких обработок, как проращивание, шелушение и нагревание. Экструзия — очень хороший метод нагревания для разрушения вторичных компонентов бобовых, поскольку белки необратимо денатурируются. Чрезмерная обработка может снизить пищевую ценность; экструзия приводит к потерям минералов и витаминов, а сухой нагрев не меняет химический состав. [32]
Производство
[ редактировать ]В 2022 году мировое производство нута составило 18 миллионов тонн , при этом лидировала Индия с 75% мирового производства (таблица). [9]
Питание
[ редактировать ]| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 686 кДж (164 ккал) |
27,42 г | |
| Сахара | 4,8 г |
| Пищевые волокна | 7,6 г |
2,59 г | |
| Насыщенный | 0,27 г |
| Мононенасыщенные | 0,58 г |
| Полиненасыщенные | 1,16 г |
8,86 г | |
| Витамины | Количество %ДВ † |
| Эквив витамина А. | 0% 1 мкг |
| Тиамин (В 1 ) | 10% 0,12 мг |
| Рибофлавин ( В2 ) | 5% 0,06 мг |
| Ниацин (В 3 ) | 3% 0,53 мг |
| Пантотеновая кислота (В 5 ) | 6% 0,29 мг |
| Витамин В 6 | 8% 0,14 мг |
| Фолат (B 9 ) | 43% 172 мкг |
| Витамин С | 1% 1,3 мг |
| Витамин Е | 2% 0,35 мг |
| Витамин К | 3% 4 мкг |
| Минералы | Количество %ДВ † |
| Кальций | 4% 49 мг |
| Железо | 16% 2,89 мг |
| Магний | 11% 48 мг |
| Марганец | 45% 1,03 мг |
| Фосфор | 13% 168 мг |
| Калий | 10% 291 мг |
| Натрий | 0% 7 мг |
| Цинк | 14% 1,53 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 60,21 г |
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [33] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [34] | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1581 кДж (378 ккал) |
62,95 г | |
| Сахара | 10,7 г |
| Пищевые волокна | 12,2 г |
6,04 г | |
| Насыщенный | 0.603 |
| Мононенасыщенные | 1.377 |
| Полиненасыщенные | 2.731 |
20,5 г | |
| Витамины | Количество %ДВ † |
| Эквив витамина А. | 0% 3 мкг |
| Тиамин (В 1 ) | 40% 0,477 мг |
| Рибофлавин ( В2 ) | 16% 0,212 мг |
| Ниацин (В 3 ) | 10% 1,541 мг |
| Пантотеновая кислота (В 5 ) | 32% 1,588 мг |
| Витамин В 6 | 31% 0,535 мг |
| Фолат (B 9 ) | 139% 557 мкг |
| Витамин С | 4% 4 мг |
| Витамин Е | 5% 0,82 мг |
| Витамин К | 8% 9 мкг |
| Минералы | Количество %ДВ † |
| Кальций | 4% 57 мг |
| Медь | 73% 0,656 мг |
| Железо | 24% 4,31 мг |
| Магний | 19% 79 мг |
| Фосфор | 20% 252 мг |
| Калий | 24% 718 мг |
| Натрий | 1% 24 мг |
| Цинк | 25% 2,76 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 7,68 г |
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [33] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [34] | |
Нут — это продукт, богатый питательными веществами, обеспечивающий высокое содержание (20% или выше дневной нормы , дневной нормы) белка , пищевых волокон , фолиевой кислоты и некоторых пищевых минералов , таких как железо и фосфор , в стандартном количестве на 100 граммов (см. соседнюю таблицу питания). Содержание тиамина , витамина B6 , магния и цинка умеренное и составляет 10–16% дневной нормы. Объединенных Наций По сравнению с эталонными уровнями, установленными Продовольственной и сельскохозяйственной организацией и Всемирной организацией здравоохранения , белки в приготовленном и проросшем нуте богаты незаменимыми аминокислотами, такими как лизин , изолейцин , триптофан и общим количеством ароматических аминокислот . [35]
А 100-граммовая ( 3 + 1/2 энергии ) унции) эталонная порция приготовленного нута обеспечивает 686 килоджоулей (164 килокалории пищевой . Вареный нут состоит из 60% воды, 27% углеводов , 9% белков и 3% жиров (таблица). [32] Семьдесят пять процентов содержания жира составляют ненасыщенные жирные кислоты , из которых линолевая кислота составляет 43% от общего количества жира. [36]
Эффекты приготовления пищи
[ редактировать ]Кулинарные обработки не приводят к изменению общего содержания белков и углеводов. [37] [38] Замачивание и варка сухих семян, возможно, вызывает химическую модификацию белково-волокнистых комплексов, что приводит к увеличению содержания сырой клетчатки. Таким образом, приготовление пищи может повысить качество белка за счет инактивации или разрушения термолабильных антипитательных факторов. [37] Приготовление пищи также увеличивает усвояемость белка, индекс незаменимых аминокислот и коэффициент эффективности белка. Хотя приготовление пищи снижает концентрацию таких аминокислот, как триптофан, лизин, общее количество ароматических и серосодержащих аминокислот, их содержание все равно выше, чем предложено в справочниках ФАО/ВОЗ. [37] Рафиноза , сахароза и другие редуцирующие сахара диффундируют из нута в воду для варки, что уменьшает или полностью удаляет эти компоненты из нута. Приготовление пищи также значительно снижает содержание жира и минералов. Витамины группы B рибофлавин, тиамин, ниацин и пиридоксин растворяются в воде для приготовления пищи с разной скоростью. [37]
Прорастание
[ редактировать ]Проращивание нута улучшает усвояемость белка, хотя и на более низком уровне, чем приготовление. Прорастание разлагает белки до простых пептидов, улучшая содержание сырого белка, небелкового азота и сырой клетчатки. При прорастании снижается содержание лизина, триптофана, серы и общего количества ароматических аминокислот, но содержание большинства из них по-прежнему превышает рекомендуемое эталонным образцом ФАО/ВОЗ. [37]
Олигосахариды, такие как стахиоза и раффиноза, уменьшаются в большем количестве во время проращивания, чем во время приготовления. Минералы и витамины группы B сохраняются более эффективно во время проращивания, чем при приготовлении. Количество фитиновых кислот значительно снижается, но снижение содержания ингибиторов трипсина, танинов и сапонинов менее эффективно, чем приготовление пищи. [37]
Автоклавирование, приготовление в микроволновой печи, варка
[ редактировать ]В исследовании 2002 года, сравнивавшем влияние проращивания и приготовления на пищевую ценность нута, было обнаружено, что все способы приготовления (автоклавирование, приготовление в микроволновой печи, кипячение) улучшают усвояемость белка. Содержание незаменимых аминокислот немного увеличивалось при кипячении и приготовлении в микроволновой печи по сравнению с автоклавированием и проращиванием. потери витаминов группы B и минералов в нуте, приготовленном в микроволновой печи, были меньше, чем в нуте, приготовленном путем кипячения и автоклавирования. [37]
Снятие шкур
[ редактировать ]Нут содержит олигосахариды (раффинозу, стахиозу и вербаскозу), которые не перевариваются человеком, но ферментируются в кишечнике бактериями, что приводит к метеоризму у восприимчивых людей. [39] Этого можно избежать, сняв с нута кожуру перед подачей на стол. [ нужна ссылка ]
Листья
[ редактировать ]В некоторых частях мира молодые листья нута употребляют в пищу в виде приготовленных зеленых овощей. Он может дополнять важные пищевые питательные вещества, особенно среди населения, страдающего от недоедания, поскольку в регионах, где потребляется нут, иногда обнаруживается, что население испытывает недостаток в микроэлементах. [40] Листья нута содержат значительно больше минералов, чем листья капусты или листья шпината. [40] Факторы окружающей среды и доступность питательных веществ могут влиять на концентрацию минералов в природных условиях. Потребление листьев нута может внести в рацион питательные вещества. [40]
Исследовать
[ редактировать ]Потребление нута находится на стадии предварительных исследований на предмет его потенциала для улучшения питания и воздействия на хронические заболевания. [38] [41]
Выращивание тепла и питательных веществ
[ редактировать ]Сельскохозяйственная урожайность нута часто основана на генетической и фенотипической изменчивости, на которую в последнее время повлиял искусственный отбор. [42] Поглощение макроэлементов, таких как неорганический фосфор или азот , жизненно важно для развития растений Cicer arietinum , широко известного как многолетний нут. [43] Выращивание тепла и сочетание макронутриентов — два относительно неизвестных метода, используемых для увеличения урожайности и размера нута. Недавние исследования показали, что сочетание термической обработки с двумя жизненно важными макроэлементами, фосфором и азотом, является наиболее важным компонентом для увеличения общего урожая Cicer arietinum . [43]
Многолетний нут является основным источником питательных веществ в кормах для животных, поскольку он является источником высокой энергии и белка для скота. В отличие от других продовольственных культур, многолетний нут может менять свою пищевую ценность в ответ на выращивание в условиях жары. Обработка нута постоянным источником тепла увеличивает содержание белка в нем почти в три раза. [43] Следовательно, воздействие выращивания тепла влияет на содержание белка в самом нуте и экосистеме, которую он поддерживает. Увеличение высоты и размера растений нута предполагает использование макроудобрений с различными дозами неорганического фосфора и азота. [44]
Уровень фосфора, которому подвергаются семена нута в течение своего жизненного цикла, имеет положительную корреляцию с высотой растения при полной зрелости. [44] Увеличение уровня неорганического фосфора во всех дозах постепенно увеличивает высоту растения нута. Таким образом, сезонные изменения содержания фосфора в почве, а также периоды засухи, которые, как известно, являются характерной особенностью засушливого региона Ближнего Востока, где чаще всего выращивают нут, оказывают сильное влияние на рост самого растения. . На урожайность растений также влияет сочетание фосфорного питания и водоснабжения, в результате чего урожайность увеличивается на 12%. [44]
Азотное питание является еще одним фактором, влияющим на урожайность Cicer arietinum , хотя его применение отличается от других многолетних культур по уровням, вносимым в растение. Высокие дозы азота подавляют урожайность растения нута. [45] Стресс засухи является вероятным фактором, который подавляет поглощение и последующую фиксацию азота в корнях Cicer arietinum . Рост нута многолетнего зависит от баланса между фиксацией и ассимиляцией азота, который характерен и для многих других видов сельскохозяйственных растений. Влияние стресса засухи, даты посева и поступления минерального азота влияет на урожайность и размер растения, при этом испытания показали, что Cicer arietinum отличается от других видов растений своей способностью усваивать минеральный азот из почвы во время стресса засухи. [45] Дополнительные минералы и микроэлементы делают процесс усвоения азота и фосфора более доступным. Неорганические фосфата ионы обычно притягиваются к заряженным минералам, таким как оксиды железа и алюминия . [46]
Кроме того, рост и урожайность также ограничиваются недостатком микроэлементов цинка и бора в почве. Почва, богатая бором, увеличила урожайность и размер нута, в то время как удобрение почвы цинком, по-видимому, не оказало видимого влияния на урожайность нута. [47]
Патогены
[ редактировать ]Патогены в нуте являются основной причиной потери урожая (до 90%). [ нужна ссылка ] Одним из примеров является гриб Fusarium oxysporum f.sp. ciceris , присутствующий в большинстве основных районов выращивания зернобобовых культур и вызывающий регулярный ущерб урожаю от 10 до 15%. [48] Многие растения-хозяева продуцируют белок теплового шока 70, включая C. arietinum . [49] В ответ на сообщение Ф. о. ciceris Гупта и др. , 2017 обнаружил, что arietinum производит ортолог AtHSP70-1 C. , HSP70 Arabidopsis . [49]
С 1978 по 1995 год число возбудителей во всем мире увеличилось с 49 до 172, из них 35 были зарегистрированы в Индии. Эти патогены происходят от групп бактерий, грибов, вирусов, микоплазм и нематод и демонстрируют высокую генотипическую изменчивость. Наиболее распространенными возбудителями являются Ascochyta rabiei (35 стран), Fusarium oxysporum f.sp. ciceris (32 страны), Uromyces ciceris-arietini (25 стран), вирус скручивания листьев фасоли (23 страны) и Macrophominaphaseolina (21 страна). [50] Появлению аскохитоза благоприятствует влажная погода; споры переносятся на новые растения ветром и брызгами воды. [51]
Стагнация повышения урожайности в последние десятилетия связана с восприимчивостью к патогенам. [52] Исследования по повышению урожайности, такие как попытки увеличить урожайность с 0,8 до 2,0 метрических тонн на гектар (от 0,32 до 0,80 длинных тонн/акр; от 0,36 до 0,89 коротких тонн/акр) путем выведения холодоустойчивых сортов, всегда связаны с патогенными микроорганизмами. селекция устойчивости к таким патогенам, как Ascochyta rabiei и F. o. ф.сп. ciceris процветают в таких условиях, как низкая температура. Начались исследования по выбору благоприятных генов для устойчивости к патогенам и других признаков посредством отбора с помощью маркеров . Этот метод является многообещающим признаком того, что в будущем можно будет добиться значительного повышения урожайности. [53]
Галерея
[ редактировать ]
Ферма Цицерса
Зеленый лаймовый нут
Черный нут
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ « Цицер ариетинум Л.» Список растений. 2013 . Проверено 22 октября 2014 г.
- ^ Фидипедия. «Нут (Cicer arietinum)» . www.feedipedia.org . Проверено 26 февраля 2018 г.
- ^ Кью Сайенс. «Cicer arietinum L. – Растения мира онлайн» . Растения мира онлайн . Проверено 26 февраля 2018 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б " Бэйнс, Т.С.; Смит, WR, ред. (1880). . Британская энциклопедия . Том. 11 (9-е изд.). Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера. стр. 36–37.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с « Цицер ариетинум » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 21 октября 2014 г.
- ^ С. Белл (31 марта 2014 г.). «Маленький, но могучий нут» . Физика.орг . Проверено 8 октября 2015 г.
- ^ Достижения в агрономии . Эльзевир. 2001. ISBN 978-0080543994 . Проверено 26 февраля 2018 г. - через Google Книги.
- ^ Лукас, Лейлани; Фуллер, Дориан К. (2014), «Нут: происхождение и развитие» , Смит, Клэр (редактор), Энциклопедия глобальной археологии , Нью-Йорк, Нью-Йорк: Springer, стр. 1384–1387, doi : 10.1007/978- 1-4419-0465-2_2324 , ISBN 978-1-4419-0465-2 , S2CID 82687381 , получено 24 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с «Производство нута в 2022 году, культуры/регионы/мировой список/количество производства (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2024 . Проверено 21 апреля 2024 г.
- ^ Оксфордский словарь английского языка , 3-е издание, декабрь 2019 г.
- ^ «Фасоль гарбанзо» . Оксфордский справочник . 2019 . Проверено 11 января 2019 г.
- ^ «Странная история происхождения нута» . Гаарец . Проверено 24 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Пирман, Джорджина (2005). Пранс, Гиллин; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 143. ИСБН 0415927463 .
- ^ Зохари, Дэниел и Хопф, Мария, Одомашнивание растений в Старом Свете (третье издание), Oxford University Press, 2000, стр. 110
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Калпепер, Николас . Нут, или Цицерс . Библиомания, Полное собрание трав (1652 г., первоначальное название «Английский врач»).
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Введение: нут» . Международный центр сельскохозяйственных исследований в засушливых регионах. Архивировано из оригинала 18 июля 2012 года . Проверено 28 августа 2008 г.
- ^ «Нут (Чана)» . CRN Индия . Архивировано из оригинала 27 апреля 2006 года . Проверено 8 июня 2016 г.
- ^ «Глобальная исследовательская группа расшифровала последовательность генома 90 линий нута» . Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков. 2013. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 9 октября 2015 г.
- ^ Варшни, Раджив К; Сонг, Чи; Саксена, Рахит К; Азам, Сарвар; Ю, Шэн; Шарп, Эндрю Дж.; Кэннон, Стивен; Пэк, Чонмин; Розен, Бенджамин Д. (27 января 2013 г.). «Проект последовательности генома нута (Cicer arietinum) предоставляет ресурс для улучшения характеристик» (PDF) . Природная биотехнология . 31 (3): 240–246. дои : 10.1038/nbt.2491 . ISSN 1087-0156 . ПМИД 23354103 . S2CID 6649873 .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Нут (Cicer arietinum)» . www.Feedipedia.org . Проверено 10 мая 2019 г.
- ^ Сервис, Трибьюн Ньюс. «Чана ладду будет «прасадом Курукшетра» » . Служба новостей Tribuneindia .
- ^ «Таксономия и номенклатура семейства Leguminosae Juss., Cicer arietinum subsp. arietinum » . Всемирная база данных Мансфельда по сельскохозяйственным и садовым культурам . Проверено 31 января 2008 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Маркс, Гил (2010). Энциклопедия еврейской еды . Джон Уайли и сыновья. стр. 269–271. ISBN 978-0470391303 .
- ^ Ферретти, Елена (5 апреля 2010 г.). «Среди нас есть хумус» . Фокс Ньюс . Проверено 10 мая 2019 г.
- ^ «Нут: богатый питательными веществами источник здоровья и кулинарных изысков» . Бизнес-инсайдер . Проверено 24 ноября 2023 г.
- ^ Бомбей, команда (01 сентября 2020 г.). «5 самых популярных индийских вегетарианских блюд» . Бомбей Махал . Проверено 24 ноября 2023 г.
- ^ Амит, Дассана (6 ноября 2022 г.). «Рецепт Мирчи Баджи | Чили Баджи | Мирапакая Баджи» . Овощные рецепты Дассаны . Проверено 24 ноября 2023 г.
- ^ Амит, Дассана (23 октября 2021 г.). «Бесан Ка Халва» . Овощные рецепты Дассаны . Проверено 24 ноября 2023 г.
- ^ Пастер, Эмили (19 марта 2019 г.). "СУМАК ЖАРЕНЫЙ НУТ (АРБЕС) ДЛЯ ПУРИМА" . К западу от петли . Проверено 6 января 2022 г.
- ^ Круле, Мириам (10 июня 2015 г.). «Хватит выливать жидкость из нута в канализацию. Это волшебный ингредиент» . Журнал «Сланец» . Проверено 24 июня 2019 г.
- ^ Гормли, Шеннон (7 мая 2019 г.). «Маленькая фасоль доказывает, что мороженое из нута не так странно, как кажется» . Неделя Уилламетта . Проверено 10 мая 2019 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и ж Бампидис, Вирджиния; Христодулу, В. (2011). «Нут (Cicer arietinum L.) в питании животных: обзор». Наука и технология кормов для животных . 168 (1–2): 1–20. doi : 10.1016/j.anifeedsci.2011.04.098 .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ Милан-Каррильо Х, Вальдес-Аларкон К, Гутьеррес-Дорадо Р, Карденас-Валенсуэла О.Г., Мора-Эскобедо Р., Гарсон-Тизнадо Х.А., Рейес-Морено К (2007). «Питательные свойства качественного белкового экструдированного корма для прикорма на основе кукурузы и нута». Растительная пища Хум Нутр . 62 (1): 31–7. дои : 10.1007/s11130-006-0039-z . ПМИД 17243010 . S2CID 11067470 .
- ^ «Пищевая ценность нута (фасоль гарбанзо, бенгальский грамм), зрелые семена, приготовленные, вареные, без соли, 100 г, База данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21» . Конде Наст. 2014 . Проверено 15 января 2015 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и ж г Эль-Адави, Т.А. (2002). «Пищевой состав и антипитательные факторы нута ( Cicer arietinum L.), подвергнутого различным способам приготовления и проращивания». Растительные продукты для питания человека . 57 (1): 83–97. дои : 10.1023/А:1013189620528 . ПМИД 11855623 . S2CID 23259042 .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Джуканти А.К., Гаур П.М., Гауда С.Л., Чиббар Р.Н. (2012). «Пищевая ценность и польза для здоровья нута ( Cicer arietinum L.): обзор» . Бр Дж Нутр . 108 (Приложение 1): С11–26. дои : 10.1017/S0007114512000797 . ПМИД 22916806 .
- ^ Эланго, Динакаран (2022 г.). «Полногеномное картирование ассоциаций семенных олигосахаридов нута» . Границы в науке о растениях . 13 (2022). дои : 10.3389/fpls.2022.1024543 . ПМЦ 9638045 .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с Ибрикчи, Х.; Кньютсон, SJB; Грусак, Массачусетс (2003). «Листья нута как зелень для человека: оценка минерального состава». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 83 (9): 945–950. Бибкод : 2003JSFA...83..945I . дои : 10.1002/jsfa.1427 .
- ^ Фариди Дж.М., Стефани К.М., Габриэла М.О., Кристиан Дж.М. (2020). «Биологическая активность нута в здоровье человека ( Cicer arietinum L.). Обзор». Растительные продукты для питания человека . 75 (2): 142–153. дои : 10.1007/s11130-020-00814-2 . ПМИД 32239331 . S2CID 214733079 .
- ^ Нагави, MR; Джахансуз, MR (2005). «Изменение агрономических и морфологических признаков иранских образцов нута». Журнал интегративной биологии растений . 47 (3): 375–79. дои : 10.1111/j.1744-7909.2005.00058.x .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с Бампидис, Вирджиния; Христодулу, В. (2011). «Нут (Cicer arietinum L.) в питании животных: обзор». Наука и технология кормов для животных . 168 (1–2): 1–20. doi : 10.1016/j.anifeedsci.2011.04.098 .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с Мишра, США; Сиротия, П.; Бхадория, США (2009 г.). «Влияние фосфорного питания на рост и урожайность нута ( Cicer arietinum ) в условиях неорошаемого земледелия». Международный журнал сельскохозяйственных и статистических наук . 5 (1): 85–88.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Вери Дж., Дешам М. и Леже-Крессон Н. (1988). Влияние некоторых агроклиматических факторов и агротехнических приемов на азотное питание нута ( Cicer arietinum L.). Развитие растений и почвоведения, 32: 287–301.
- ^ Хинсингер, П. (2001). «Биодоступность неорганического фосфора почвы в ризосфере под влиянием химических изменений, вызванных корнями: обзор». Растение и почва . 237 (2): 173–95. дои : 10.1023/А:1013351617532 . S2CID 8562338 .
- ^ Джонсон, С.Э., Лорен, Дж.Г., Уэлч, РМ, и Даксбери, Дж.М. (2005). Сравнение влияния затравки семян микроэлементами и удобрения почвы на минеральное питание нута ( Cicer arietinum ), чечевицы ( Lens culinaris ), риса ( Oryza sativa ) и пшеницы ( Triticum acstiyum ) в Непале. [ нужна страница ]
- ^ Датта, Дж.; Лал, Н. (2012). «Применение молекулярных маркеров для генетической дискриминации рас возбудителя фузариозного увядания, поражающего нут и голубь в основных регионах Индии». Клеточная и молекулярная биология . 58 (1): 55–65. ПМИД 23273192 .
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Берка, Мирослав; Копецка, Романа; Беркова; Брзобогаты, Бржетислав; Блэк, Мартин (12 января 2022 г.). Хэнкок, Роберт (ред.). «Регуляция белков теплового шока 70 и их роль в иммунитете растений» . Журнал экспериментальной ботаники . 73 (7). Общество экспериментальной биологии ( ОУП ): 1894–1909. дои : 10.1093/jxb/erab549 . ISSN 0022-0957 . ПМЦ 8982422 . ПМИД 35022724 .
- ^ Шейла, Дж.; Шарма, Н. (1996). «Всемирный список патогенов нута и голубя». Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков, ИКРИСАТ (5).
- ^ «Растительная деревня» . Архивировано из оригинала 30 июня 2015 г. Проверено 11 июля 2015 г.
- ^ Пфафф, Т; Каль, Дж. (2003). «Картирование геноспецифических маркеров на генетической карте нута («Cicer atietinum»L)». Молекулярная генетика и геномика . 269 (2): 243–251. дои : 10.1007/s00438-003-0828-0 . ПМИД 12756536 . S2CID 20347418 .
- ^ Миллан, Тереза; Хизер, Дж. Кларк; Кадамбот, HMSiddique; и др. (2006). «Молекулярная селекция нута: новые инструменты и концепции» (PDF) . Эвфитика . 147 (1–2): 81–103. дои : 10.1007/s10681-006-4261-4 . S2CID 26048653 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Индийская ассоциация зернобобовых и зерновых ( архивировано 7 февраля 2020 г. в Wayback Machine )
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
