Майсур Пак

Майсур Пак
Тип	Сладкий
Курс	Десерт
Место происхождения	Индия
Изобретенный	1935
Основные ингредиенты	Гхи или масло , сахар , грамм муки
	СМИ: Майсур Пак ;

Майсур-пак — индийская сладость, приготовленная на топленом масле . Оно зародилось в городе Майсур , ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} один из крупнейших городов индийского штата Карнатака . Он сделан из большого количества топленого масла , сахара , нутовой муки и часто кардамона . ^{[ 1 ]} Текстура этой сладости похожа на маслянистое и плотное печенье . ^{[ 3 ]} Он также популярен в соседних странах Пакистане и Бангладеш (там он известен как Монсур ).

История

Его готовят и дарят на свадьбах и других фестивалях, включая детские праздники, на юге Индии.

Махараджа Майсура Кришна Раджа Вадияр IV был любителем еды и содержал большую кухню во дворце Амба Вилас в Майсуре .

Какасура Мадаппа, шеф-повар, известный приготовлением сладостей, начал экспериментировать, желая преподнести королю что-то необычное. Добавив нутовую муку, топленое масло и сахар, он сделал мягкую пааку (или смесь). Вызвали Мадаппу и спросили его имя. Он сказал первое, что пришло ему на ум – «Майсур Пак». Махараджа . так любил сладости, что попросил Мадаппу открыть кондитерскую за пределами дворца ^{[ 4 ]}

Паака или чрезвычайная сладость относится к липкому сахарному сиропу, полученному путем кипячения сахара с равным количеством воды; специально для Майсур Пака, простого сиропа, нагретого до состояния софтбола . Сироп используется в качестве основного подсластителя в различных индийских сладких блюдах, таких как Джалеби , Гулаб Джамун , Бадам Пури, Майсур Пак и других. Вкус сиропу придают эссенции специй, таких как кардамон, роза, мед и т. д. Приготовление сиропа Паака — это искусное искусство, которым владеют лишь немногие повара, некоторые из которых держат свои методы в секрете.

Рецепт улучшался с годами. Однако оригинальные сладости, приготовленные по оригинальному рецепту, до сих пор доступны в знаменитых магазинах «Guru Sweets» на рынке Девараджа , которыми управляют Кумар и Шивананд, правнуки Мадаппы. ^{[ 4 ]}

Ингредиенты

Майсур Пак изготавливается из нутовой муки (безан), топленого масла , сахара и воды. Его обычно едят в Южной Индии . Другими ингредиентами, которые можно использовать или не использовать, являются пищевая сода и кардамон .

Атрибуты

Форма: Майсур-пак нарезается кубиками или кубовидными кубиками.
Вкус: Майсур-пак — очень сладкое блюдо.
Текстура: твердая и пористая, если приготовлено с меньшим количеством топленого масла, мягкая и плотная, если приготовлено с большим количеством топленого масла. Влага из сахарного сиропа выходит в виде пара через смазанную жиром муку, делая Майсур-пак пористым. Избыток топленого масла, если таковой имеется, может заполнить такие поры, сделав его плотным.
Цвет: от желтого до светло-коричневого из-за граммовой муки (обжаренной).
Срок годности: При приготовлении используется очень мало воды, поэтому он может оставаться свежим в прохладном и сухом месте, но употребить его следует только в течение одного месяца.