Желтый лук

Желтый лук
Желтый лук
	Желтый лук
Род	Чеснок
Разновидность	Чесночный лук

Желтый лук или коричневый лук ( Allium cepa L. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}) — разновидность сухого лука с сильным вкусом. Они имеют зеленовато-белый цвет, ^{[ 3 ]} светло-желтый, ^{[ 4 ]} или белый внутри; ^{[ 5 ]} его слои кожицы, напоминающей бумагу, имеют желто-коричневый или бледно-золотистый цвет. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

В нем выше содержание серы, чем в белом луке , что придает ему более сильный и сложный вкус. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Выращивают десяток сортов желтого лука в зависимости от времени года. Они различаются по питательной ценности, но содержат кверцетин ( флавонол ). ^{[ 1 ]}

Желтый лук обычно доступен круглый год. ^{[ 4 ]} выращивают между весной и осенью, а затем хранят до конца года. ^{[ 4 ]} Это наиболее распространенный лук в Северной Европе. ^{[ 2 ]} и он составляет 90% лука, выращиваемого в США. ^{[ 4 ]} Их следует хранить при комнатной температуре в темном месте. Для более длительного хранения их необходимо завернуть в бумагу и поместить в холодильник . Нарезанный или очищенный лук также нужно хранить в пластике в холодильнике, но он прослужит всего несколько дней. ^{[ 4 ]}

Они имеют насыщенный луковый вкус и подходят для таких блюд, как французский луковый суп , другие супы, рагу и тушеные блюда, тушеные блюда, шашлыки . ^{[ 5 ]} они могут стать липкими и сладкими При карамелизации . ^{[ 4 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Могрен, Ларс М. Содержание кверцетина в желтом луке (Allium cepa L.) (Диссертация) . Проверено 1 февраля 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б Могрен, Л.; Гертссон, У.; Олссон, Мэн (2008). «Влияние факторов выращивания на содержание флавоноидов в желтом луке (Allium Cepa L.)». Акта Садоводство . 765 (765): 191–196. дои : 10.17660/ActaHortic.2008.765.23 .
^ Jump up to: ^а ^б «Глоссарий» . bbcgoodfood.com . Проверено 1 февраля 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Ротман, Лорен (июнь 2014 г.). «Руководство по луку для начинающих» . серьезноеats.com . Проверено 1 февраля 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Мауэр, Крис (30 марта 2009 г.). «Разница между желтым, белым и красным луком» . thecookingdish.com.
^ «Роль серы в производстве лука» . yara.us . Проверено 1 февраля 2017 г.

Эта об Allium статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта овощам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Mogren-1] Jump up to: ^а ^б Могрен, Ларс М. Содержание кверцетина в желтом луке (Allium cepa L.) (Диссертация) . Проверено 1 февраля 2017 г.

[Acta-2] Jump up to: ^а ^б Могрен, Л.; Гертссон, У.; Олссон, Мэн (2008). «Влияние факторов выращивания на содержание флавоноидов в желтом луке (Allium Cepa L.)». Акта Садоводство . 765 (765): 191–196. дои : 10.17660/ActaHortic.2008.765.23 .

[bbc-3] Jump up to: ^а ^б «Глоссарий» . bbcgoodfood.com . Проверено 1 февраля 2017 г.

[serious-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Ротман, Лорен (июнь 2014 г.). «Руководство по луку для начинающих» . серьезноеats.com . Проверено 1 февраля 2017 г.

[cooking-5] Jump up to: ^а ^б ^с Мауэр, Крис (30 марта 2009 г.). «Разница между желтым, белым и красным луком» . thecookingdish.com.

[6] «Роль серы в производстве лука» . yara.us . Проверено 1 февраля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]