Чурма

Чурма
	Добавить бати чурма
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Пенджаб Бихар , Авад , Уттар-Прадеш , Раджастхан , Гуджарат , Харьяна
Основные ингредиенты	Баджри / пшеница , топленое масло , неочищенный сахар
	СМИ: Чурма ;

Чурма – популярный Раджастхани , Бихари , ^{[ 1 ]} Уттар Прадези , Харьянви и Авадхи Деликатесы из Индии . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} В Пенджабе это блюдо называется чури. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Это пшеница грубого помола , измельченная и приготовленная с топленым маслом и сахаром . ^{[ 6 ]}

В Харьяне чурма готовится путем смешивания роти с топленым маслом и неочищенным пальмовым сахаром . Его не подают с топленым маслом, особенно в качестве диеты для борцов, в дангале акхара сражающихся . ^{[ 7 ]} Обычно его подают либо с высоким стаканом теплого молока, ласси , либо с кислым кадхи .

В Раджастане чурму готовят во многих вариациях. Его готовят путем смешивания роти из баджры (см. жемчужное просо ) или геху (см. пшеница ) с топленым маслом Дези и сахаром (шаккар / кханд / бура / касар) или кусочками неочищенного пальмового сахара . Его обычно едят с кадхи , далом и посыпают топленым маслом. «Даде ка чурма», часто называемая «Раджастхани чурма», представляет собой особый вид чурмы, родной для Раджастана. Его готовят путем просеивания пшеничной муки, суджи (см. манную крупу ) и безана . Из них замешивают тесто с добавлением растопленного топленого масла и молока. Делают небольшие «лоисы» (шарики из теста) и обжаривают до золотистого цвета. После того, как лоа остынут, их измельчают до грубой порошкообразной текстуры. После этого добавляют сахарную пудру, кардамон и сухофрукты. Это популярный спутник блюда дал баати. ^{[ 6 ]} его часто едят на общественных мероприятиях/праздниках и подают с Далем .

См. также

Ссылки

^ Справочники округа Бихар: Патна (и приложение 2 т.) (1971)
^ Дахия, Ашиш (2013). Еда Харьяны: Великие десерты (PDF) . ИХТМ-МДУ/МДУ Рохтак. ISBN 978-93-81818-13-5 . Проверено 7 апреля 2019 г. {{cite book}}: CS1 maint: игнорируются ошибки ISBN ( ссылка )
^ Чурма, чатни, стоящий за подвигами игроков Хри.
^ Азиз, Хуршид Камаль (2006) Путешествие в прошлое: портрет пенджабской семьи, 1800-1970. Хуршид Камаль Азиз [1]
^ Сингх, Бириндер Пал (2012). «Преступные» племена Пенджаба . Тейлор и Фрэнсис. п. 70. ИСБН 9781136517860 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Хоскот, Арун (2020). Фамильные сокровища: культурный гобелен Индии . Идея Пресс. п. 355. ИСБН 9781648996900 .
^ Укуси это! Фестивали и сладкая Харьянви , DailyO , 20 октября 2016 г.