Хатхате
Хатхате фамилия
[ редактировать ]Хатхате (खटखटें) — известная фамилия в общине Сарасват-браминов (GSB), родом из Конкан провинции штата Махараштра и прибрежного региона Гоа в Индии . Дополнительную информацию о фамилии можно получить на сайте Хатхате Вади .
Хатхате карри
[ редактировать ]В индийской кухне хатхате ( खतखतें) карри — это экзотическое овощное рагу гоанской кухни . Это блюдо обычно готовят на свадьбы, пуджи и другие мероприятия. Хатхате — блюдо Гоа и Конкани.
Карри Хатхате готовится как минимум из пяти овощей, а также тертого кокоса , неочищенного пальмового сахара , кокума , тамаринда , тирфалы/тепфала ( сычуаньский перец — особая специя из региона Конкан), сушеного красного перца чили, порошка гарам масала и порошка куркумы . Овощи включают редис (мули), картофель , сладкий картофель (ратала), морковь , кукурузы початки , тыквы (бхопала) и любые сезонные овощи.
Хатхате ладу
[ редактировать ]В Конкани кухне Хатхате ладу (खतखतें लाडू) — традиционное изысканное лакомство из Малвана , Махараштра . Хатхате ладу готовят путем связывания в шарик хрустящих круассанов , покрытых сахаром (коренное население Конкани называет их «хаджа» ). Особенность Хатхате ладу в том, что они очень сухие, твердые и хрустящие снаружи, но содержат влажную и мягкую сердцевину, часто наполненную сладким сиропом.