Добавить сливочное масло

Добавить сливочное масло
	Дал махани подается с приготовленным на пару белым рисом
Альтернативные названия	Урад для удара, Маш для удара, Маа для удара
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Дели
Сопутствующая кухня	Индийский
Создано	Кундан Лал Гуджрал ; Кундан Лал Джагги ;
Основные ингредиенты	урад дал (черный грамм)
Пищевая энергия ; (за порцию)	350 ккал (1465 кДж )
Похожие блюда	Курица с маслом ; Панир махани
	Поваренная книга: Дал Махани ; СМИ: Дал Махани ;

Дал махани произносится [ d aːlˈmək.khə.ni ( ] ) — индийское блюдо, родом из Дели . ^{[ 1 ]} Относительно современный вариант традиционных блюд из чечевицы. Он готовится из ураддала (черной чечевицы) и других бобовых, включает масло и сливки ( «махани» на пенджаби означает «масло»). ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Этимология

Дал означает чечевицу или бобовые. Махан на хинди означает масло. Махани означает маслянистый. ^{[ 4 ]}

История

Кундан Лал Джагги и Кундан Лал Гуджрал были пенджабскими индуистскими мигрантами из Пешавара . ^{[ 1 ]} кто уже изобрел курицу в масле ^{[ 1 ]} в ресторане Моти Махал , ^{[ 1 ]} в районе Дарьягандж в Старом Дели , в начале 1950-х годов, после раздела Индии . ^{[ 1 ]} Теперь они хотели создать вегетарианское блюдо, которое дополнило бы его. ^{[ 1 ]}

Постоянный посетитель ресторана, которым управляли Джагги и Гуджрал, предположил, что из урад дала, обычно используемого в традиционных блюдах, можно создать что-то интересное, что привело к изобретению дал махани . ^{[ 5 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я
Несколько источников:
- Сангви, Вир (13 марта 2010 г.). «Современный дал махани был изобретен Моти Махалом Виром Сангви» . Архивировано из оригинала 18 января 2014 года. Манджит признал, что современный дал махани был изобретен Моти Махалом.
- Брар, Ранвир Сингх (16 августа 2023 г.). «Шеф-повар Ранвир Брар делится богатой историей Дал Махани: «Результат того, что друзья собрались вместе после раздела» » . Индийский экспресс . Архивировано из оригинала 17 августа 2023 года . Проверено 24 июля 2024 г. «Одним из самых популярных блюд, которые они приготовили и которое до сих пор является частью нашего основного рациона, является Дал Махани. Настоящий и настоящий Дал Махани на самом деле является результатом того, что друзья собрались вместе после раздела. Это результат стремления беженцев к совершенству. это история Моти Махала», - сказал он. Примечательно, что это трио было пенджабскими индуистскими мигрантами из Пешавара, которые уже изобрели курицу в сливочном масле и стремились создать вегетарианское блюдо, которое дополнило бы ее, что привело к созданию блюда, которое мы сегодня знаем как Дал Махани.
- «Легкий традиционный дал махани» . Качественные натуральные продукты. 17 июня 2022 года. Архивировано из оригинала 7 декабря 2022 года . Проверено 24 июля 2024 г. Дал махани — блюдо родом из Нью-Дели, Индия.
- Престон, Мэтт (29 октября 2019 г.). Более . Пан Макмиллан, Австралия . п. 142. ИСБН 9781760789084 . Удивительно, что один шеф-повар и один ресторан в Дели претендуют на создание такого количества блюд, которые сейчас считаются фирменными индийскими блюдами во всем мире, таких как курица в сливочном масле, кебаб Сикх, кебаб барра и это вегетарианское блюдо из чечевицы и фасоли (дал махани). Итак, мы приветствуем шеф-повара Кундана Лала Джагги, его партнеров Кундана Лала Гуджрала и Тхакура Даса Маго, а также новаторскую кухню Моти Махала в Дели.
^ «Грубая еда | Черная магия» . Индостан Таймс . 12 марта 2010 г.
^ «Насыщенный и сливочный дал махани». Галф Таймс . 31 августа 2017 г. – через Gale Onefile .
^ Jump up to: ^а ^б г-н Шринивасан; К. П. Анантакришнан (1964). Молочные продукты Индии . Индийский совет сельскохозяйственных исследований. стр. 19–. Глава IV Махан – Масло Дези Махан – это местное масло (деси), которое неизменно получают путем сбивания дахи с помощью грубых устройств. Очень мало махана используется для непосредственного потребления, за исключением жертвенных или лечебных целей. Почти тот...
^ «В результате раздела Моти Махал, знаковая веха в кулинарной истории Индии, оказался в центре Дели» . Архивировано из оригинала 11 июня 2015 года.

[Delhi-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Несколько источников:
Сангви, Вир (13 марта 2010 г.). «Современный дал махани был изобретен Моти Махалом Виром Сангви» . Архивировано из оригинала 18 января 2014 года. Манджит признал, что современный дал махани был изобретен Моти Махалом.

Брар, Ранвир Сингх (16 августа 2023 г.). «Шеф-повар Ранвир Брар делится богатой историей Дал Махани: «Результат того, что друзья собрались вместе после раздела» » . Индийский экспресс . Архивировано из оригинала 17 августа 2023 года . Проверено 24 июля 2024 г. «Одним из самых популярных блюд, которые они приготовили и которое до сих пор является частью нашего основного рациона, является Дал Махани. Настоящий и настоящий Дал Махани на самом деле является результатом того, что друзья собрались вместе после раздела. Это результат стремления беженцев к совершенству. это история Моти Махала», - сказал он. Примечательно, что это трио было пенджабскими индуистскими мигрантами из Пешавара, которые уже изобрели курицу в сливочном масле и стремились создать вегетарианское блюдо, которое дополнило бы ее, что привело к созданию блюда, которое мы сегодня знаем как Дал Махани.

«Легкий традиционный дал махани» . Качественные натуральные продукты. 17 июня 2022 года. Архивировано из оригинала 7 декабря 2022 года . Проверено 24 июля 2024 г. Дал махани — блюдо родом из Нью-Дели, Индия.

Престон, Мэтт (29 октября 2019 г.). Более . Пан Макмиллан, Австралия . п. 142. ИСБН 9781760789084 . Удивительно, что один шеф-повар и один ресторан в Дели претендуют на создание такого количества блюд, которые сейчас считаются фирменными индийскими блюдами во всем мире, таких как курица в сливочном масле, кебаб Сикх, кебаб барра и это вегетарианское блюдо из чечевицы и фасоли (дал махани). Итак, мы приветствуем шеф-повара Кундана Лала Джагги, его партнеров Кундана Лала Гуджрала и Тхакура Даса Маго, а также новаторскую кухню Моти Махала в Дели.

[2] Сангви, Вир (13 марта 2010 г.). «Современный дал махани был изобретен Моти Махалом Виром Сангви» . Архивировано из оригинала 18 января 2014 года. Манджит признал, что современный дал махани был изобретен Моти Махалом.

[3] Брар, Ранвир Сингх (16 августа 2023 г.). «Шеф-повар Ранвир Брар делится богатой историей Дал Махани: «Результат того, что друзья собрались вместе после раздела» » . Индийский экспресс . Архивировано из оригинала 17 августа 2023 года . Проверено 24 июля 2024 г. «Одним из самых популярных блюд, которые они приготовили и которое до сих пор является частью нашего основного рациона, является Дал Махани. Настоящий и настоящий Дал Махани на самом деле является результатом того, что друзья собрались вместе после раздела. Это результат стремления беженцев к совершенству. это история Моти Махала», - сказал он. Примечательно, что это трио было пенджабскими индуистскими мигрантами из Пешавара, которые уже изобрели курицу в сливочном масле и стремились создать вегетарианское блюдо, которое дополнило бы ее, что привело к созданию блюда, которое мы сегодня знаем как Дал Махани.

[4] «Легкий традиционный дал махани» . Качественные натуральные продукты. 17 июня 2022 года. Архивировано из оригинала 7 декабря 2022 года . Проверено 24 июля 2024 г. Дал махани — блюдо родом из Нью-Дели, Индия.

[5] Престон, Мэтт (29 октября 2019 г.). Более . Пан Макмиллан, Австралия . п. 142. ИСБН 9781760789084 . Удивительно, что один шеф-повар и один ресторан в Дели претендуют на создание такого количества блюд, которые сейчас считаются фирменными индийскими блюдами во всем мире, таких как курица в сливочном масле, кебаб Сикх, кебаб барра и это вегетарианское блюдо из чечевицы и фасоли (дал махани). Итак, мы приветствуем шеф-повара Кундана Лала Джагги, его партнеров Кундана Лала Гуджрала и Тхакура Даса Маго, а также новаторскую кухню Моти Махала в Дели.

[2] «Грубая еда | Черная магия» . Индостан Таймс . 12 марта 2010 г.

[3] «Насыщенный и сливочный дал махани». Галф Таймс . 31 августа 2017 г. – через Gale Onefile .

[SrinivasanAnantakrishnan1964-4] Jump up to: ^а ^б г-н Шринивасан; К. П. Анантакришнан (1964). Молочные продукты Индии . Индийский совет сельскохозяйственных исследований. стр. 19–. Глава IV Махан – Масло Дези Махан – это местное масло (деси), которое неизменно получают путем сбивания дахи с помощью грубых устройств. Очень мало махана используется для непосредственного потребления, за исключением жертвенных или лечебных целей. Почти тот...

[:0-5] «В результате раздела Моти Махал, знаковая веха в кулинарной истории Индии, оказался в центре Дели» . Архивировано из оригинала 11 июня 2015 года.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]