Хандво

Хандво
	Хандво
Альтернативные названия	Хандво
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Гуджарат
Сопутствующая кухня	Индийский
Температура подачи	Комнатная температура
Основные ингредиенты	Мука пшеничная , кунжут , тыква бутылочная , чечевица.
Вариации	Смешанное происхождение
	СМИ: Хандво ;

Хандво ( гуджарати : હાંડવો ) — пикантный овощной пирог родом из Гуджарата, Индия . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Это часть гуджаратской кухни . Его часто готовят с начинкой из бутылочной тыквы , хотя можно добавить и много других овощей. ^{[ 3 ]} Иногда дробленый арахис добавляют также .

Подготовка

Тесто для хэндво готовится путем смешивания риса и различной чечевицы, которые промывают, сушат, а затем измельчают. Бобовые смешивают с йогуртом, чтобы приготовить ферментированное тесто. ^{[ 4 ]} Тесто смешивают с йогуртом и специями, а затем готовят на пару. ^{[ 5 ]}

Вариации

Хандво можно приготовить с мунг далом (колотым желтым граммом) или чола далом (колотым коровьим горошком) вместо риса. ^{[ 2 ]} Овощное хандво — это разновидность нутовой муки , содержащая такие овощи, как горох и капуста , а также гарам масала . Его часто едят вместе с рассолом или чаем. ^{[ 6 ]}

См. также

Ссылки

^ «Как сделать…Хандво» . Индус . 31 октября 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б Далал, Тарла. Нежареные закуски . Санджай и Ко. п. 48. ИСБН 9788189491826 .
^ «Гуджарат на блюде» . Индус . 16 мая 2002 г. Архивировано из оригинала 1 июля 2003 г.
^ Додхия Гурбани, Амиша (2021). Современный Мумбаи: вегетарианские рецепты, вдохновленные индийскими корнями и калифорнийской кухней . Земляк Пресс. ISBN 9781682686294 .
^ Пракаш Таманг, Джьоти (2020). Этнические ферментированные продукты и напитки Индии: научная история и культура . Спрингер Сингапур. п. 180. ИСБН 9789811514869 .
^ Риджсингани, А. (1994). Вегетарианские чудеса из Гуджарата . Издательство Джайко. ISBN 9788172242749 . Проверено 9 октября 2014 г.

Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Как сделать…Хандво» . Индус . 31 октября 2013 г.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б Далал, Тарла. Нежареные закуски . Санджай и Ко. п. 48. ИСБН 9788189491826 .

[3] «Гуджарат на блюде» . Индус . 16 мая 2002 г. Архивировано из оригинала 1 июля 2003 г.

[4] Додхия Гурбани, Амиша (2021). Современный Мумбаи: вегетарианские рецепты, вдохновленные индийскими корнями и калифорнийской кухней . Земляк Пресс. ISBN 9781682686294 .

[5] Пракаш Таманг, Джьоти (2020). Этнические ферментированные продукты и напитки Индии: научная история и культура . Спрингер Сингапур. п. 180. ИСБН 9789811514869 .

[VWfG-6] Риджсингани, А. (1994). Вегетарианские чудеса из Гуджарата . Издательство Джайко. ISBN 9788172242749 . Проверено 9 октября 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]