Чесночный чатни

Чесночный чатни
	Чесночное чатни в Южной Индии, приготовленное с использованием красного перца чили.
Тип	приправа
Место происхождения	Индийский субконтинент
Регион или штат	Индийский субконтинент и Тибет
Сопутствующая кухня	Индия , Бангладеш , Пакистан , Непал
Основные ингредиенты	Чеснок, кокос, арахис, перец чили
Вариации	Дахи чатни , Райта
	Медиа: Чесночное чатни ;

Чесночное чатни , также называемое чатни лахсун , чатни лахсун ки , чатни лехсун и чатни беллулли , представляет собой чатни родом из Индийского субконтинента , приготовленное из свежего чеснока , сухого или свежего кокоса , арахиса и зеленого или красного перца чили. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} тмин и тамаринд . В качестве ингредиентов также иногда используются ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Его готовят как во влажном, так и в сушеном виде. ^{[ 8 ]} Влажный вариант готовится из свежего тертого кокоса и обычно подается сразу после приготовления.

Сухой сорт

Сухой сорт представляет собой коммерческий продукт, продаваемый в пакетах и банках. ^{[ 9 ]} Домашнее чатни из сушеного чеснока можно хранить в бутылках, и его срок хранения составит до четырех недель. В холодильнике его можно хранить до шести месяцев. ^{[ 8 ]} Его едят либо сухим, либо смешанным с йогуртом . ^{[ 3 ]} творог , пахта или растительное масло . Иногда его готовят в виде порошка.

Чатни из сухого чеснока, приготовленное с красным перцем чили

Использование

Чесночное чатни используется для приготовления пищи во многих странах Индии (особенно в Махараштре , ^{[ 3 ]}^{[ 10 ]} Гуджарат , Пенджаб , Раджастан ^{[ 11 ]} и северная Карнатака ^{[ 12 ]}) и пакистанские дома. ^{[ 4 ]} Его часто едят со свежими горячими бхакри (плоскими пресными роти , приготовленными из муки из зерен, таких как джовар (сорго), баджра (перловое просо), начни (пальчиковое просо) и т. д.). ^{[ 3 ]} Чесночное чатни иногда подают в качестве дополнения к чатам и хандви . ^{[ 10 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}

Момо с чесночным чатни
Вада пав подается с чатни из зеленого перца чили и чеснока.

См. также

Ссылки

^ Бхарадвадж, М. (2005). Индийская кухня со специями: основные ингредиенты и более 200 аутентичных рецептов . Гиппокрин Букс, Инкорпорейтед. п. 113. ИСБН 978-0-7818-1143-9 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Справочник президента Бомбея . Справочник президентства Бомбея. Напечатано в правительственном издательстве Photozinco Press. 1961. с. 237 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Коранне-Хандекар, Саи (23 июня 2017 г.). «Чехол для чатни» . Живая мята . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Такер, А.; Бартон, А. (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии . Уайли. п. 44. ИСБН 978-1-4051-7358-2 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Капур, С. Пиклз, Чатни и больше . Популярный Prakashan Pvt. Ограничено. п. 60. ИСБН 978-81-7991-555-4 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Сингх, В. (2017). Кухня с корицей: Поваренная книга . Издательство Блумсбери. п. 236. ИСБН 978-1-4729-3493-2 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Партасарати, Вирджиния; Чемпакам, Б.; Захария, Ти Джей (2008). Химия специй . КАБИ. п. 372. ИСБН 978-1-84593-420-0 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Гопал, Сена Десаи (19 июня 2017 г.). «Рецепт кокосово-чесночного чатни» . Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 27 октября 2017 года . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Бладхольм, Л. (2016). Индийский продуктовый магазин раскрыт: Путеводитель для гурманов по всем лучшим ингредиентам традиционных продуктов питания Индии, Пакистана и Бангладеш . Пресса Святого Мартина. п. 21. ISBN 978-1-250-12079-3 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Далал, Т. (2000). Кулинарная книга Чаат . Санджай и компания. п. 106. ИСБН 978-81-86469-62-0 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ DK Путеводитель для очевидцев по Индии . Путеводители для очевидцев. Издательство ДК. 2017. с. 352. ИСБН 978-1-4654-7253-3 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Айер, Р.; Тампан, ПК (1991). Рецепты кокосов во всем мире . Центральный научно-исследовательский институт плантационных культур. п. 159. ИСБН 978-81-7296-028-5 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Вогра, АР (2012). Новая книга современной кулинарии . Издательство V&S. п. 150. ИСБН 978-93-5057-278-8 . Проверено 26 октября 2017 г.
^ Лавиш, Б. (2009). Краткий обзор штатов Индии в 2008–2009 годах: показатели, факты и цифры – Гуджарат . Пирсон Образование. п. 36. ISBN 978-81-317-2342-5 . Проверено 26 октября 2017 г.

Внешние ссылки

Чесночное чатни . Vahrehvah.com.
Рецепт сухого чесночного чатни . Foodviva.com.

Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта пакистанской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Bharadwaj_2005-1] Бхарадвадж, М. (2005). Индийская кухня со специями: основные ингредиенты и более 200 аутентичных рецептов . Гиппокрин Букс, Инкорпорейтед. п. 113. ИСБН 978-0-7818-1143-9 . Проверено 26 октября 2017 г.

[The_Gazetteer_of_Bombay_Presidency-2] Справочник президента Бомбея . Справочник президентства Бомбея. Напечатано в правительственном издательстве Photozinco Press. 1961. с. 237 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Koranne-Khandekar_2017-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Коранне-Хандекар, Саи (23 июня 2017 г.). «Чехол для чатни» . Живая мята . Проверено 26 октября 2017 г.

[Thaker_Barton_2012-4] Перейти обратно: ^а ^б Такер, А.; Бартон, А. (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии . Уайли. п. 44. ИСБН 978-1-4051-7358-2 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Kapoor_p._60-5] Капур, С. Пиклз, Чатни и больше . Популярный Prakashan Pvt. Ограничено. п. 60. ИСБН 978-81-7991-555-4 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Singh_2017-6] Сингх, В. (2017). Кухня с корицей: Поваренная книга . Издательство Блумсбери. п. 236. ИСБН 978-1-4729-3493-2 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Parthasarathy_Chempakam_Zachariah_2008-7] Партасарати, Вирджиния; Чемпакам, Б.; Захария, Ти Джей (2008). Химия специй . КАБИ. п. 372. ИСБН 978-1-84593-420-0 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Gopal_2017-8] Перейти обратно: ^а ^б Гопал, Сена Десаи (19 июня 2017 г.). «Рецепт кокосово-чесночного чатни» . Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 27 октября 2017 года . Проверено 26 октября 2017 г.

[Bladholm_2016-9] Бладхольм, Л. (2016). Индийский продуктовый магазин раскрыт: Путеводитель для гурманов по всем лучшим ингредиентам традиционных продуктов питания Индии, Пакистана и Бангладеш . Пресса Святого Мартина. п. 21. ISBN 978-1-250-12079-3 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Dalal_2000-10] Перейти обратно: ^а ^б Далал, Т. (2000). Кулинарная книга Чаат . Санджай и компания. п. 106. ИСБН 978-81-86469-62-0 . Проверено 26 октября 2017 г.

[DK_2017-11] DK Путеводитель для очевидцев по Индии . Путеводители для очевидцев. Издательство ДК. 2017. с. 352. ИСБН 978-1-4654-7253-3 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Iyer_Thampan_1991-12] Айер, Р.; Тампан, ПК (1991). Рецепты кокосов во всем мире . Центральный научно-исследовательский институт плантационных культур. п. 159. ИСБН 978-81-7296-028-5 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Vohra_2012-13] Вогра, АР (2012). Новая книга современной кулинарии . Издательство V&S. п. 150. ИСБН 978-93-5057-278-8 . Проверено 26 октября 2017 г.

[Laveesh_2009-14] Лавиш, Б. (2009). Краткий обзор штатов Индии в 2008–2009 годах: показатели, факты и цифры – Гуджарат . Пирсон Образование. п. 36. ISBN 978-81-317-2342-5 . Проверено 26 октября 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]